四季文昌 (Closed)

今日係尖沙咀上堂，放工就約老公係附近食飯喇。途經金馬倫中心見到有四季文昌火鍋店，勾起上年和朋友係旺角分店打邊爐嘅回憶，猶記得好清甜嘅椰子湯底及香噴噴嘅臘味煲仔飯，一於今晚帶老公試下。我地七點半到餐廳，店內裝修擺設好有格調而且樓底好高座位闊落，還有兩個大螢幕播放流行曲MV，我地一邊聽歌一邊打邊爐好舒適寫意。我地揀咗鎮店之寶海南椰子文昌雞+老公最愛的極上和牛拼盤+幾款比較特的火鍋配料。椰子湯底之所以咁清甜椰味咁濃，原來用上兩個椰青+一個椰皇，配上鎮店之寶文昌雞真係一絶，文昌雞原來係飼養150至180日的雞，雞隻唔會太大或太細，也不會過肥，肉質嫩滑有彈牙，椰子湯底可令提鮮，雞肉的甜味更突出。職員會先把雞件放進鍋𥚃，用沙漏計時，約7分鐘就可以品嚐喇。除左沾鼓油外還可加沙薑及青檸，味道酸酸地好醒胃。極上和牛拼盤和牛拼盤有: 佐賀A5和牛牛肩~澳洲M9和牛牛肩~安格斯牛頸脊~加拿大牛舌粒~安格斯牛粒~非常豐富! 佐賀A5和牛牛肩脂肪並不是雪白色而是粉紅色，網紋脂肪分佈均勻烚10秒剛好，牛肉入口牛味濃郁，油香味重，肉質軟綿，我最愛這款。澳洲M9和牛牛肩脂肪較多，肉質嫩滑。安格斯牛頸脊脂肪分佈肥瘦有致

單看四季文昌這個名字已經有幾份書卷味，店內裝潢亦非常符合，古董書架、文青風格。我最欣賞就是他的主打，原味海南椰子文昌雞鍋，以新鮮椰青水作湯頭，再加上新鮮雞，這麼簡單，已經無得輸！原味海南椰子文昌雞鍋湯頭清澈，透明如水，味道卻是非常鮮美，潤到不得了！雞亦有質素，細細件冇厚脂肪、唔係打針雞， 肉質有彈性，吃得我們津津有味，每人分到五六碗湯水，全清不浪費！因為走海南風格，火鍋調味料與別不同，沒有麻油鼓油，只有砂薑、桔仔及紅辣椒，因為椰子雞鍋味道清甜，應該更加欣賞原味，海南人喜歡加入極酸的桔仔於湯頭，香酸醒神，確有海南特色。冬日套餐分量相當豐富，$438套餐 包括原味椰子文昌雞半隻、三文魚刺身、海南沙薑脆豬手、安格斯牛小排、海南手工丸、健康野菜籃、養生菇菌籃及日本稻庭烏冬。因為假期有特別套餐優惠，今日加＄188，便可以加多個鍋，三款選擇：雪濃牛骨湯配牛肉拼盤、昆布鰹魚湯配黑毛和牛肩胛肉、蕃茄麵包蟹湯配是日海鮮拼盤，我們選了前者。換過火鍋湯頭絕對是個好主意，除了貪心多試一款之外，牛骨湯與和牛更加夾。話說過來，各款和牛質素絕非最頂級，但尚算香嫩肥美，吃得開心。最後的烏冬不要錯過，質感滑溜，與雪濃湯