雲壽司 (聯成商業中心)

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今日天氣又焗又熱辣辣， 就同朋友決定去食壽司🍣 今日去到銅鑼灣美食林立， 其中雲壽司係我覆桌名單中排名很前，話晒都係有錢米芝蓮推薦餐廳師傅班底做， 食過幾次都唔會令人失望！而且餐廳係日式bar枱，可以望住專業的師傅出菜！彷彿又有去咗日本嘅感覺 👍🏻前菜- 有沙律🥗同麵豉湯北海丼（$208）就啱曬，共有七款魚生。吞拿魚腩、三文魚腩、油甘魚腩、赤貝各兩片，已經齊晒我想食嘅野！吞拿魚腩有驚喜雖然唔係中腩既部位，但依然好夠油香，加上牡丹蝦及再拌上三文魚籽及海膽，鋪滿飯面，未食已經十分有睇頭。整體水平都唔錯，夠新鮮,海膽keep到新鮮已經好抵讚！ 以呢個價錢完全係平靚正！壽司拼盤 ($198)出品真的不錯，口感新鮮度和分量都值得被稱讚，尤其最中意食赤蝦, 夠爽口夠大隻😋同埋舊飯夠細, 唔怕食得太飽~

星期五梗係要食啲正嘢做lunch， 12:05到，2-3個客，好好彩有位可以安排入座，當我哋點完餐望吓個門口已經有人攞飛。同朋友分別叫了自選10件壽司和北海丼。北海丼$188 ，連三文魚都特別好食，夠厚又有油脂好有口感👍🏻👍🏻吞拿魚腩當然係最好食，油脂分布得好好👍🏻👍🏻👍🏻三文魚子亦都係少有的，冇腥味呀👍🏻👍🏻有少少可惜就係海膽有啲苦🙁啲飯對於我來講有啲酸，但同行朋友就覺得正常👌🏻自選10件壽司$168，起初以為只係得三文魚同腐皮壽司揀，估唔到都有深海池魚、左口魚邊、帆立貝等等。我就覺得溫度啱啱好，入口即溶嘅感覺。整體上，成個午餐都食得好愉快，停唔到口。因為門口真係有好多人等緊位，食完就即走。見到附近嘅食客都好自律，食完都會埋單。

今天出差來到銅鑼灣，天氣炎熱下想食日本料理，走到了這家壽司店。話說很久沒一個人食午餐，感覺有點怪怪的位置：在銅鑼灣謝斐道的商廈地下，相對易找，附近不遠處便是Sogo商場。港鐵銅鑼灣站D4出口走路過去只需2分鐘，附近亦有多條巴士線及電車，交通便利環境：餐廳面積不大，只有約十個吧枱座位，全部面向壽司師傅，位置一般但亦不會擠迫服務：餐廳除座位外和普通壽司店無異，但全程也要對住兩位壽司師傅。上菜非常快，可見師傅刀工了得。侍應竟全程連一杯茶都沒給我，但相信是一個小疏忽食物：餐廳主打一盤式壽司廚師發辦，而午市則會提供一些定食套餐，我則選了這款北海丼北海丼 $188壽司飯軟硬適中、粒粒分明，醋味不重，值得一讚飯上放有吞拿魚腩（拖羅）、油甘魚、赤貝、牡丹蝦、海膽、三文魚及三文魚籽，相當豐富三文魚、吞拿魚腩及油甘魚均是厚切，非常新鮮，油脂充分，吞拿魚腩更有點入口即溶牡丹蝦是預先起肉再把蝦殼做成丼飯裝飾，肉質結實。海膽有海水味亦不會苦，配飯一流最後赤貝及三文魚籽都很鮮味，赤貝同時爽口沙律沙律菜新鮮，加入車厘茄及粟米粒，再以千島醬調味，味道正常，以午餐來說份量可以麵豉湯放入昆布及菇菌的麵豉湯，味道不錯，亦不

一個人係銅鑼灣收工食飯，去左同事早前介紹既 雲壽司食餐好既。除左有omakase，午市定食啲丼飯大概$100-$200左右，款式都幾多🧚‍♂️我就要左個北海丼 $188🧞‍♂️有齊油甘魚、赤貝、三文魚、三文魚籽、牡丹蝦，最重要係有海膽同吞拿魚腩阿！好豐富好吸引咁🧛‍♂️吞拿魚腩好厚切，顏色粉紅，油脂好重，入口即融。赤貝橙紅色，好有光澤，望落都覺得好新鮮。🧞‍♂️食落肉質爽口，鮮味十足。唯一失望就係牡丹蝦就細隻左啲，因為對比其他刺身都特別肥美海膽都有，呢個北海丼真係cp值高🧚‍♂️最值得讚嘅係個三文魚籽，粒粒都好飽滿又甘甜，加少少豉油已經好出色。人流都見幾旺，食物去流快，keep到質素新鮮，朋友冇介紹錯，下次可以在再encore🧞‍♂️

