古琴雅苑 (太子集團中心)

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團年飯是年尾最豐盛、最重要的一餐。人大了，尤其當有自己的家庭時，當晉升為人父母時，團年飯更是最重視的日子之一，更珍惜與家人團聚的時光。今年年三十晚團年飯選擇到尖沙咀吃京菜的中菜館 - 古琴雅苑。餐廳位於15樓，打開電梯門便是接待處位置，餐廳佔地全層，樓底不高，兩邊玻璃窗令空間未算很壓迫，縱使大時大節食客滿座。裝潢走摩登風格的簡雅，不像傳統吃中菜的中國風格局。 接待處旁半開放的廚房，處理店方主打的烤鴨。 一行十三人，幸好早早訂定檯，安排坐於旁邊的大圓桌。邊吃邊點菜的餐前小碟當然少不了；店方主打食烤鴨，鴨子造型的筷子架，令人聯想起北京的全聚德。 餐牌內的選擇挺多，說得出的京滬菜都可以找到，而且價錢不算很貴，走中價路線。 前菜點了其中一款功夫菜：無錫脆鱔 $88 脆鱔炸得香酥可口，入味又帶股焦香。沾裹燒得濃稠的醬汁，越嚼越香，就連我這個不愛鱔魚又不吃鰻魚的嘴饞人，都吃不停口。 雞絲粉皮 $75 京滬菜系中的涼拌菜又怎可少得雞絲粉皮的份兒。柔韌的粉皮，清爽的青瓜絲、手撕雞肉，加上麻醬拌食，口感清新又惹味。 另一涼拌前菜：松花皮蛋拌豆腐 $69 幾乎切成蓉的皮蛋，其獨特的香味，

因為同事今個星期生日關係，所以大家一早就BOOK定餐廳同佢食餐好GE慶祝!同事話好想食北京填鴨，所以我地就揀左間大家都未食過GE京菜~古琴雅苑。由於預約時有同餐廳講係生日飯，店員就話當日會有精美禮品比返同事!精美四小拼開胃前菜小吃!意大利黑醋骨糖醋份量落得好適中，黑醋骨夾起後有糖絲形成。砂鍋醃篤鮮因為湯入面有咸肉，所以幾出味，材料份量都幾多。 烤北京填鴨到大家都期待已久嘅主菜，師傅會推車出黎即場切填鴨，車上填鴨仲冒緊煙架!首先師傅會切出一小碟填鴨皮稱為【一口酥】，點起少少白糖食入口好香脆，皮下脂肪同糖份幾夾，鬆脆再帶有肉汁味口感一流!接住落黎係當然係用皮包住填鴨包GE食法啦除左傳統甜醬外，仲有提供餐廳自家配製冰梅醬，食落口甜中帶酸，都算係不錯GE新嘗試。十三香農家雞雞肉外面煮得非常入味，而咬開後可以明顯感受到肉質嫰滑，極之惹味。干扁四季豆肉碎同四季豆都炒得入味，可惜略為有點鹹。黃金明蝦球有別於一般黃金蝦做法，開頭見到蝦已經完全去殼不會脆口有點失望，不過蝦身爽口，加上蛋黃味濃，愈食愈滋味。風味松子魚呢道松子魚睇見都流口水，外皮鬆脆，而且魚肉嫰滑，再沾上酸甜醬，愈食愈停唔到口。上海炒年榚因

朋友生日，點可以求其(雖然遲咗少少一個月)所以一早book咗位同佢地食返餐慶祝下。因為有細路嘅關係所以中菜就最啱了大人細路都啱食。北京填鴨仲可以落手整，小朋友包唔會悶啦。精美四小拼:花雕雞/雞絲粉皮/水晶豬肉凍/拍青瓜。幾款都係開胃涼菜，尤其鐘意豬肉凍爽 口質地加上少少咸香，跟玫瑰花荔枝茶好夾。花雕雞如果酒味再重一點就好了，有啲唔夠喉。意大利黑醋骨。醋香味濃郁食落雖然偏甜，但好刺激口水分泌愈食愈開胃。但一定要盡快食否則 糖醋醬凍咗會痴得幾實難啲夾起。砂鍋醃篤鮮。冬笋/百頁結/咸肉及鮮腩肉份量非常豐富。飲得出’’篤’’得夠火候，煲晒腩肉嘅油 脂出黎所以湯水呈現奶白色又夠香，十分咸鮮順喉。百頁又入晒味好好食。烤北京填鴨。即叫即製嘅燒鴨香味十足，未上枱已經見到油脂豐富。 師傅首先片咗鴨胸皮出黎做成一口酥，俾我地先品嚐鴨皮嘅香脆及店家燒製嘅火候，再手起刀落 將燒鴨分解切片，不消一會已將鴨肉起晒出黎供大家享用。一百零八片，雖然無真係數但我相信師傅嘅刀法。沾上砂糖食嘅鴨胸皮簡直同食薯片無分別。脆口之帶少少鴨羶味好正。 連皮鴨肉就以傳統方法做成填鴨包，一啖放入口享愛箇中滋味。食時一定要落多啲自製冰梅