太平飯店 (Closed)

放工後, 朋友帶我去他公司附近潮州打冷店 ~ 太平飯店,是在北角地鐵站出口旁.太平飯店玻璃後大門口掛了滷水鵝、墨魚等美食, 非常吸引.****醉香溏心蛋鴨蛋的溏心軟嫩滑潤的口感,帶有醇香酒味,是開胃的小食.****滷水三拼 (鵝片､墨魚､豬大腸)簿身鵝肉質嫩滑,而簿簿墨魚片入口爽滑有口感,豬大腸口感軟Q腍,那三拼完全好入味,帶有好香醇滷水味道,並有滑滑豆腐墊底.****花彫醉鮑魚兩件鮑魚已切開了小件,方便食.鮑魚比較爽口彈牙口感,附有花彫酒味濃郁香醇,實在是令人回味無窮.****凍烏頭是凍食的,烏頭魚肉滿是黃油,肉質很鮮肥美,可沾惹味的醬汁,更滋味.****黃金糖醋麵好靚的金黄色糖醋麵,但略為厚身及油膩—點,只有一面脆囗,另一面軟腍,加上糖及醋又酸酸甜甜味道不錯.

不知從那裡得知「太平飯店」，大概是報紙專欄作家的推介。「太平飯店」主打潮式滷水及簡單的湯品和主食，位處我小時候居住過的北角邨附近，正正是北角碼頭對面的渣華道，經過的時候，難怪老媽的舊事湧上心頭，畢竟那處紀錄了我們家成長的悠長歲月！「太平飯店」裝修束新，門口右邊是一個開放式廚房，廚窗吊掛著不同的滷水食品。而座位及方形桌子則密密排放，格局較為街坊親民。通常潮州滷水鵝分鵝片和鵝肉，若可選擇的話，我們偏愛帶骨的鵝肉多於淨肉的鵝片。光鵝肉的話，有點單調，於是便讓鵝肉拼上墨魚作伴，「太平飯店」均可滿足我們的要求。將滷水鵝慢慢放進嘴巴，隨即感認得到滷心汁的芳香與溫純的味道，而鵝肉亦嫩滑富彈性，可謂水準突出，若然濃度可稍作加強，那便可與城中我最喜歡的滷水鵝匹敵一番。墨魚爽彈帶柔軟，新鮮度和質量也甚佳，只嫌切得太薄，口感未夠豐厚！韮菜豬紅是我的至愛，一般售價不貴，只可惜坊間難以找到迎合口味的。豬紅挺身富咬口，令人滿意的質感。至於關鍵的醬汁，卻過於稠密，且欠惹味之元素，假設豬紅做得如何入味，沒有吸引的醬汁，還是不行。其實本地的農產品不差，可惜政府並不鼓勵與支持，僅有的經營者都在吃力爭扎中，因此出產的良心產

星期日,朋友新居入伙,搞搞震完一輪又到晚飯時候,朋友是無飯主義者,新居入伙我都唔想燒左個廚房或者集體食物中毒,朋友們商量了一會,就決定"落.街.食!!!" (笑!)人多好叫"送",最好就係食打冷,可以多點幾款,在我心目中,潮州菜是中式的西班牙菜,一班人分最適合!最後,我們來到了太平飯店~糖心蛋一客包括兩隻已開邊的糖心蛋,蛋白部分口感有如梳乎厘,入口即溶,中間的蛋黃位置水水漾漾,有點微微的花雕酒香,第一次食用酒來釀製的蛋,感覺不太抗拒 (我對酒精是有點敏感的!)蛋黃部分比一般的半熟蛋為深色,晶瑩剔透有如鏡面火焰醉凍蝦 (一客6隻)上桌的時候,會先點火,火光熊熊甚有氣勢,一聞之下,有點點玫瑰的清香,凍蝦挺大隻肉質彈牙,不太黏殼,基本上一拉就可以分開殼及蝦肉,不過酒味方面比較淡,都是嗅覺比較明顯~凍烏頭其實我們都是屬意大眼雞多一點,因為怕多骨~但店方說那晚的大眼雞不太靚,建議我們可試試烏頭,因為是預先已起骨,怕多骨的疑慮可以暫且退下,咁我地就叫左一條來試試~魚肉滑,青草味不太濃,魚骨果然不多,就算有都是明顯的,兩種醬汁,黃色的應該是麵豉醬吧,挺咸的,點少許就好了~哈!潮州菜少不了"鹵水"吧,