拉麵Jo

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選擇餐廳時，俾朋友點破左我次次都係拉麵優先，事實上我都係，要百元左右享用一頓美食，拉麵似乎是一個最好選擇。今日選擇左朋友工作地點附近的拉麵Jo，因為我請左假去參加活動，所以提早到左拉麵店。入去果陣，店員客氣地告訴我，若我朋友於店鋪坐滿後還未到，就要讓回座位。我個人覺得呢個要求好合理，都欣然接受左。（好彩到我朋友來時，鋪內只有七名顧客）點麵紙上共有六個選擇，比較特別的材料是木魚粉和京蔥。我個人比較喜歡吃粗麵，所以今次點了用上粗麵的味噌拉麵，加多隻半熟蛋。拉麵送到，當然第一時間嘗嘗半熟蛋，咬開，失望，因為隻蛋絕對係一隻全熟蛋。跟手試試個湯頭，不錯，屬於重口味的湯頭，但不會覺得油膩，肉味非常濃郁。叉燒比較特別，用上了肥瘦分明的腩肉，可惜口感做得不好，因為瘦肉部分明顯過老身。至於其他配料和麵條只屬一般，不花文筆多介紹了。

初時見舖頭個名, 有點擔心係港式日本拉麵, 諗住儘管試試亦冇壞在味噌拉麵同野菜拉麵之間掙扎, 最後揀左味噌拉麵湯底好夠濃, 好夠味道麵身軟硬亦控制得好好叉燒少少肥偏瘦加左半熟蛋, 非常之好味整體比我想像中好 !!事後先知道原來麵店入選了2014年米芝蓮guide, 而店主係麵屋一平安女主人的兒子

旨味 (Umami) 是日文 うまみ的漢字，是由うまい（umai，意即美味）和み（mi，意即味道）組合而成的一個字。旨味是甜、酸、苦和鹹以外的第五種基本味道，Wikipedia解釋作「令人愉快且美味可口的味道」（pleasant savory taste）。這天晚上決定了去銅鑼灣晚飯，但未想好吃什麼，在openrice看了一會，發現拉麵Jo的食評好像很不錯，於是便來試一下。一坐下便發現檯頭不僅放了一般香港拉麵店必備的紅薑絲和七味粉，還有辣芽菜、高菜漬和蒜頭（也有蒜夾放在一旁，讓我們自製蒜蓉）。辣味叉燒芽菜沙律聽說是日本拉麵店放在檯頭的必備配菜，這裡的辣芽菜雖然少了叉燒，但已比很多其他香港拉麵店優勝，可惜怕辣的我吃了一口便狼狽地灌水！XD（高菜也是呢！T_T...）店員在送上點餐紙時告訴我們有兩款特別拉麵，喜愛吃蒜的我一聽到蒜油拉麵便很高興，於是和老公一起點了蒜油拉麵、味噌拉麵和一隻半熟蛋。在等餐的時候，我們坐的位置可以看到師傅做拉麵的過程；老公一面注視著師傅們的動作，一面說很神奇、很特別；對吧，我也覺得開放式的麵吧真的很不錯，讓顧客們也能感受到一碗拉麵由無到有之間的製作過程有多用心。拉

在銅鑼灣丹麥餅店旁的加路連山道路段，又再來了一間拉麵新力軍拉麵Jo。背境正是由麵屋一平安太子爺Keiyu San，帶領來自東京的Sato師傅新開的拉麵店，正是令人充滿信心的日本班底。這店有一個特色，就是雲集日本各地不同類型的拉麵於一身，有北海道的味噌，東京風的醬油，也有最受港人愛戴的博多豚骨湯底。周六中午到來，已有小人龍出現，但相比其他人氣拉麵店，等候的時間還可接受。現時只供應三款拉麵，而第四款的蟹肉拉麵，暫仍未有推出日期。安排入座後，點選了博多風的豚骨湯麵($68)，也選了北海道的味噌湯麵($78)，同樣不包半熟蛋，當然其他配料，還是可以隨意添加。這裡的豚骨湯，當然又是用上大量豬骨及時間製作而成，奶白色的湯，味道濃郁，帶點膠質，不算太杰身，但略欠特色。味噌湯麵，用上日本來貨的味噌，加入豚骨湯後，質感醇厚，大豆味亦香濃。個人雖然是博多風的粉絲，但在這裡還是較推介味噌湯底，水準真的高。豚骨湯麵中，用上自家工場製作的直身幼麵，而味噌拉麵則用上掛湯能力較高的粗身曲麵。直身幼麵貿素一般，沒期望亦沒失望，反而味噌的粗麵條的咬口極彈牙，殊殊聲吃得真滋味！ 叉燒用上肋肉位，肥瘦均勻，入口鬆化，脂肪位