金紫荊生記粤菜廳

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米芝蓮金紫荊生記 （1）餐廳地方比較難找，需要穿過成個HALL 1，到HALL 1A 前面的扶手電梯下去，進入博覽商場才到達。餐廳大堂桌數不多，大約不夠十枱左右，房間約有五到六間。鵝肝份量還算可以，有酒香味，但沒有入口即化，口感有點黏。話梅的酸甜和涼瓜的清苦味不分伯仲，口感爽脆。感覺有點像香煎腐皮卷，外皮香脆不油膩，內餡一般。芒蝦炸得香脆惹味，鮮淮山煎得外脆內爽。有肉粒的口感，多汁，有香菇香味。有一股發酵的酒味，除了顏色不一樣，口感味道是一樣的。這個價格，吃的是手工吧！😂蝦餃的味道還可以，吃到一粒粒的蝦肉，貴就貴在有金箔吧！😂黑松露的味道重，內餡有沙葛，挺爽口。水東芥菜沒有渣，加上蝦乾，爽口鹹香。續。。。。

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🇭🇰 𝔼𝕩𝕢𝕦𝕚𝕤𝕚𝕥𝕖 ℂ𝕒𝕟𝕥𝕠𝕟𝕖𝕤𝕖 ℂ𝕦𝕚𝕤𝕚𝕟𝕖 @ 🌟 金紫荊生記粤菜廳《👽食神大媽食粵菜》.💁‍♀️ 圖片展示美食為：醉品前菜（醉鮑魚 X 海中蝦 X 鴨舌）七賢絹之味純米大吟釀（山梨銘釀制）特色燒味雙拼（黑毛豬又燒 X 燒鱔）天吹山配純米大吟釀雄町杜鵑花酵母（天吹制）金紫荊生記特色孖寶（香煎手剁蓮藕餅 X 鍋貼大明蝦）千代壽虎睡純米大吟釀（千代寿虎屋制）主菜香煎海鹽馬友件達磨正宗三年（白木恒助商店制）玻璃貴妃脆皮難香辣和牛粒梅菜王蒸菜心主食香蔥砂鍋鮑魚焗飯甜品金箔芝麻卷太極馬拉糕咋喳.👽 大媽相信要數經典粵菜專家，大家都一定唔會唔識得位於灣仔有四十多年歷史嘅「生記」。近年佢就進一步升呢進駐金紫荊，起傳統粵菜經典菜式上再進一步昇華變得更精緻。而最近JFOODO舉辦嘅「Seafood Loves Sake」更加同「金紫荊生記」聯乘，一餐同時享受美酒佳餚嘅盛宴，大媽就當然要黎試下啦！😍.🍶 大媽對於清酒認識絕對唔及西洋酒，唔可以話係零認識，但係只屬於LAYMAN。所以今次可以一路享用美酒，一路有專家介紹，真係一個好好嘅體驗

以為美酒佳餚宴 Wine Dinner 不外乎紅白葡萄酒，也許加插香檳、威士忌、汽酒或甜酒之類，原來日本清酒可以配粵菜，真係唔食唔知道，清酒與粵式海鮮可以如此匹配！ 這晚體驗了「金紫荊生記粤菜廳」配搭的「清酒x海鮮」菜單，方知道有心人在默默起革命，日本JFOODO 為了推廣這個別富新鮮感的配搭，今年與百間粵菜及日本菜合作，推出 SEAFOOD LOVES SAKE. 的特別菜單。 我揀這個菜單，因為可以一次過滿足兩顆好奇心；日本清酒x廣東海鮮料理的配搭本已經罕見，而有45年歷史的生記以烹調懷舊菜知名、剛擴展至現址，老店與新潮流如何融合呢？駐場唎酒師派發酒配小貼士及解說，方知道原來清酒可以劃分成薰、爽、熟、醇四大類，配合輕盈至濃郁的菜式。簡單講，薰酒富果香及清甜，適宜配輕盈的前菜；爽酒清新，宜配香口的食物；醇酒相比厚強，與濃厚味道食物襯托有助解膩；熟酒最強，足以角力，互相成就。我們這晩吃了這些，刻意設計四款酒配。(同伴發辦，豐富了原來菜單，實際餐單會有不同) 「清酒x海鮮」 (醉品前菜)醉鮑魚/海中蝦/鴨舌 配 七賢 絹之味 純米大吟釀一般來說，前菜目的在喚醒味蕾，食味比較輕，適宜配合圓

認識有啲嗜酒嘅朋友，佢哋好識飲識食，成日聽佢哋講食咩菜配咩酒，講到點樣產生化學作用，好神奇。早兩個月前已聽佢哋提過吓由日本食品海外推進中心（JFOODO）跟本地餐廳搞咗個大型日本清酒聯乘活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，而今年已喺第三個年頭。除日本菜，清酒配廣東菜一樣得，感覺非常新穎，是夜就嚟到會展嘅「金紫荊生記粵菜廳」一嚐日本清酒x廣東海鮮料理嘅罕見配搭。講開以做古法、手工中菜聞名嘅「生記」，原來灣仔總店已有45年歷史，堪稱老字號，就算疫情呢兩年，都依然屹立不到，可見其實力。今次擴展到去會展商場之內，格調升級咗，場內樓底特別高，又有落地大玻璃，環境非常清雅，嚟嘅客人亦比較斯文，所以，整體感覺清幽，有別一般中菜酒家。講到明是次喺清酒跟中菜嘅聯乘，所以，今晚將會品嚐嘅清酒都擺晒出嚟，4款清酒都各有特色：薰、爽、醇、熟，最貼心喺有張簡介去描述清酒及呢4種個性，以及一啲清酒嘅小知識，等我呢種門外漢學吓嘢，長吓知識。琥珀合桃一邊睇資料，一邊試試餐廳自家製嘅琥珀合桃，果然做得有水準，甜蜜香脆。「生記」出名嘅手工菜如蝦子柚皮、鷓鴣羹、菊花豆腐就未有機會一試，但是夜嘅菜單亦喺富心思嘅傾