勝記海鮮酒家

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終於100篇啦！是日有客戶從國外到公司拜訪。陪完客戶到處逛，傍晚開車到西貢睇景食海鮮去。boss一早BOOK左呢間，說呢間是米芝蓮的哦！其實點左好多野食，不過由於大家文化不同，不便拍得太多照片，所以只講有拍到的吧！椒鹽鮑魚香氣滿溢，入口咸香，鮑魚咬落去味鮮，肉質嫩!椒鹽瀨尿蝦，很大隻，一開三，炸得略嫌過火，肉質略乾，椒鹽也很香。辣酒煮螺非常香辣，螺肉非常新鮮，入味。蒸魚大大條，但肉質略 “鞋”，應是條魚太老啦！奄仔蟹非常多蟹膏，，味濃，滿口蟹膏，實在一流！沙薑雞腳，印象深刻，但無影到。雞腳好靓仔，無爛，非常咸香，皮滑夠淋配上沙薑十分香。

光陰似箭，日月如梭，時間過得真快，記得往年的十月還和一大班圍內人於金域假日酒店的西餐廳吃自助餐，為其中一位食友慶祝生日，轉眼間，今年這顆十月之星的生日又到了，而這次的壽宴就交由另一食友安排，席設於西貢的「勝記海鮮酒家」。筆者平日深居簡出，正一大鄉里出城，雖然西貢也來過數回，但這晚還是首次踏足這幢座落於西貢大街，樓高三層，外貌紅彤彤的中菜館。由於負責打點的食友早已為我們安排了豐富的海鮮菜式，所以各出席者都無需費神點菜，一邊聚舊一邊等吃便可以了。先上的數款餐前小吃，包括有甜蜜蜜凍魷魚、椒鹽滑豆腐、蜜糖山渣骨及沙薑鳳爪。甜蜜蜜凍魷魚據說是這裡的熱賣小食，以鮮魷魚加入秘製醬汁浸熟，冷凍後再添加自家製蜜汁同芝麻，魷魚索滿了甜甜的醬汁，咬落既爽口又不韌，配上旁邊的 wasabi 同吃，味道不俗。做成金條狀的椒鹽滑豆腐，外皮炸得夠香脆，而內裡的豆腐依然保持滑嫩的口感，亦值得推介。蜜糖山渣骨據說也是這兒的招牌菜式，肥瘦適中的排骨，香嫩軟滑，味道酸酸甜甜，夠曬開胃。最失準的反而是沙薑鳳爪，冷吃的鳳爪，味道過淡，而且質感太硬，皮層亦有欠爽口，水準只屬一般。海鮮方面，這道金銀蒜粉絲蒸元貝，當中的粉絲用蒜