壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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朋友帶我去品嚐好東西🤩位於銅鑼灣的「壽兵衛」主打關西壽喜燒，選用以油花勻稱、肉質軟嫩的和牛入饌。店內設計裝潢感覺舒適，只設有吧枱座位🥰可以一邊享受食物一邊欣賞到席前廚師👨‍🍳手藝，座位與座位之間不會太接近，距離適中，座位不多，約有16個位，大約到7:30pm已坐無虛席，所以一定一定要book位😊每枱客人都會有一位師傅負責席前烹調及介紹，以牛脂肪開鍋後就會開始烹調❤️我們二人點了仙台A5霜降和牛套餐😍仙台A5霜降和牛套餐 套餐包括前菜、刺身四款、茶碗蒸、厚燒牛舌、和牛西冷、野菜、湯、飯/烏冬及甜品🤩 前菜三點1️⃣南非磯煮鮑魚磯煮就是用日式醬油同和昆布慢火炆煮，醬汁鮮甜香濃，還保持了鮑魚鮮嫩的肉質🦪。2️⃣水雲醋黏滑的水雲伴上少許醋汁，味道微酸，很開胃😊3️⃣螢光魷魚春天當造的螢光魷魚飽滿🦑，口感爽脆，鮮甜且有海水味。刺身四點1️⃣深海池魚深海池魚充滿魚香🐟，魚肉肉質綿密肥美，入口魚油甘香細膩。2️⃣帆立貝 配 海膽帆立貝味道鮮甜，口感柔軟而多汁，配搭幼滑又creamy的海膽一起吃，雙重鮮味享受。3️⃣牧丹蝦牡丹蝦蝦肉肥美🦐，肉質綿軟中帶彈性，味道鮮甜爽口🤩 4️⃣拖羅拖羅佈滿精緻的魚油花紋，富天然魚油脂的甘香，入口

上個禮拜夜晚嚟到銅鑼灣食壽喜燒，我哋揀咗呢間專食壽喜燒嘅餐廳，試咗$1280 set，佢有好豐富嘅嘢食海之幸刺身四點鯛魚口感好新鮮，配埋Wasabi食好正，牡丹蝦食落幾爽口，一大隻牡丹蝦，肉質幾滑和牛刺身好新鮮嘅和牛刺身，將一片和牛連埋紫菜卷捲埋一齊食，好特別嘅口感蒸物魚籽茶碗蒸，好香滑嘅蒸蛋，佢仲有鰻魚喺入面，食到鰻魚嘅甜味，仲有啲冬菇作為配料，層次好豐富，幾獨特又有創意嘅茶碗蒸牛舌好厚嘅牛舌，職員煎熟俾我哋食，肉質幾滑，煙煙韌韌嘅口感幾正日本A4和牛西冷雪花紋狀嘅和牛西冷，配埋佢嘅蛋黃醬食，入口即溶，口感超級豐富，仲有啲白飯，減少佢嘅油膩感，和牛西冷超級正日本A5和牛肉眼高級嘅和牛肉眼，職員煮俾我哋食，佢仲會每一道餸咁介紹，幾鍾意和牛肉眼嘅質感，食落好Juicy，一咬啲肉汁就流晒出嚟黑松露和牛炒烏冬和牛炒烏冬好香好入味，仲有黑松露醬，烏冬吸收咗和牛同黑松露嘅香味甜品係蜜瓜配雪糕🍧香甜嘅蜜瓜🍈食落有好多汁流出嚟，幾鍾意佢嘅雲呢拿雪糕，甜甜地，幾軟滑

