616牛肉火鍋專門店 (Closed)

2017.12.04 😊【牛之部位逐處數】食在銅鑼灣說到打邊爐 牛肉是不可絕少的重要食材小妹不才 能說得出關於牛肉的部位三兩款只有牛舌、牛坑楠、牛百葉😂然而這間主打吃牛的火鍋店 當然不止如此單是與牛牛相關的肉類就已經有二三十款真是與牛牛來個約會派對餐廳走懷舊風格 舊式茶餐廳、打小人插畫都能代表著這區的風土人情餐廳用上平板電腦點菜讓食客可以一邊看著圖片 一邊根據介紹選食材火鍋店的肉類大致可以分3類毫無頭緒的我們亦根據平板介紹點了數款👭除了有介紹牛之部位外 亦有指引指出幾多秒才是最佳享受推介類-牛朴肉$48 牛駝峰 $48 匙柄 $48牛朴肉: 牛脖頸是運動最多肉🐄雪花顏色均衡 惟需要咬久一點肉味才略略滲- 8秒牛駝峰: 後頸背的肉帶有筋 較有咬口-8秒匙柄: 牛前腿肩胛的部分❤花紋呈樹葉狀 是當日的各款中牛味最濃的肉 -6秒罕有類-封門柳 $68封門柳: 用以控制橫隔膜的肌肉🐮每隻牛只有2塊 牛味濃郁特式類-黑百葉 $48 牛肉餃 $48黑百葉: 牛的胃部簡單淥一淥 就已經爽口牛肉餃就非常特別 市面上亦比較少見詢問店員後得知是加入酒作調味🍾難怪有陣特別的薄荷味另外亦有蔬菜類及甜品選擇61

今晚特別來食牛肉火鍋，全因爲呢間「616」有不同的牛部位提供，要幾刁鑽有幾刁鑽；要幾罕有就幾罕有，總之包你未試過，有無限驚喜。餐廳環境同樣有特色，懷舊風格的裝潢，好有香港色彩，同時保留港人金句的文化。用平板電腦睇menu，下單，好方便又快捷，有相有介紹令客人了解邊款部位係自己喜歡，非常細心。其中的罕有系列真的不可錯過，款款都想食，下次要同班朋友來，就可以食哂咁多款。另外，好似我地兩人來食都可以食都幾款，因為一碟份量不太多，相對價錢都調低，所以可以食多幾款。還有下單前可以睇到總共點的食物及價錢，就不怕點過多食物或者易點預算。醬料是自助的，有基本的醬油、蒜類及辣椒等香料及調味料。另一邊就較有特色，有秘製牛肉汁、柑桔等，用來配牛肉食，餐紙上有介紹食法，想知詳情，睇落去就知！牛雜湯底 $68，好快湯底就來，我地點的有埋牛雜，湯底因爲有牛雜，味道更香。而且值得一讚是湯底有濃郁牛味，卻清而不油。牛雜也有齊各部位，都好平均。我喜歡小腸同大腸，魯得入味又粉粉嫩嫩。友人喜歡牛肚及牛柏葉，貪其爽而彈的口感。Asahi $32，啤酒類的價錢很合理，最正係連杯都雪凍了，令啤酒溫度得以保持更冰涼。匙柄 $48，

幾十年前，香港已經有很多人喜歡食牛肉火鍋，但有名的店子來來去去都是那幾間。時至今日，幾乎每個食肆集中點都不難找到，而且除了本地的，還有日式、韓式等等，可謂五花八門，選擇可多著呢！今次去的是一間位於銅鑼灣食肆林立的街道上，店舖位置不難找到，但地方不大，坐位不多，格局有些像舊式的茶餐廳或是澳門的細食物館。本來想選牛雜湯底，但不是個個人都食，所以最後都是選了牛骨清湯($38)。牛骨附著少許肉，已被煲得很腍。還有白蘿蔔和粟米，令湯底較為甜一些。醬料有多種選擇，可以自己來混醬。醬料費每位$10，較特別的有陳醋和自家秘製的牛肉汁，在這裡食不同部位的牛肉，當然要配這個自家製的醬料啦。餐牌上牛的位置可細分為很多不同的部位，有些真的是活了幾十年也未曾聽過。餐牌有標示每個部位的牛肉建議的烚煮時間，可以自己加減以配合個人口味。隨了自己點選各種牛肉外，店內也有推介，如有需要，店員也會為我們介紹，落單可以用pad，追加也可以，而且很快就可以送上了。我們依照店內推介，點了牛駝峰，封門柳，及尾龍。由於到得早，很好彩可以點到限量發售，最後一碟的牛坑爪，此外還加上一碟匙柄及另外加了一碟皇帝菜。店內推介的牛駝峰是牛背的位

