雄館特式小廚 (Closed)

實話實說，這間小館是我一位朋友有份打理的。撰寫食評前當然先要申報利益，只想為大家推介值得品嚐的佳餚美饌。一年總有兩三次跟「世叔伯」聚會，正好年頭就有緣到小館「食好西」。小弟雖然年紀輕輕，但講飲講食還算在行，這正好讓我試試一班Uncle所說的「好西」了 😌店舖長方形間隔，地方環境亦算整齊乾淨。我坐下來，手多多打開餐牌，發覺菜式價錢比同樣地段相宜。知慳識儉的我當然滿意，且看食物質素，容後再決😀現為大家逐一品評！胡麻茄子👍🏻茄子清新，醬味濃厚，頭盤推介金沙炸魚皮👍🏻魚皮脆、鹹蛋香，佐酒必吃檸檬白酒煮花甲花甲新鮮、份量合格冰鎮鮑魚鮑魚固然新鮮，但不是太特別脆皮鹹豬手鹹鹹香香，人多可點，記得「食骨」姬松茸燉螺頭雞腳湯👍🏻湯清不油膩、湯料足記住食，需早一天預訂豉油皇炒麵👍🏻靈魂之作！看似平凡簡單，乃水準之作沒有附圖請多多包涵，一上枱已夾清奄仔蟹👍🏻蟹痴必吃，每人半隻也非常足夠羊腩煲味道不出眾，沒有特別蒸魚海鮮、魚類大致新鮮，不俗荔枝茶香煙燻雞煙燻味還可以，燒雞應該味道較好重點推介：胡麻茄子、金沙炸魚皮、姬松茸燉螺頭雞腳湯、豉油皇炒麵、奄仔蟹至於服務方面為保持意見中立，就留待其他客人評論😀我絕對不做

早陣子在報章見到小炒的專題報道，一共推介了五間，雄館是其中之一。新開的餐廳跟其他四間開得久而有點名氣的小炒並列，叫人好奇。果然是新開張，裝潢新簇，地方乾淨。餐牌很多頁，小炒菜式應有盡有。胡麻茄子先從冷盤開始。茄子淋滿芝麻醬仍然不失清新。金沙魚皮魚皮炸得十分鬆脆，一咬下去咔嚓一聲，香口而沒有半點油膩。適量的鹹蛋黃著量調味，沒有大部份金沙菜式的浮誇，反有難得的細膩。這是整夜最出色的一道。冰鎮鮑魚口感彈牙，還好。沒甚味道，只有少少甜。青芥牛柳粒入口先是芥辣輕輕嗆的刺激，咬著軟嫩的肉質，滲出少少肉汁，慢慢吃到牛肉味，不錯。豉椒炒花甲點了豉椒炒蜆，上菜時變了花甲。加了辣，果然炒得夠辣，不過只有辣，不惹味。而且花甲鮮甜欠奉，淡而無味。黃金涼瓜新鮮炸起，香脆可口，包著爽口的涼瓜。一個熱氣，一個清熱，炸粉的油香跟涼瓜的甘亦夾，配搭一流。生炸BB鴿薄薄的皮夠乾脆，肉不嚡不韌，又是香口的一道。奄仔蟹蟹要預訂，有兩款，一個本地蟹，一個菲律賓蟹。訂了各一隻，卻獲告知沒有本地蟹，始終新開，還需要些時間改善安排。奄仔蟹鮮甜。炒糯米飯更吸引。炒得乾身，同時帶點油香，又不失煙韌。味道亦不俗。荔枝茶香煙燻雞未吃已聞到茶