富士山55 (拉麵沾麵專門店)

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富士山55号號稱沾麵專門店，的確是首批賣沾麵的拉麵店其中之一，加上分店不多而且在尖東穩打穩紮，不論本地食客或外地遊客者都會光顧，由於座位不多約有十來個，常常都要在門外排隊。近期富士山55宣傳海膽沾麵、雙色海膽沾麵及鵝肝牛魔塔沾麵，這三款較為昂貴每碗要花費超過$150，不合一殷大眾。加上食法較為似丼類和本人較抗拒生熟食物混和同吃，所以沒有點選，不過身旁的食客都踴躍一試。今次本人吃了櫻花蝦沾麵，以及加了一個芝士坎飯。樱花蝦湯蝦味濃，如果是純蝦湯味道更甜更好，不過份量較少，加上不是太濃太重口味，加一點水便可全部喝掉，吃到中途湯冷了，需要用電磁爐加熱，雖然是貼心附加服務，但香港不是北海道，沒有太冷天氣 ; 亦不是在打邊爐要常開，本人不認為有這個需要。麵和筍不俗，不過要讚的是叉燒，不大不小肥瘦均勻，口感十足。吃完沾麵一定要點芝士坎飯，侍應會在沾汁內加上白飯和芝士粉混和，吃下去真是好味滿足，比起只加水或湯喝掉真是有天堂與地獄之分別，所以本人建議一定要加這個吃

星期五下微雨的晚上，雖然接近八點人龍仍不絕，我們二人差不多待了半小時才能入座，畢竟這家座位偏小，裝潢卻很有日本地道小店的風味。拉麵常吃，沾麵對於我們來說還是第一次試。沾麵是麵和熱湯分開上，吃的時候把一小撮的麵夾起，放進濃湯裡揚數下，使其掛上湯汁，再一口吃下去。我們點了特濃豚骨沾麵和牛介沾麵兩種，不消一會便熱騰騰端上來了。點豚骨沾麵是想試試最簡單無花巧的味道，畢竟最basic的菜式最考功架。特濃豚骨沾麵賣相吸睛，一pot熱騰騰的豚骨濃湯非常香噴噴，麵豉色的湯非常濃稠，配上簡單的蔥白點綴。一口呷下去是鹹香，豚骨味道強烈，雖有下調味粉，但不算令人口渴。特濃豚骨沾麵的主角是放在麵上：叉燒非常大塊，算是頗薄的切法，勝在肥瘦適中，但白煮肉淡而無味，一定要沾湯才有味道。溏心蛋有點過熟，蛋黃可再更流心，味道來說用醬油醃過本來就不錯。鹹脆筍絲和蔥白令整碗畫面更漂亮，味道和口感也更豐富。麵條是烏冬，也頗彈牙，粗幼均一，應該是機製的。冷麵放進熱湯後拿出，麵條掛湯程度好，加上湯底也夠濃稠，令本來無味的麵調起味來，每一口麵條都有豚骨的香濃。牛介沾麵的麵底也是一樣，也有溏心蛋和筍絲，不過有椰菜替代了蔥白，感覺更健

香港近幾年出現了拉麵熱潮，從「豚王」開始日式拉麵店如雨後春筍般開業，當中有好有不好，在下也吃過不少，很多都沒有寫是因為水準一般，而這一家「富士山55」又怎樣？富士山55十月底才開業，位處尖東南洋中心比較不方便，加上未有傳媒報導，所以在下早前晚飯時間去店內冷清只有的幾個顧客。而在下選這店是由於其招牌是「沾麵」。身邊朋友都知在下非常熱愛沾麵，原因是在下八年前吃過沾麵發源地東池袋大勝軒本店 一試難忘，自此沾麵成為在下日式拉麵的首選。為此在下曾搜集不少有關沾麵的資料，特意跑去大勝軒本店排隊並和沾麵之父山岸一雄合照，之後更有報章記者訪問在下有關吃沾麵的心得。富士山55 (フジヤマ55, FUJIYAMA GO GO) 以名古屋為中心，全日本開了30店以上，曾連續十個月榮登關西沾麵冠軍寶座，連泰國曼谷也有分店。今次是首次在香港開業，店舖因為開在小巷不算易找，附近就是有名的「忌廉哥」出沒之地，這天同行友人就跑了去看，養狗的在下對貓興趣不大，故此就留守拍照。店面不大，只有兩張六人大桌再加六個吧台位，但因為是商場店舖所以尚算企理，洗手間只要上一層就到衛生程度不錯。和日本拉麵店一樣，此店菜單選擇不多，三款

這晚來南洋中心，不是為了「尖東忌廉哥」，而是因為在FB的一張相片，打動了拉麵控友人的心，於是捉小妞來一起試沾麵。晚上八點多來到，店內已坐滿了客人，而場內只得兩張大檯... 不想多等，就坐吧檯吧。 Menu現只提供3款沾麵和3款拉麵，沒小吃，飲品也只得幾款，店家真的打算專心做拉麵？不過這倒方便了我們這種選擇恐慌症病患者，為沾麵而來的我們只需要每人三選一： 特濃豚骨沾麵、豚骨沾麵 還是 濃香櫻蝦沾麵 友人要了特濃豚骨沾麵 ($78) 加日式芝士粥飯 ($20)，而我就選了濃香櫻蝦沾麵 ($88)，要硬身的，再給我加隻半熟蛋 ($10)！ 拉麵很快便來到，先看到的是那3件半熟蛋 原來櫻蝦沾麵本身已跟半隻蛋，加多一隻後就變了「三眼仔」。碗中除了標準的叉燒、幾片乾筍和蔥花外，還多了半件青檸！叉燒相當平凡，調味跟肉質都很一般，半熟蛋也只是合格，那乾筍倒是不錯，清甜脆嫩的。 先吃一口淨麵，粗身的直麵條彈性不錯，但鹼水味頗濃，這時候把青檸加下去... 加了檸檬汁的拉麵，用它來沾那櫻蝦湯底，鮮甜中滲著一點微酸，味道挺特別的！美中不足的是那櫻花蝦乾，雖不腥但也不香，幾片椰菜也只

近來開了一間由名古屋開過來的沾麵店,喜歡拉麵或沾麵的當然要去試試可能是新店的關係,不太多人,店內只有大約十多個座位這是日本愛知県名古屋市中区的店雖有湯拉麵,但這裡主打的是沾麵,就試試特濃豚骨沾麵這是魚介系的豚骨湯,沾麵湯汁上附有魚粉流心蛋僅屬合格水平叉燒不錯,肉味香濃,加熱來吃吧麵條不及周月,但亦屬合格水平把沾麵湯汁放上IH爐加熱,在香港來說是新鮮的事(當然名古屋也有此IH爐裝置),吃沾麵時,來的時候湯汁很熱,但麵條不是熱的,沾上湯汁整體很快會冷卻下來,這是很常有的事,但有了這個的話,就能把沾麵的弱點解決!亦加添了少許玩味,感覺上有自己落手落腳「做過下野」,平時看到水滾不怎麼樣,但看到湯汁滾起時感覺卻很有趣^_^''在名古屋,魚介湯會放在桌上,客人可自由添加至合適自己的濃淡度,在香港則沒有,但可要求店員加魚介湯。下次來想試試櫻蝦油沾麵,豚王的海老王就試過了,但應用在沾麵上,不知滋味如何?