花貝日本料理 (Closed)

12月，是一個比其他月要吃更好的月份。一月開始又來到一年最忙的一個quarter，不是一個月，是一連三四個月的忙昏天暗地的忙，想起都恐怖。好，今天不多想，來好好用心品嚐每一道菜。•選了江户橋omakase $688 前菜高糖蕃茄•水雲•芝麻豆腐 🍅第一口先吃高糖蕃茄，日本出產甜度特別高的蕃茄，果真每口鮮甜，胃口食慾大增。健康水雲，鹹鹹鮮鮮一口清光。滑溜滑溜的豆腐配上芝麻，清爽感。•Sashimi (3 items) 🍣🦐 白蝦肉 : 看上去晶瑩通透，一啖一口，鮮甜美味，肉質彈牙，滋味無窮。🐡 帶子 : 厚身的帶子，鮮甜滑溜，帶子豐厚，厚身的口感啖啖肉，肉質富彈性，大滿足。🐟 拖羅 : 看上去就覺得正！看那肥美的魚腩，整條吞拿魚最多脂肪的位置，油香四溢，鮮甜無比，絲毫沒半點油膩感！•茶碗蒸 🥚冬日裡捧著冒著白煙熱烘烘的精緻茶碗蒸，吃下去喉嚨到胃都䁔了，滑嫩鮮甜，口感細滑，好食•Sushi 8 pieces 🍣🐟1. 日本真鯛 : 先從淡味的魚開始，白肉魚的表表者-真鯛。魚肉質細緻柔軟，味道淡雅帶鮮甜。🐟 2. 伊佐木 : 味道鮮甜彈牙 配上味道鮮明的山葵漬 更帶出了魚的鮮甜味。🐟 3.

最近去了銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓《花貝日本料理》吃了一頓非常美味的精緻午餐。餐廳環境寬敞舒適，裝修典雅高級，充滿京都裝潢風格，古色古香，配合柔和燈光，感覺非常舒適。中間開放式廚房配合上吧檯，拉近食客和廚師距離。見入口位置有拖鞋提供，餐廳裡提供了日式tatami 廂房，方便食客私人聚會把酒談歡。今次午餐點了一份和牛扒照燒定食$488，包前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯、甜品。侍應每道菜都細心講解食材。首先是前菜，經過醃製的漬物，酸酸甜甜，胃口大開，先讓食客清一清味蕾。另外還有雲土佐啫喱配熟蝦，水雲盛產於沖繩，擁有獨特的黏滑口感，清爽滑溜溜。兩片刺身非常新鮮，鮮甜軟滑，充滿油脂。茶碗蒸在日式料理中很常見，因為和食都是一人一份餐點，所以用茶杯這樣的小容器裝更能吃得優雅，展現日式和食的精緻感，高湯與雞蛋的黃金比例，吃起來保有鮮甜度與軟嫩的口感，質地軟嫩鮮甜。主菜是和牛扒照燒，脂香肉嫩的和牛被切割成一片片，咀細女士們進食時亦可以保住儀態，和牛中心仍保持嫩紅色，一放入口就吃得出是上乘品質，油脂分佈均勻細緻，肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，肉汁飽滿，突出濃郁而有層次的肉味，入口即融。高質和牛送珍

同Fd約咗好耐要黎食依間終於都夾到時間，而且間野串燒有折都幾吸引下上到去見到個門面都幾特別，好日式風格，似疫情前去日本食果d勁想飛日本值得一讚嘅係樓面員工都好熱情咁招呼，平時好少去依啲食高檔日本野感覺到服務真係高級啲首先係前菜，我無點聽講解🤣太餓，食咗先算2碟好開胃既野最好食係一條條酸酸甜甜好開胃，配搭幾樣野好夾牛蒡橋頭都好食（蘿蔔應該要送飯）跟住就到茶碗蒸，上面好似係芡汁，入面好多料，果下食得太快蛋夠滑，料夠足 🤣跟住到雜錦天婦羅🍤有蝦有魚有蔬菜，最驚喜係粉漿好薄同埋好鬆脆，食完都覺得唔夠喉串燒方面真係好好食平時食開放題串燒，口感燶咗、過乾一係就好難食依個燒鰻魚真係勁推薦！！！！！好好好好食魚皮勁脆口，魚肉又滑，而且個味岩岩好第一次食咁好食既燒鰻魚宜家打緊食評都回味無窮勁想再去食燒牛舌入口好Juice，加埋檸檬汁🍋好好食黑椒唔算辣，牛舌每次食野真係必點燒黑豚腩肉肥瘦相間，不過不失燒雞翼雞皮有啲位脆，好味😋肉質幾好雜錦壽司雖然送餐服務員有講解，但係我聽完已經唔知邊個打邊個反正最緊要好食左邊2舊野一開始我以為係甜品，原來係玉子燒！諗住應該都係普普通通咁，點知一入口正呀喂好濃郁嘅蛋味同想像