銅鑼灣SOGO後面嘅謝斐道真係好多嘢食，今次就揀咗雲壽司入去獨食🤓 餐廳以簡約日式壽司店裝修，睇落光猛乾淨，一排長bar枱，可以睇到清晰師傅嘅手勢。我今日揀咗一個丼飯lunch set食😋 Lunch set 除咗有丼飯，仲會有麵豉湯同埋日式沙律配搭，沙律🥗有好多芝麻醬，夠晒惹味。北海丼 $188嗌北海丼可以一次過滿足鍾意食刺身嘅人😍有赤貝、海膽、拖羅、三文魚、牡丹蝦、油甘魚同三文魚籽，有齊七款刺身，基本上全部都食得出好新鮮厚切，海膽或三文魚籽冇腥臭味🤓我最鍾意食拖羅🐟 雖然佢只係丼飯嘅其中一個配菜，但質素依然好高。拖羅顏色粉嫩，油脂紋理清晰，食落油脂感重，更有入口即化感覺。另一樣一定係海膽🤤 海膽份量都幾多，甘甜又滑，次次食海膽都好有滿足感。順帶一提，三文魚真係新鮮肥美。丼飯嘅壽司飯暖身，唔會太冧或太硬身，亦唔會太多壽司醋，而且成碗飯都幾大碗咖🙈

二人行 。今日好想食壽司 。行黎行去搵食...行到銅鑼灣 ，見到呢間新開壽司店。呢間壽司店由年輕師傅主理 。睇一睇門外餐牌 就決定試吓！點左一個自選12合同埋一個北海丼 。午飯時間送味噌湯同沙律。 北海丼魚生新鮮...款式都多 由服務員遞上檯 哇 好靚呀吞拿魚腩好多油花 油甘魚又好厚 樣樣野都好好味！自選12件壽司 都好新鮮 手握壽司 啲飯仲係暖的總括嚟講 材料新鮮 價錢合理 銅鑼灣地段 優質小店！ 埋單計埋加10%服務費 $414 .....

因朋友推薦得知這間店，吃過一次後覺得很好吃所以有了第二次光顧。我因為對甲殼類海鮮有敏感所以很少吃壽司，第一次光顧後知道雲壽司除了能自選壽司、單點壽司以外，還有一個鮪魚壽司拼盤。平時吃壽司很少見到清一色鮪魚的壽司拼盤，再加上自己只能吃魚🌚，所以就點了這個拼盤，阿媽則叫了個北海丼。店員會先上法律和味噌湯，沙律沒什麼特別，澆胡蔴醬，倒是味噌湯為我帶來挺大的驚喜，呷一口便有一股鮮甜味在舌尖上散開，我猜那是由出汁以及海鮮所煮出的鮮味。至於是甚麼海鮮，我就嚐不出來了（可能是蟹🤔）。接下來就是重頭戲壽司。。。侍應推薦吃了鮪魚手卷先，然後再吃壽司（趁紫菜還脆時吃）。紫菜的種類挑選得剛剛好，脆口且有紫菜那種帶有海洋的風味，但又不會太濃味，搶走鮪魚的鮮味。手卷的鮪魚雖是瘦肉，但也有一定的油脂，吃下去充滿魚的鮮甜味。青蔥辛辣，清脆的口感令手卷吃起來更有層次，起著襯托鮪魚的作用。吃壽司要先由味淡的開始吃，因此應先吃拖羅、中拖羅、大拖羅、面頰肉、最後吃腦天。先說拖羅（第二排右）：最淡味的部分，屬於瘦肉。較有口感，咬下去充滿魚的鮮肉味。中拖羅（二排中）：比起拖羅油脂較多，較大拖羅瘦，入口既有魚的鮮甜味，又有一定的

工作關係出差到銅鑼灣，忙得幾近過了午飯時間對自己好一點，決定到附近的日式料理店魚生感覺會開胃及健康一點店家夜市好像主打廚師發辦，價錢算划算，有機會可以一試午市的餐牌主要界乎$100~$200北海丼 - $188食材每日由日本空運，米芝蓮師傅坐鎮吞拿魚腩顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香油甘魚魚肉白中透紅，口感柔軟細滑，肉身油分較重，但肥而不膩，入口即溶，滿口魚油香氣晶瑩透亮的牡丹蝦口感彈牙和鮮甜滋味日本海膽黃肥大厚實，口感細膩綿軟，海味濃郁，甜味豐厚三文魚入口結實飽滿，魚油豐盈有化三文魚籽顆顆圓潤如珍珠，明亮的橙紅色十分飽滿，味道鮮美迷你蟹籽沙律青瓜絲加上適量的蟹籽，口感很清新開胃現Like and Share  社交平台 Page即送一客