如果你係和牛愛好者，銅鑼灣「壽兵衛」嘅A5霜降和牛套餐絕對要放入口袋名單！由日本直送嘅仙台和牛，質素拍得住當地名店，今次就同大家分享吓呢個超滿足嘅體驗～ 前菜已經睇得出師傅心思：蟹膏豆腐鹹鮮爆棚，水雲醋清爽解膩，磯煮鮑魚彈牙唔韌，三款小食瞬間打開胃口。 刺身水準極高！最正係大拖羅，脂肪紋理靚到發光，咬落去魚油香爆炸；海膽Creamy得嚟帶淡淡海水味；另外仲有牡丹蝦，帶子同埋配埋金目鯛 茶碗蒸加入有馬山椒好特別，微微辛香襯托穴子嘅鮮甜，蒸蛋滑到似布甸。 到戲肉壽喜燒！先有煎厚切牛舌心，爽口彈牙唔會韌，而且仲有油脂爆出。A5仙台和牛西冷厚薄程度剛剛好，食落有口感，霜降紋理睇見都流口水～師傅推介煮到五成熟，再蘸日本蛋漿食，肉質嫩滑到難以形容，牛脂香慢慢滲出！蔬菜盛合吸盡壽喜燒汁精華，尤其係旺菜，豆腐同皇帝菜。 尾聲嘅舞茸菇清湯清淡暖胃，豆腐雪糕綿密香濃，加埋日本蜜瓜，甜度剛好畫上句號。 環境私隱度高，師傅同店員會細心講解食材，雖然價位中上，但食材同烹調都對得住價錢。總結：和牛質素無得輸，壽喜燒迷必試！

心血來潮想食壽喜燒搵到銅鑼灣壽兵衛就相約朋友去試下犒賞下自己最近既辛勞🥲壽兵衛係銅鑼灣駱克駅 位置方便裝修帶濃厚日式氛圍開放式廚房 吧枱座位 可以近距離欣賞廚師烹調😌食左近期主打仙台A5霜降和牛壽喜燒由前菜到甜品 擺盆精緻 食物質素好唔錯😊前菜💥磯煮鮑魚鮑魚炆煮 淡淡甜醬油香滲透其中鮮嫩 爽口彈牙💥水雲醋酸甜爽口 好清新💥三文魚子蟹膏豆腐魚子爆鮮 蟹膏濃郁 豆腐滑溜 勁有層次☺️刺身💥彷彿魚 肉質柔嫩細膩 帶淡淡甜味💥帆立貝 大大片 彈牙爽口 💥深海池魚 油脂豐富但唔會好膩💥牡丹蝦 黏滑帶甜 肉質爽口彈牙💥大拖羅 油脂甘香 入口即化😇💥穴子茶碗蒸蒸蛋超滑嫩 穴子肉質細緻上面既山椒 提升左穴子既鮮味😊💥厚切牛舌心牛舌心煎至金黃 外焦內嫩口感爽口軟腍再撈埋柚子蘿蔔蓉 淡雪鹽 酸汁洋蔥酸甜微辣 平衡牛舌油脂😆💥仙台A5霜降和牛西冷和牛油花分布均勻 勁吸引每人有2片 2片既配菜同調味略有不同師傅煮至5成熟 牛味濃郁 入口即溶 超好味😈第1片搭配娃娃菜 南瓜 冬菇蔬菜吸滿壽喜燒汁 好清甜第2片就加入皇帝菜 金菇 蘋果 金菇最後食蘋果 可以平衡和牛油脂😀💥白飯/烏冬套餐可以揀白飯/烏冬 我地各一

