麥文記麵家

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幾年冇食過質素依然美味😋🙆🏽‍♀️南乳豬手撈麵🍜$58豬手軟淋剛好 有d咬口夠入味🐷撈麵沾滿南乳🍜💜🤩超正🙆🏽‍♀️鮮蝦水餃🥟🦐$40大大隻蝦肉爽口木耳同豬肉比例剛好🙈🙆🏽‍♀️鮮嫩菜花🥦$26新鮮嫰滑一啲渣都冇🍀👍🏻🙆🏽‍♀️牛腩麵$42🍜🦏爽口軟腍 肥瘦適中🈶️牛香😋面質爽口彈牙🤭果然冇失禮嘅老字號👍🏻👍🏻👍🏻#牛腩面#豬手撈#鮮蝦水餃

佐敦真係好多野食，不過今次想食啲傳統粉麵，當然要去呢間老字號，已經營超過70年，人龍不絕，我地都一定唔會放過😃1️⃣ 上湯雲吞麵 $36雲吞餡全都係新鮮蝦肉，完全無其他豬肉成份，而且係大大隻蝦🦐真材實料，非常彈牙爽口，雲吞皮都好薄滑，而且麵底無鹼水味，堅持做返廣州嘅食法。2️⃣ 南乳豬手撈麵 $54份量唔少，有4舊豬手，炆得非常入味，好香嘅南乳柱喉醬，咬落都仲有彈性，有滿滿嘅膠質，唔會太淋，另外仲配碗湯，湯底係傳統嘅大地魚湯🐟十分清甜，飲哂都唔會口渴。3️⃣ 鮮嫩韭菜花配蠔油 $24+$1 韭菜花非常鮮嫩，食落唔會有渣，配埋蠔油更添鮮味👍🏻如果想食就要乖乖排隊等喇，因為係普通茶餐廳嘅佈局，所以坐位就一定唔會太舒服，不過食物質素就有一定嘅水準💯

.📍麥文記麵家📍#饅頭去佐敦 #饅頭的港味道以前對任何地方嘅嘢食都唔太抗拒，但始終覺得香港地道美食係最值得我去欣賞同支持💁🏻，所以第100個post就決定留比，佐敦呢間60幾年嘅老字號。總括而言 掂 超正 無得頂 無條件好評🤓❤🤘🏻🤘🏻------------------------------1️⃣南乳豬手撈麵 ($54) 呢度豬手撈麵我無條件好評😍，一開始見到個價錢會覺得有啲貴，估唔佢咁大碟兼比咗四隻豬手。豬手蚊嘅時間同火候都控制得好好，入味有光澤🤤，南乳同柱候醬又未至於完全入曬骨。豬皮唔會太冧保留到少少彈牙爽口嘅質感，每一啖都feel到勁多膠質😋，醬汁好香甜濃郁，但唔會太重口味，食完唔會覺得口渴；竹昇麵煮嘅時間啱啱好，爽身唔易斷，彈牙到咬落去會有聲，條條分明，完全冇鹼水味👍🏻，同豬手嘅精華(豬油)油同埋醬汁撈埋一齊，濕潤度恰到好處，每一啖都係享受，再嚼埋豬手骨入面嘅醬同膠質就更正。我覺得成碟麵唯一嘅缺點就係啲麵太長，夾開佢有啲辛苦😂。至於湯就係用大地魚 蝦乾同埋其他醃曬過嘅海味熬製而成，就咁飲會偏鹹，用嚟中和下豬手嘅甜味就啱啱好。◾評分：8.6/10-----------------

佐敦麥文記麵家，屹立在澳牛旁邊，只此一家，店面雖小，卻蘊含長達60多年歷史，遠比連鎖化的麥X好食，米芝蓮都推介。南乳豬手撈麵($54) (8.5/10) 豬手炆得相當軟淋，入口充滿骨膠原嘅膠質，同時不失彈性。南乳汁，比一般麵店做得香濃，豬手完全入味。汁滲入撈麵，啖啖香口。吃到膩，就飲一啖清湯，正。招牌雲吞麵($36) (8/10) 鮮蝦雲吞用料佳，蝦肉新鮮爽口，麵質清爽，湯頭有大地魚同蝦香，總體不錯。韮菜花 ($24+1)(7.5/10)加蠔油要加$1，但一定要加。因為麥文記自家製蠔油，鮮甜味重，鹹味少，別處吃不到，蘸起來令韮菜花更鮮甜可口。不過，菜花冇以前食咁靚，用多咗中段，用少了菜花頭，冇咁爽口清甜。

中午1200去到，隔離澳牛排晒長龍，而麥文記唔洗等位直入。叫完野食等左5分鐘就有得食喇。👍上湯雲吞麵：麵爽無鹼水味，湯底鮮甜雲吞：原隻鮮蝦夠彈牙、雲吞皮薄南乳豬手撈麵：豬手有咬口，南乳夠入味鮮嫩油菜（芥蘭）：翠綠新鮮，少油好食！會回頭

同太太揸車經過麥文記，泊好車就入去食柯打咗2欵。南乳豬手撈麵：好重嘅南乳...，豬手炆得好淋又唔太硬好食，麵做得好爽，湯底好鮮蝦魚味...。雲吞麵：全統一口雲吞入面D料好鮮味，麵同湯底同上，可以保持水準。