另一半剛剛由沖繩返嚟，同佢洗塵梗係首選食辣嘢，本身訂左同一條街同一集團嘅十二味貴陽牛肉粉，點知經過呢間舖，佢想食打邊爐，於是猶豫左兩秒就入左去喇。星期日6點冇訂位都仲僅僅有位，限時90分鐘。店員安排我地去一間有張大圓檯嘅房，之後有人搭檯都唔會迫。開始點菜，呢度係用iPad 落單，食物都會喺5分鐘後送上，非常有效率👍🏻呢間店主打牛肉，提供不同嘅牛肉，有一系列更列為罕有系列！聽都未聽過嘅名。餐紙上印有不同部位嘅名稱，而且有教你淥幾耐添。講下佢嘅食物，首先湯底⋯以為係十二味系列，麻辣湯應該唔錯，點知係唔辣唔麻嘅。係後尾條菜吸晒啲湯先覺辣。至於牛肉，我地點左下面幾種匙柄，佢屬於瘦啲嘅肉，肉味幾香，肉質並不算好特別。牛駝峰！位於牛背隻，睇個樣都知係較上面嗰種肥少少，肉質腍而不會太油牛朴肉，唔知係咪似豬頸肉嘅位，睇到白色嘅都係肥膏，熟左之後好騷呀像我另一半怕油嘅就都係唔好叫呢種喇牛舌，切得夠薄，快熟，淥起又爽口牛心掟，本身係冇乜味嘅，食佢嘅口感姐，爽爽脆脆咁。毛肚，唔知係切嘅方法定之前處理過，呢度啲毛肚淥完好爽口，唔會似成塊嗰種咁硬總括嚟講呢間嘅牛真係唔錯，多數都係$48一碟，仲有烏冬生菜啤酒豆漿

吃火鍋時爸爸一向最喜歡吃肉，但近年他開始嫌肥牛太肥膩，吃不到多少，開始追求更高質的牛肉。發現有一家火鍋店專吃牛肉之餘，還供應二三十種不同部位的牛肉，立馬要帶他去試試。原來616不知不覺在香港已有數家不同分店，是次剛好經過銅鑼灣，這家叫616十二味，有點像舊式的香港茶餐廳，但當然有空調，也更乾淨企理。地方不大，卻也坐得舒適，就算不是卡位也有大大張有柄椅坐。餐廳用iPad當餐牌和點菜，非常先進，也加快了上菜速度。基本上不用五分鐘所有點的東西都會端到上來，甚至我們加單時牛肉是一按鍵立刻端上來，非常方便快捷。醬料費每位$10，隨便在外面自助調配。除了一般的生蒜、炸蒜、蔥花、芫荽、豉油、辣椒外，還有陳醋和這裡秘製的牛肉汁，比豉油為甜和稀，有點像味醂，蘸牛肉吃很惹味。不太好內臟，所以只點了最簡樸的牛骨清湯，也最能嚐出不同牛肉的原味。牛骨黏著一些肉碎，已被煲得質感入口即化。還有白蘿蔔和超甜粟米，都令牛骨湯底更清新，並減少燥熱感。不來真的不知道牛肉的不同部分有這麼多刁鑽名稱，大部分都沒聽過，實是孤陋寡聞、才疏學淺。餐廳很貼心標示了每種牛肉的部位分佈，且有建議的烚熟時間。個人經驗是多過這時間會過老，建議