銅鑼灣嘅「壽兵衛」主打高級和牛料理，今次試咗佢哋嘅「仙台A5霜降和牛套餐」，由前菜到甜品每樣都唔馬虎，有齊視覺同味覺享受！ 前菜三點精緻開胃，尤其係「三文魚子蟹膏豆腐」，魚子爆鮮配上濃郁蟹膏，豆腐滑溜，層次豐富；「磯煮鮑魚」煮得軟嫩入味，淡淡甜醬油香；「水雲醋」酸爽醒胃，為之後嘅菜式做好準備。 刺身四點新鮮度滿分！大拖羅油脂甘香，入口即化；海膽鮮甜無腥味；牡丹蝦黏滑帶甜；金目鯛爽口鮮美；刺身帶子鮮甜美味；數落其實有五款先岩，唔知係畀多咗定點呢。 哈！穴子茶碗蒸係隱藏亮點！蒸蛋超滑嫩，穴子（星鰻）肉質細緻，面頭仲加咗山椒，香氣微妙提味。 主菜A5和牛壽喜燒絕對係重頭戲！首先有厚切牛舌心，牛舌尖香咗，食落好爽口，而且一咬即斷唔會韌，個底墊咗生洋蔥再加埋醋，面頭灑咗淡雪鹽提鮮。之後壽喜燒仙台A5箱降和牛西冷油花均勻，見師傅輕輕一灼至五成熟，入口即溶，牛味濃郁得嚟唔膩。壽喜燒汁甜度平衡，配白飯一流。先食原味，再蘸上蛋漿更顯柔滑。一份餐會有兩片，每次烹調嘅過程都會加咗蔬菜做配料，特別欣賞吸滿湯汁嘅芋絲同皇帝菜。 個餐可以揀配白飯或者烏冬，烏冬同樣會用壽喜燒汁煮，面頭在加咗啲芝麻，所以食

壽喜燒和鐵板燒一樣，在走高價路線Omaksase的鮨店開店速度停下來的時候，就輪到這兩種日式食肆雨後春筍般開張起來，特別是在銅鑼灣和尖沙咀這兩個旅遊業區，說起前者，最重要是黃牛取材的肉汁和水準，以及醬汁的處理方法。這家壽兵衞是關西風格，先將牛油放入鍋中加熱，然後將肉片放入去和醬汁烹調，醬汁份量平均，不會像關東搬所有食材放入預先調製好的湯汁中燉煮。要稱讚的是雖然作為一間小店，但勝在食物的餐具相當難，有高級日本餐廳的感覺。來自佐賀的和牛份量和一般的差不多，都是三塊，由肥到瘦，肉質和肉香還算是不錯，壽喜燒汁偏甜，與和牛夾起來有點膩，但很好先下鍋的牛油份量不會太多，所以還算能接受到，基本上和澳中規中矩，但至少是和牛的情況下，再加上餐廳提供的優惠，也算是可以。Sukiyaki, like teppanyaki, is booming as high-end omakase sushi slows, especially in tourist areas. Jyu Bei offers Kansai-style sukiyaki: butter is heated, then meat is co

好姊妹生日, 特意book咗呢間主打和牛壽喜燒同佢慶生, 今次已經係我第三次幫襯, 除咗食材新鮮, 仲有師傅即席煮理食物, 可以同朋友慢慢傾計, 邊欣賞師傅煮理食物, 等食。餐廳面積不大, 一開lift門, 全吧枱座位, 可以一邊欣賞到席前廚師煮理食物、一邊享受食物。我地揀咗其中一個套餐:仙台A5霜降和牛套餐 HK$1280/位套餐包括前菜、刺身四款、茶碗蒸、厚燒牛舌、和牛西冷、野菜、湯、飯/烏冬同埋甜品。前菜三點南非磯煮鮑魚: 用上日式醬油同昆布慢火炆煮, 夠哂入味, 甜甜地, 鮮嫩彈滑。水雲醋: 口感黏滑爽口, 加上少少醋汁, 酸酸地, 好醒胃。豆腐鹹甜, 豆味重, 配有三文魚籽, 多一點鮮香。刺身四點, 每款刺身都很新鮮:金目鯛: 嫩滑有魚鮮香鱆紅魚: 食到些少筋絡, 爽口有層次拖羅: 魚油花紋精緻, 魚油脂豐富甘香, 完全不膩, 大愛!!帆立貝: 味道鮮甜, 口感軟嫩, 沾咗少少檸檬汁, 帶點清新。牡丹蝦: 肥美爽口, 很鮮甜。穴子茶碗蒸口感滑溜得入口即化, 穴子口感細嫩, 茶碗蒸仲有馬山椒, 鮮味更提升。旬之野菜盛盒厚燒牛舌牛舌煎至金黃, 口感爽彈, 加咗少少辣椒蓉、柚子酸汁

