瑪寶鮮

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門徒畢業各散東西, 今晚八人江湖飯局, 交換情報, 選址 “瑪寶鮮”.🥰 前傳: 老友 “村井” 認識 “瑪寶鮮” 老闆, 幾個月前帶隊親征, 一試難忘. 幾星期前同 “傻路” 傾起攪飯局, 心裡已經敲定 “瑪寶鮮”.🥢 “瑪寶鮮” 屬傳統中式酒樓, 地方光猛闊落, 坐位舒服. 今餐做足功課, 一早預訂鎮店名菜, 包括乳鴿, 乳豬, 蝦兵蟹將腸粉煲.🐖 蜜汁叉燒頭, $138. 熱辣辣, 肉質OK, 焦糖味不俗, 食到陳皮味, 哈.📖 翻查資料: 叉燒頭即係叉燒焦黑嘅部份, 聽講叉燒頭尾因為燒嘅時候離火源較近, 產生梅納反應和焦糖化反應, 特別好食. 試過幾次叉燒頭, 肉質其實冇其他位置咁鬆化咁腍, 主要食焦糖蜜味, 魚與熊掌, 不可兼得.🕊 紅燒乳鴿皇, 兩隻, $256. 肉質嫩滑, 味道甘香, 一致讚好, 每人四份一隻已經好夠.✂️ 堂剪妙齡乳豬, 半隻, $418. 乳豬皮超級鬆脆, 味道出色, 今日脂肪略厚.🐚 姬松茸燉響螺, $328. 正常發揮, 好味道.🤗 金米鮮淮山爆花膠, $348. 用熱鍋上, 淮山花膠冬菇絲非常入味, 唔錯!🦞 蝦兵蟹將腸粉煲, $644. 蝦球按

呢個世紀之疫嘅力量真是無遠弗屆，各項生活模式也隨之而變動，及至早前限聚令再次放寬至四人後，補足友人的遲來生日飯終可成行。此店的前身正是多年前 的Top One 卡拉ok ，當年經常到此消遣，最後一次還是大火前的幾天，故雖事隔多年；印象仍是非常深刻！言歸正傳，訂座時已預留了姬松茸燉響螺及生炒蟹肉粉絲煲，聽聞未必能即叫即點。姬松茸燉響螺($288/盅)～鮮甜滋潤，姫松茸爽脆軟滑，四人可各分兩碗，很受歡迎，難怪友人要早作預留。生炒蟹肉粉絲煲($168/例) ～ 蟹肉鮮甜，粉絲炒得乾身入味，索盡蟹的甜香；每口也是精華，盡顯大廚功架。椒鹽龍躉衣($218/例) ～ 衣即是皮，以椒鹽烹調非常惹味，此魚皮膠質特重，脆口得嚟又帶點煙韌，好正！金皮鹽香雞($168/半隻) ~即係脆皮雞，一句講晒、皮脆肉嫩，水準之作。生啫花竹蝦干椰菜苗($148/例) ~ 大家都想食菜，椰菜苗不常吃，這個菜爽嫩有咬口，跟惹味的花竹蝦干很是搭配。水準不錯，且價錢公道，會再來的。瑪寶鮮地址: 尖沙咀寶勒巷6-8號盈豐大廈3樓電話: 23670030

幸得朋友介紹才發現尖沙咀寶勒巷有這樣高質素的酒家,非常適合大伙人聚會。蜜汁叉燒皇 的確是色香味俱全的叉燒！師傳每天於自家工場新鮮製作,選用頂級梅頭肉製成。叉燒外層燒得焦脆,肉質軟腍,帶蜜味,真想來碗白飯。姬松茸燉響螺 向來都喜歡喝燉湯,媽媽間中也會在家中弄給我們。秋季天氣開始乾燥,最適合喝燉湯滋潤一下。師傅以響螺、姬松茸、赤肉和雞件等燉約6小時,非常足料!喜愛燉湯是因為較清徹,而且湯頭鮮甜。千萬不要遺忘了那些湯渣,響螺和姬松茸味道香濃,爽口得來帶點韌度。私房醬三鮮炒花姿 三鮮是指青椒、紅椒和茄子,還加了番薯。花姿,即是墨魚,鮮甜爽脆,私房醬酸酸的,為花姿片添色彩。雪山油鹽焗老虎蝦大家見到這碟蝦都嘩嘩聲,不忙站起來拍前面的一座蝦山！6隻大蝦開邊炸至香脆,上菜時淋上油鹽湯汁,令蝦身看上去更晶瑩,蝦肉結實爽口,脆得可把整隻吃下,墊底的炸米粉也十分脆口,小朋友定會喜歡。古法炆龍躉翅很想念瑪寶鮮的這道菜!輕易成了我全晚至愛採用野生龍躉皮最厚的脊位,走油後跟冬菇、支竹、火腩一同燘煮而成。沒想到魚皮竟那麼脆！(大廚說新鮮的魚就是了)厚厚的龍躉皮口感滑溜,帶少許嚼勁,每一口都充滿骨膠原！肉質也鮮嫩可口

好耐都無食過中菜, 咁岩一班朋友食飯又唔知食咩好, 就揾朋友介紹左呢間其實佢唔講我真係唔知係寶勒巷有間中菜, 而且一食就覺得唔介紹比朋友唔得個隻首先出場係 - 麻香鮮牛脷其實我平時都有D怕食牛脷, 因為會暖暖地又有D味道~但呢個配上青瓜, 超爽口, 又冰凍彈牙, 一食就停唔到口加上佢有個小小辣的醬汁配埋, 完全係開胃的前菜, 值得一食之後就係燒味, 我一向對酒樓燒味無乜期盼,因為每次食真係除左個醬, D肉都唔係好鍾意, 通常都係D好硬身, 咬唔開的感覺但呢碟叉燒一上枱, 己經嘩嘩聲,因為真係食香味都有, 我到宜家寫都仲好想食因為太好味, 特登問左個到D經理, 佢話係由廚房每日精心挑選的梅頭製成的而且好好彩我地個日食個碟個位超靚, 每舊都係半肥瘦, 加上蜜汁我食完之後仲不停夾, 同埋同男朋友講我明食神講的叉燒飯有幾好味LOR之後再飲個姬松茸燉響螺湯,其實我真係好鍾意飲湯, 但耐何屋企只會煲一兩款我無諗過係酒樓會飲到蟲茸湯, 仲要係超足料超大粒湯配上響螺超鮮甜, 而且因為足料, 其實食佢D料己經好飽入邊有成隻雞同好多配料, 如果鍾意食湯渣真係會好愛呢個雪山油鹽焗老虎蝦真係唔介紹唔得, 成個

This eatery simply elevated the traditional cantonese dishes to new heights thanks to the finest ingredients and wise cooking tech. For starters, we opted for the FRESH beef tongue (how rare it is for not having frozen one in HK!), served chill with house made well-balanced Si Chuan Spicy sauce. Appreciate the fact that the plate was also served chill so that it won’t affect the beef’s temperature!The signature Barbecue Pork was another winner. Portion were verging on the large side. As the most