壽兵衛 - 壽喜燒專門店

Open Now

Now Closed

今晚去咗銅鑼灣一間樓上壽喜燒專門店「壽兵衛」食晚飯，餐廳環境唔錯，最後我哋揀咗「Deluxe Wagyu Set 日本和牛 $980/位」，套餐非常豐富，食物包括：《前菜三點》1️⃣ 前菜三點 有 磯煮鮑魚，爽口又彈牙，而且鮮甜又好味；玉子燒、北海道白粟米🌽 口感清爽，多汁又無渣《海之幸刺身三點》2️⃣ 帶子、深海池魚、大拖羅，三款不同的剌身都好新鮮《蒸物》3️⃣ 墨魚汁茶碗蒸茶碗蒸 加入墨魚汁，第一次食這樣的配搭，味道比起平時食的，會比較濃味一點，又幾特別《和牛他他》4️⃣ 三文魚籽和牛他他上面則有和牛、三文魚籽，而最底一層的是切粒水晶梨🍐，配搭得剛剛好，口感相當不錯《季節野莱盛盒》5️⃣ 野菜盛盒 有冬菇、南瓜、豆腐、日本紫心蘿蔔、金菇、芋絲及皇帝菜，樣樣都新鮮《牛料理四品》（和牛兩品）6️⃣ 美國熟成牛扒、厚切牛舌、日本和牛西冷、日本和牛肉眼 🥢 美國熟成牛扒 師傅今次用了21日的熟成肉眼，都好有肉味，再添上蛋黃一起食用，口感更嫰滑🥢 烹煮後嘅 厚切牛舌，會加上蘿蔔蓉，進一步加強口感層次，最後還會加上淡雪鹽，正🥢日本和牛西冷日本和牛西冷 肉質富有彈性，肉味濃郁🥢日本和牛肉眼 日本和牛肉眼 油脂分布均勻，

今晚去專門店食壽喜燒，每位$980套餐項目豐富，12道，重點是牛肉料理有四品，超抵！前菜三點磯煮鮑魚、白粟米、魚鬆蛋卷鮑魚非常軟熟，咬住汁液流出，好好味；魚鬆蛋卷亦很滑。海之幸刺身有三款，我最鍾意的齊全，北海道帶子、深海池魚及大拖羅，由淡至濃食起，最後食完拖羅個口脂肪滿溢，回甘超甜。和牛他他雪梨粒墊底、黑魚子、三文魚子生鵪鶉蛋鋪面，金色的碟子，望落去好矜貴，味道會變化，超美！墨汁魚子蒸蛋加咗墨汁更加甜，真的多咗鮮味！美國熟成牛、牛脷心、A4和牛肉眼及西冷，似次序做。宮崎縣紅蛋配熟成牛，包著京蔥、茗荷，先咬一口，下一口才蘸蛋，生紅蛋，蛋味濃郁。牛肉只煎一面確保不靱，初時見到有啲筋，食嗰陣好軟熟又冇事，蛋好味很濃味。牛舌加四款提升味道1，淡雪鹽，靚為主唔會好鹹2，辣椒蘿蔔，唔辣呀3，蒜片，很脆4，柚子醋，很爽脆，酸酸地的柚子醋有助平衡肉膩。配合得好好。壽喜燒Sukiyaki 終於開始，先食肉眼。黃蛋比紅蛋更滑，蛋味冇咁濃，所以更加突出和牛的肥美。始終都是和牛好，因為有壽喜燒汁，甜甜地。配一口飯，一見鍾情、岩手縣米，煙煙韌韌的，組合有心思，很適合。蔬菜，洋蔥由外至內食，開始時脆，越食越甜。初

又來晚市禁堂食，幸好自己肚皮靈活，中午吃個晚餐我都冇所謂，仍記得一年前，把握了多家名店中午優惠價供應晚市套餐的良機，省了錢、吃得好，多滿足！ 今日中午來到仍在試業的壽兵衞，多口跟店長講了這番話，想不到他說可以照辦，因為希望獲取多些客人意見，以作正式開張之用。 想不到這一餐何其豐富，真是抱住個肚離開！一餐吃三款主菜牛肉、配合三種不同煮法，之前尚有和牛他他、前菜、刺身、蒸蛋，之後更有壺飯及甜點，最重要是食材優質，看那令人垂涎欲滴的佐賀和牛！  Whisky $78吃牛不妨配杯威士忌，我認為有助解膩，日本餐廳供應的當然是日本威士忌，加冰喝，勁量十足。 Highball $88同伴的 Highball，威士忌、蘇打水和冰塊調配的酒精飲料。 前菜三點水雲水母、磯燒鮑魚、紅酒鵝肝我依以上次序吃，酸汁非常入味，水雲如半溶在汁水中、水母滑脫脫，非常開胃。 磯燒鮑魚清清的柔韌，鮑魚味淡但質感唔錯，配上一片木之芽，是山葵的嫩葉，有點香氣，少少甘，正好提味。 完全改變了傳統，前菜也可以吃鵝肝，因紅酒的甜足夠平衡了鵝肝的膩。 刺身三點帶子、金池魚、拖羅不知道是鼓油甜、或是刺身質素高，非常討好的甜美餘韻嘴內久久