鼎爺私房菜 (Moved) New Location

等左好耐，終於有機會試鼎爺私房菜。揀左$888個menu + 古法焗魚腸。第一道菜衣裏面既阿爺叉燒已經好有驚喜。叉燒有厚切同薄切，都係外脆內軟，不過厚切就juicy d, 薄切就有入口即融既感覺多d。醉鮑魚既酒味濃郁，入口一d都唔苦。椰皇燉雞湯，椰子味好香，好正。古法焗魚腸，上面既油炸鬼同下面既焗蛋好配，蛋內有陳皮，食落口完全唔腥，仲有脆脆地既感覺👍🏻。其實食到紫氣東來已經有10成飽，不過富貴雞同荷葉飯既香味，令我都忍唔住食左d. 富貴雞好juicy, 就算食雞胸都滑，荷葉飯夠乾身，正👍🏻

最近在飲食界要數到曝光率最高且最受歡迎的必定有鼎爺份兒~鼎爺嘅煮食節目晚晚有唔少人睇之餘, 連出書都賣斷市, 書展都有好多人爭住搵佢影相簽名!乘著呢股氣勢, 隨即已經開了鼎爺私房菜, 據點在銅鑼灣高級商業中心Vpoint, 聽聞裝修也花費千萬! 剛剛開業, pre-booking已經去到明年年初, 氣勢磅礡!餐牌:如此重要的飯局當然不能遲到, 開席前15分鐘已到達。鼎爺身穿大廚服出來與各人打招呼, 完全沒有架子。開席後先來一碟四格的前菜: 從左上角開始, 以順時針方面進食, 都是較傳統的開胃菜。鼎爺現身解說: 酸薑皮蛋是專為年輕一輩介紹, 因為很多連聽都未聽過!而基於美觀原因, 並沒有選用松花皮蛋。阿爺黃金蠔: 此道菜下了不少功夫, 既要處理蠔身,去蠔內臟, 亦要準備炸粉再沾上咸蛋黃, 在家中單單處理幾件也未免太大費周章。而且用上的炸油是牛油, 所以特別香~ 已去蠔內臟兼炸完略為縮水的蠔依然有手機一樣大, 啖啖蠔肉非常滋味!椰皇燉嫩雞: 未打開椰皇殼, 已經被陣陣椰皇香味攻陷! 本身是頗喜愛飲雞湯, 加上極濃椰青香味, 影完相要立即趁熱飲!雞湯一D都唔油膩, 問道負責人, 原來做法是先