朋友約食飯去到銅鑼灣駱克駅，餐廳專食關西壽喜燒，用料超講究，全程日本直送新鮮食材，店員就非常細心介紹，壽喜燒面前煮即食，感覺就像日本食一樣！仲有認證佐賀同仙台A5和牛，質素有保證！晚市有三款套餐揀，今晚試仙台A5霜降和牛套餐 - $1280/位
前菜三點
一開始就畀你驚喜！磯煮鮑魚慢火炆到啱啱好，軟硬適中又夠嚼勁，帶上海苔嘅甘甜；沖繩水雲酸酸甜甜，清新開胃；螢光魷魚入口有陣陣咸香，鮮味爆棚！刺身四點
刺身控準備尖叫！帆立貝雪白又甜，海膽入口即化，夠晒豪華；牡丹蝦爽脆鮮甜，彈牙到不得了；油甘魚幼滑細膩，味道清新；拖羅油花分佈似霜降，油香濃郁，咬下去真係幸福感爆發！穴子茶碗蒸
熱辣辣嘅日式蒸蛋，高湯鮮味撲鼻，兩件穴子脂肪少，清淡爽口，配上馬山椒，麻香優雅，完全唔辣，食落好舒服厚燒牛舌
澳洲和牛牛舌芯，軟嫩多汁又有咬口，搭辣椒、蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽同柚子汁，味道層次豐富，解膩一流！仙台A5霜降和牛西冷（2片）
主角登場！油花分佈似霜降，入口即化，香氣濃到飛起，壽喜燒汁甜甜地同牛肉超夾，蘸啲日本生蛋，蛋香同順滑感再升級，食完真係回味無窮烏冬
幼細稻庭烏冬滑溜彈牙，吸晒醬汁精華，撒啲芝麻粒，簡單

又係Restaurant Week，有人想試壽喜燒，lunch $248加一好抵，之前食過好味而價錢貴些少嘅《日山》同《燒森》，所以又試吓《壽兵衛》質素如何，感覺平民化啲，普普通通啦。🥢蕃茄沙律⭐️⭐️⭐️🥢三文魚籽茶碗蒸⭐️⭐️⭐️蕃茄沙律新鮮；茶碗蒸夠滑蛋夠香。🥢A4和牛西冷⭐️⭐️⭐️⭐️和牛味濃入口即化，A4唔會太肥好好味，可惜糖+醬油一齊落，無焦糖化嘅味道。🥢日本黑豚西冷⭐️⭐️豚肉本身肉味濃，不過比較有咬口，有兩塊略嫌太多。🥢野菜盛合⭐️⭐️⭐️無洋蔥同豆腐，其他食材大致正常。🥢飯／烏冬⭐️⭐️⭐️烏冬煙韌彈牙，加色後變得好味。🥢舞茸菇清湯⭐️太清湯了，舞茸菇煮完味道好淡。🥢開心果雪糕⭐️⭐️⭐️⭐️呢個好驚喜，開心果味幾濃，𥚃面又有少少果仁。三人共消費：$818

