家上海 (形點 I)

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食過一次家上海後, 食上癮, 好想試埋其他出品, 今日買左3樣野:蜜餞火方響鈴夾(4件)$102大排湯麵$54四喜烤夫$46蜜餞火方響鈴夾:千萬不要外賣, 堂食就OK, 因為脆脆的響鈴已變硬, 響鈴應是蜜餞火方響鈴夾的靈魂所在, 而家冇左, 奉勸各位蜜餞火方響鈴夾要堂食, 蜜餞甜美清香, 火方味道偏淡, 略嫌不夠鹹, 食時覺得冇吁, 好似食緊白饅頭咁, 要點好多蜜餞先有味大排湯麵:炸豬排大大件, 肉質軟淋, 又係因為外賣關係, 外皮脆漿已經淋左, 都係堂食即炸即食會好味啲四喜烤夫:味道不錯, 夠濕潤, 喜歡有汁的會歡喜, 個人喜歡乾身啲,所以較喜歡鼎泰豐的四喜烤夫

今天到了元朗附近，很想去食上海菜所以呢就去咗Yoho形點嗰度食上海菜，而家呢間上海菜就係是很好吃的就是家·上海。平時食呢間上海菜係要等好多位，但係因為疫情關係，而家就唔係好需要等好耐就可以直接入座，而且人數不是很多。第一個係前菜，係麻醬雞絲粉皮，吖呢個麻將好濃郁粉皮好滑好好食，青瓜好爽，雞肉好嫩。跟住就係炸豬扒湯麵，呢個湯面真係好好食架，因為嗰炸豬扒炸得好林，係最靚嘅豬扒肉部分，湯麵軟硬度適中，十分好吃。呢個係鐵板灌湯生煎包，個生煎包裏面係菜肉包嘅餡，但係個底煎得好香，食落去一啲都唔硬，好食過真正上海店嘅生煎包。最後就梗係必食嘅金牌小籠包啦，呢個真係冇得頂，係小籠包嘅始祖，簡直係必食嘅名物，所以我係10分推薦大家食呢一個小籠包嘅，因為佢個皮簿餡靚，所以好好食😋

上海菜是我一位摯友的至愛，常問我何時去試，就今晚!入座前店員已說明用餐時間為一個半小時，入座後店員隨即詢問茗茶口味，服務快捷，店內裝潢帶有古樸風!餐前小食先端上 $12 沒有給予名稱的餐前小食，有麻辣醬作調味的雞件，雞件嫩滑，是開胃菜。上海酸辣湯 (一位) $48 正常水平，辣味酸味並重。金牌小籠包 (六件) $54 皮薄餡靚，小籠包內的肉汁味道不錯。大排湯麵 $68 豬排味道及烹調技巧不錯，湯麵麵條正常水平，湯底清甜。淮揚軟兜 鱔 $138 有香味，味道適中，但鱔的份量極少，整體份量同樣是少。高力豆沙香蕉 (四件) $56 內裡有一片香蕉和豆沙蓉，加上糖霜，甜味恰到好處，炸得挺身，口感柔軟，熱度剛好入口不油膩。餐牌有很多菜式選擇，就以這晚饍而論，在調味方面有家的感覺，看來要大夥兒進餐試多一些菜餚才能真正體會家的風味!

今日突然想食上海野，於是就近近地去食家上海（今次係第一次食）好驚喜！d野好好食我叫左6樣野，分另係：蒸小籠包，蟹粉大湯包，揚州炒飯，薰蛋，大排湯麵（豬排湯面），香蕉高力豆沙蒸小籠包：皮薄、有湯，好味唔太油蟹粉大湯包：有支飲管比你飲湯都ok既，不過不失揚州炒飯：好食有口感薰蛋：簡直係我既至愛好好味，好香薰味，好正大排湯面：豬排好入味，炸得岩岩好，個麵都好好味香蕉高力豆沙：好味，但我覺得可以再甜D一句講晒係有下次會再食期待

Yoho Mall內有兩間主打食上海菜的餐廳，其中一間是 - 家上海。餐廳進駐商場已有一段時間，可惜遲遲未有光顧的機會，只因每次經過，店外都堆滿等候入座的食客，人氣一直高企。無飯晚上，用商場app先行取票，到達時剛好叫到，不用等候就可入座， 十分方便呢。 半開放式的廚房，可邊等位邊觀賞師傅們的製作過程。以為餐廳佔地只有直望的空間，殊不知走到盡頭原來還有更多的大圓檯，很多一家大細到來開飯。 茶介每位$11，先奉上熱茶和一碟餐前小食：魚乾花生，可邊吃喝邊點菜。 麻香雞絲粉皮 $62 天氣開始悶熱，最好吃點開胃冷盤小菜，雞絲粉皮是上海菜中的首選。 雞絲和青瓜絲切得不算幼，不過正合啖啖肉的心意和口感。花生醬和麻油混合的醬汁份量也挺多，也挺幼滑，可拌勻整碟雞絲粉皮而不會過濃。 金牌小籠包 $54 一籠6個的小籠包，大小剛好，皮薄多汁，肉嫩鮮美，雖不致是非常好食，但已算是不錯，可以收貨。 脆煎灌湯小籠包 $54 以鐵板盛載而上的脆煎小籠包，外型極像生煎包，底部的油份略為多了點，不過保持了熱騰騰的溫度。包底給煎香脆了，而且咬開有不少湯汁溢出，口感豐富亦美味。 大排湯麵 $68

熟悉我的朋友都知道我家鄉是在上海, 在香港常常看到不正宗的上海菜標榜自己是正宗, 唯獨試過家上海幾次之後,都忍不住和朋友再來一次。 今次等候了20分鐘才入坐,幸好和朋友聊天聊天時間過得很快, 場內的佈置十分優雅,同時間可以透過玻璃看到師傅製作小籠包的過程。 我們一坐下服務員便為我們呈上黑木耳頭盤, 黑木耳對人體消化系統十分清潤,非常適合在飯前吃, 黑木耳非常新鮮,咀嚼間十分爽口,清清甜甜,味道十分不錯。首先來的是蜜糖脆鱔, 黃鱔外層炸得十分香口, 味道有點像炸魚仔, 淋上熱燙燙的蜜糖, 味道有點像蜜糖爆谷, 必試!!我們叫了花雕醉乳鴿作為前菜, 酒味十分香醇, 凍乳鴿配上花雕的味道, 味蕾頗為涼快, 精神為之一振, 乳鴿有鴿味道,肉質幼嫩, 應該是由於選用了BB乳鴿的緣故。每次我都一定會食的就是小黃魚,魚肉肉質非常新鮮,帶一點點鹹送飯一流, 廚師把魚皮煎得剛剛好,味道有點像炸魚皮,這個餸是在這麼多的餸中我覺得最好味的一個。跟住就是生煎灌湯小籠包, 經驗老到的師傅把小籠包的皮挫得很薄, 然後像生煎包一樣把小籠包包底煎封, 將外皮咬開, 湯汁洶湧而出, 整個小籠包包吃起上來很濕潤, 不像有