位於銅鑼灣的Cubus可說是高級日本餐廳集中地，趁著週日就來到花貝日本料理靜享一頓午市定食。一入門口就見到松樹、石春、長木櫈的東瀛特色擺設，猶如走進和風庭院，體現清淨且禪意深遠的和式美學，設有日式塌塌米廂房及吧檯。木系裝潢簡約淡雅，店內環境寬敞，充滿空間感，予人舒適自在的感覺。餐廳午市定食選擇繁多，包括壽司、刺身、燒物等日式料理。一客午市定食包括前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯及甜品。前菜為水雲土佐啫喱配熟蝦，在高溫難耐的夏日，由這道開胃冷盤以單純的酸、爽、滑喚醒沉睡的味蕾。漬物口感清脆，既能保留食材的原汁原味，酸酸甜甜亦可促進食慾。刺身兩切泛出晶瑩通透的光澤，富有白身魚的清爽鮮甜，品嚐海洋最純粹的美味。熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。味噌湯濃郁不死鹹，而且內有不少蜆肉，增添鮮味。銀鱈魚西京燒 $268賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，銀鱈魚豐腴雪白，豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻。配上微微甘甜的西京燒醬汁，調味不會過濃而蓋過本身的魚鮮味，相當好下飯。甜品為紅茶雪糕，茶味和奶味取得平衡，散發濃醇茶香而又不帶半點茶澀感覺。

沒有晚市也阻擋不到愛吃的人，今天跟朋友一起出去吃頓好的，沒了晚市那就吃中午的，而且價錢也比較便宜，性價比更高了！Momiji (488元)前菜今的的有番茄，蘿蔔和波菜。蕃茄配上酸甜的醬汁，吃起來蕃茄味很突出。蘿蔔配上日式酸汁加櫻花蝦，吃起來很清爽。波菜用上芥末來調味，口味較濃烈，帶點辛辣的口感！手握壽司(五貫)壽司分別由左至右是魷魚，金線鯛，深海池魚，甜蝦和中拖羅，味道也是由淡到濃的左至右排列的，按次序吃就好了！魷魚爽中帶嫩，金線鯛肉質嫩魚味淡，深海池魚嫩中帶有魚香和油香，甜蝦嫩中帶點爽味道鮮甜，中拖羅吃起來甘香有點油香帶有吞拿魚的酸。卷物(一本)這個是干瓢卷，中間的是用上葫蘆瓜的皮來弄的，配的是壽司的醋飯，吃起來會帶點微甜，中間有點像漬物的感覺！燒物這個是用上雞腿肉去包裹著蔬菜去燒的，中間的蔬菜的是爽口的，但都非常入味，有點照燒汁的味道，雞肉嫩滑！還配有沙律讓你解膩！炸物這個是天婦羅，分別有青椒仔，蝦釀冬菇，南瓜和松萁，都是新鮮現炸的，吃起來完全不油膩，外脆內嫩的，特別是冬菇還釀了蝦肉進去，吃起來既有冬菇私鮮味，又有蝦爽滑的口感！魚麵這個湯底是鰹魚湯，味道清甜，配上帶點魚香爽滑的魚麵

/花貝日本料理🇭🇰/#sa銅鑼灣篇 ➖➖➖係Cubus 呢邊都開左好多食店今次去到新開嘅日本料理店佢地午市同晚市都有omakase 另外亦有丼飯、壽喜燒等等 都好多選擇！環境方面新開關係 未算好多人 都幾清靜另設榻榻米區 同平時人地日本嗰啲好似～食物質素不錯 食材幾新鮮今次食呢個set 有8樣野 生熟食物都有～ $1688/pp 另有加一✨➖➖➖🔹小物🔹醬油枝豆/魚乾三拼魚乾分別係雞泡魚乾/鱈魚同沙甸魚乾最愛雞泡魚乾 更juicy 而另外兩款質感卜卜脆😆➖➖➖🔹前菜🔹 呑拿魚牛油果/高唐番茄/真鯛魚+魚子醬🌟赤身夠厚切 酸度適中 配上牛油果🥑幾creamy 亦會食到柚子味☺️更開胃高唐番茄配上海帶 同樣清新真鯛魚雪白 上面好多魚子醬😍➖➖➖🔹刺身五點🔹牡丹蝦、中拖羅、赤貝、油甘魚同立魚牡丹蝦幾新鮮✨中拖羅頗肥美 酸度適中😆 啲紋幾靚赤貝鮮甜 唔算重海水味油甘魚厚切☺️👍🏻晶瑩通透 質感細嫩➖➖➖🔹燒物🔹和牛西冷 🌟肉味濃 入口即溶✨可以配埋蒜片一齊食➖➖➖🔹揚物🔹海膽天婦羅🍤🌟平時食海膽刺身多 今次第一次食天婦羅😆炸粉唔算好厚 口感薄脆！海膽都好新鮮 無腥苦味～ 另外仲有啲天婦羅茄子、南瓜