超正吃到高級壽喜燒，以每位Chef在「席前烹煮」的方式，讓客人享受道地的日本美食。仙台A5霜降和牛套餐 😍前菜磯煮鮑魚-入味好彈牙水雲彩-清甜酸酸很開胃滑潺螢光魷魚-大只有質感帶爽甜刺身四點牡丹蝦-新鮮甜爽大拖羅-紋質雪花平均超靚入口即溶化 油甘魚-甘香撲鼻帆立貝和海膽-同樣鮮甜吃到鮮味*建議大拖羅放在最後吃，因油份比較重有馬生椒 茶穴子 茶碗蒸鰻魚加了有馬生椒，味帶少咸的味道有驚喜，蒸蛋滑溜 。壽喜燒厚燒牛舌心- 看著Chef把淡雪鹽、柚子酸汁、蘿蔔蓉蔥加上去，已經感覺味道出眾，吃時把其全部攪拌，也不會搶去本身牛舌的味道，牛舌心超爽口柚子汁開胃帶有層次感。A5降雪和牛- 2大片和牛紋理平均分布超靚，色澤鮮嫩，超級juicy 和和牛甜味，沾上日本蛋口和醬汁醬香味濃。其他配菜相當豐富，好似花菇等已把醬汁浸進。Soup舞茸菇清湯- 湯很清新清淡可解膩感。烏冬/飯已經飽了估唔到還有這些，但味道好味，udon 有芝麻增強口感。甜品蜜瓜雪葩和日本哈密瓜每次吃日本菜都必定喝sake，百多元對我來說很滿足，米香易入口相當超值。

今個月是朋友生日，所以今次專登搵咗一間位於銅鑼灣駱克道的「壽兵衛」，係正宗關西風嘅壽喜燒。店內環境以傳統日本木系吧枱，環境優雅舒適。**前菜三點** 首先是磯煮鮑魚，質感剛剛好，軟硬適中還帶點嚼勁！然後是水雲草，酸酸甜甜的，吃起來特清爽。最後是螢光魷魚，鮮美得讓人驚喜，每一口都爆汁，真是不錯的開胃菜！**刺身** 北海道的帆立貝肉質超嫩，甜甜的；鰤魚刺身口感滑滑的，味道鮮美；牡丹蝦彈性十足，鮮甜又有嚼勁；拖羅更是入口即化，油脂豐富，所有刺身都新鮮得不得了。**穴子茶碗蒸** 這道滑嫩的蒸蛋裡加了鮮美的海鰻，香滑味道好。**壽喜燒** 師傅先把厚燒牛舌煮了，配上很多洋蔥、酸甜的醬汁、淡雪鹽和蔥，牛舌煮得剛剛好，外焦內嫩，口感彈牙，洋蔥的味道也很清新。**仙台A5霜降和牛西冷** 每人有兩片仙台A5霜降和牛西冷，分兩次煮，每次一片肉加一些蔬菜。和牛的油花分佈得很均勻，切得薄薄的，只要煮一分鐘就好，肉質嫩滑，油脂豐富，入口即化，還可以搭配生蛋，口感更滑。值得一提的是，壽喜燒的醬汁調得甜鹹剛好，味道不會太重。白飯和烏冬可以幫助減膩，還能讓人飽足。舞茸菇的清湯湯頭清澈，香氣濃郁，喝起來

一直想試吓呢間和牛壽喜燒Omakase，終於食倒喇😍 呢度裝修係簡約嘅日式木系風格，全部座位都係席前料理，每位食客都可以欣賞師傅即席製作燒肉及壽喜燒餐點。♡仙台A5霜降和牛套餐 $1280/位𖠁前菜三點❥磯煮鮑魚｜水雲醋｜螢光魷魚❥磯煮鮑魚好入味，而且好厚實彈牙，好好味！水雲醋酸酸滑滑好開胃，最後食比較濃味嘅螢光魷魚。𖠁刺身四點❥牡丹蝦｜海膽｜油甘魚｜帶子｜大拖羅❥刺身非常鮮甜，特別係海膽同埋大拖羅，拖羅真係入口即溶非常好食。𖠁穴子茶碗蒸❥穴子係海鰻類，有少少鹽燒過嘅味道，蒸蛋滑溜。‎𖠁壽喜燒：❥壽喜燒類別可以欣賞席前即席料理。‎𐮛厚燒牛舌❥香煎牛舌芯配上蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽、柚子酸汁，墊底有洋蔥，食嘅時候全部撈勻一齊食。口感爽彈又夠厚嘅牛舌，咬落去咇肉汁好好食。‎𐮛仙台A5霜降和牛西冷 2片❥油花靚到不得了，煮過後嘅和牛入口即化，我個心都溶化咗😳 ❥兩片都好大片份量十足，壽喜燒汁夠濃味夠甜，有少少焦糖香，配埋白飯係無敵㗎！‎𐮛旬之野菜盛合❥野菜嘅種類好多，壽喜燒煮法全部都非常match，最驚喜係有蘋果片，原來蘋果片配壽喜燒汁都好好食🤭𖠁白飯/烏冬❥如果選擇烏冬，師傅都係會用壽喜燒汁煮

出糧食豪啲，同事介紹就黎試吓正宗壽喜燒，店內以全吧位設計，席前烹煮Sukiyaki，呢度重提供多款價錢親民的壽喜燒套餐，以高 CP 值的價錢享用A5霜降和牛、前菜、野菜盛合、九洲蛋、白飯及甜品，今次都係揀番仙台A5霜降和牛套餐 $1280前菜螢光魷魚外表晶瑩通透嘅魷魚仔觸鬚鮮甜爽脆配薑蓉好開胃水雲菜口感清脆，清新可口磯煮鮑魚鮑魚煮得入味，肉質細嫩，味道濃郁刺身鰤魚魚肉肥美，口感嫩滑牡丹蝦蝦肉彈牙，鮮甜可口帆立貝貝肉細嫩充滿鮮味拖羅脂肪豐富，入口即溶海鰻山椒茶碗蒸鰻魚鮮味，蒸蛋滑嫩壽喜燒厚燒牛舌 外脆內嫩，味道濃郁，口感豐富仙台A5霜降和牛西冷配九洲雞蛋牛肉質地細嫩，油脂比例平均，撈埋蛋汁更滑旬之野菜盛合各種新鮮時令蔬菜，搭配壽喜燒湯底，味道鮮美配菜舞茸菇湯鮮美，滋味濃郁用煎香過和牛嘅煎鍋將稻庭烏冬炒香，之後淋上壽喜燒汁調味，灑上七彩芝麻，香味十足開心果雪糕香滑，開心果味道濃郁

餐廳位於商廈裏面，環境高雅，每一台客人都有專屬嘅廚師為大家烹調，非常尊貴。坐喺前席享受廚師現場烹調嘅過程真係一個難忘嘅體驗。*前菜* ：- *三文魚子蟹膏豆腐* ：豆腐滑嫩，搭配三文魚子嘅鮮味同蟹膏嘅濃郁，味道絕佳。🐟🦀- *水雲菜* ：口感清脆，海洋氣息濃厚，清新可口。🥗- *磯煮鮑魚* ：鮑魚煮得入味，肉質細嫩，味道濃郁，非常美味。🐚*刺身* ：- *鰤魚* ：魚肉肥美，口感嫩滑，鮮味十足。🐟- *牡丹蝦* ：蝦肉彈牙，鮮甜可口，入口即化。🦐- *帆立貝* ：貝肉細嫩，味道鮮美，口感豐富。🦪- *拖羅* ：脂肪豐富，入口即溶，味道濃郁。🍣*海鰻山椒茶碗蒸* ：蒸蛋滑嫩，加上海鰻嘅鮮味同山椒嘅微辣，味道非常特別。🥚*壽喜燒* ：- *厚燒牛舌* ：外脆內嫩，味道濃郁，口感豐富。🍖- *仙台A5霜降和牛西冷配雞蛋醬* ：和牛肉質嫩滑，入口即化，配上雞蛋醬更加美味。🥩- *旬之野菜盛合* ：各種新鮮時令蔬菜，搭配壽喜燒湯底，味道鮮美。🥦*配菜* ：- *白飯* ：米飯香軟，與壽喜燒完美搭配。🍚- *烏冬* ：烏冬麵條彈牙，配上壽喜燒湯底，味道非常好。🍜- *舞茸菇淸湯* ：舞茸菇湯鮮美，