火鍋撚 (日富里百好大廈) (Closed)

近著香港大學站，是「火鍋撚」的西環旗艦店，佔地超過五千呎。店內裝修以古代為設計主題，每道牆身更繪上香港人文風情塗鴉壁畫，好有本土特色。 每位收取茶芥及火鍋醬油$10，有十數款醬料可自行調配，如蒜蓉、炸蒜、指天椒、麻油等等。 媽媽滋補老火湯鍋 - $160七款文火熬製湯底，開始踏入秋季，需要滋補一下。這款湯底有半隻嫩雞、瘦肉、淮山、杞子、猴頭菇、紅蘿蔔、粟米和海底椰等等，味道非常鮮甜，完全不油膩。 極品安格斯肥牛(小) - $193掛起一片片有著豐溢油花的肥牛片，如大理石般的紋理，入口嫩滑又濃郁，更有卷成玫瑰般的，很有美感。 四寶餃餃拼盤 - $97有齊四款招牌餃子各兩粒，包括至尊水餃皇、鮮蝦雲吞、皇牌魚皮餃和巧手韭菜餃，自家製作特別新鮮，肉餡好飽滿且皮薄，尤其鮮蝦好爽滑彈牙。 五色丸丸拼盤 - $128有海味花枝丸、蟹籽手打蝦丸、流心鹹蛋黃豬肉丸、手打雙重芝心丸及海瑞香菇貢丸五款招牌肉丸，手打肉丸的質地特別紮實彈牙，部份咬開更噴出濃濃醬汁，如芝心丸。 黑松露墨魚滑 - $106鮮香爽彈的墨魚滑，有少少墨魚粒更添嚼勁，同時散發陣陣濃香的松露飄香，完全不用額外蘸醬料。 法式龍蝦湯爆漿牛丸(

之前食過火鍋撚覺得幾好食，火鍋料新鮮湯底亦濃郁，今次約朋友晚飯就試試西環分店。雖然西環分店位置較偏，但如果乘港鐵的話都只是多乘幾個站，在堅尼地城站一出五分鐘就到，比中環店出了港鐵站還要走到半山方便多了。店內以卡座為主，卡座可以坐四至六人，人多都坐得落。醬油茶芥每位$10。湯鍋有六款選擇，鴛鴦鍋收費以較高價錢湯鍋再加$30。左邊是媽媽滋補老火湯鍋($119)，右邊是蜂巢豆腐白湯鍋($133)，鴛鴦鍋即是$163。蜂巢豆腐白湯鍋味道非常香甜，我們每人都喝了兩碗，裡面有很多蜂巢豆腐和鴨血，鴨血夠大塊帶點微彈很好吃。媽媽滋補老火湯鍋內有紅蘿蔔和粟米，非常清甜，有的有媽媽煲的老火湯味道。腐竹雞蛋糖水沙冰($77/渣)味道就跟腐竹雞蛋糖水一樣，潤喉又特別，沙冰打得幼滑，沒有碎冰。極品安格斯肥牛(大)($229)肥牛掛在木架上，擺盤有心思。肥牛脂肪不多，比較厚切，入口牛味較濃。脆鯇魚腩($62)魚腩夠厚身，肉質結實脆口，非常新鮮。瑤柱乾貝滑($78)乾貝滑很彈牙，都能吃到瑤柱。即炸三秒響鈴卷($52)響鈴是即點即炸，上枱時還熱，可以蘸酸甜醬即食或放湯吃，響鈴非常鬆化，放湯的話三秒就足夠，仍帶點微脆卻

環境5分：高級台式火鍋店格局，地方大，中國風裝修有屏風同燈籠，位同位之間唔會太迫，前半部全部係長形卡位，可以坐2至6人，後面就有卡位同大枱， 畀大圍人一齊打邊爐，唔嘈，可以畀五分。衛生4分：枱面有煮食餐具同紙巾，一大盤豉油醬料都好乾淨，可以畀四分。服務5分：侍應生非常好人，落單上菜都好快，一路食一路會加湯，快手快腳唔囉唆，又好笑容，態度好好畀滿分。味道5分：1) 香蒜粒炸魚皮，呢碟嘢唔係出面食得到，好明顯廚房即叫即炸，用香蒜粒炒過D魚皮，一上枱熱辣辣，就咁食又嘢味，點湯食都好食。2) 黃金雞皮呢個都係出面未見過嘅，細細粒雞皮用咸蛋處理過，炸到好似薯片咁香脆，一Ｄ都唔油，送啤酒真係好正。3) 媽媽滋補老火湯鍋入面有雞肉，瘦肉，猴頭菇，紅蘿蔔，粟米，海底椰，紅棗，超多樣嘅材料嚟煲，未落食材之前已經飲左兩碗靚湯，然後叫夥記加湯先開始打邊爐，絕對真材實料好夠味。4) 加22蚊就可以有五塊大大塊嘅鴨血，冇騷味，食落軟軟淋淋仲好滑。5)  個巧手韭菜餃應該係自己包嘅，個皮又薄又軟滑，個韭菜餡好香好嘢味。6)  新鮮紫淮山，因為未見過紫色嘅淮山所以叫嚟食下，煮一陣食落口就感覺好多纖維，應該係非常健康

今晚朋友帶我去西環打邊爐，朋友話果邊有間火鍋撚幾出名當然要試下啦！餐廳怖置幾特別，一入門口見到有一個兵馬俑人像系度，隔離仲有白飯任裝，餐廳坐位舒適又有大大個卡位。黃金蛋黃炸魚皮，啖啖咸蛋黃包住魚皮，魚皮好鬆脆又香口。媽媽滋補老火湯鍋，有半隻雞，粟米，蜜棗，猴頭菇等。真是好足料湯又鮮甜美味可口。御用手切肥牛（大），牛味香濃，油脂平均分怖，肉質嫩滑，仲溫馨提示灼8秒。手打雙重芝心丸，好彈牙里面仲有啖啖芝士好香濃。蟹籽手打蝦丸，蝦丸好爽口彈牙好好味。生猛聖子皇，大大隻又鮮甜又好新鮮。最後免費送糖水我選芋圓糖水，因芋圓和小丸子是我的至愛，芋圓又煙煙韌韌好美味。

之前跟朋友試過中環的分店，今次就梗係番番自已地頭西環試下佢呢間分店質素如何啦! 入面裝修係比較摩登型格，而且位置好闊落舒服，好啱family gathering ! 除左裝修摩登型格，佢啲食物都好型，佢地有cocktail 同shisha 食係未好潮先?(但打打下邊又食水煙好似有odd hahaha 但都係好創新既~~) 好喇，睇左一輪餐牌我同朋友就決定叫媽媽滋補老火湯鍋，因為我地兩個都唔食辣~至於佢地蜂巢豆腐白湯底，因為我剛由台北番黎，喺無老鍋已試過，我就無再叫了，但其實依家諗番都覺得要試試真係!! 媽媽滋補老火湯鍋，呢個湯好像係平時老媽級煲嘅老火湯一樣，勁足料好濃味，好多既猴頭菇ssss，仲有一舊好大既肉!蝗子皇(2隻) $44 X22大一隻，好鮮甜，肉身扎實彈牙!花膠(2 隻)$78x 2女仔就係要食花膠補美顏下~~鴛鴦雙蚌 $128非常新鮮，灼10秒即食，好鮮甜爽口~ 五色丸丸拼盤 $98芝士墨魚丸，鹹蛋黃豬肉丸比較特別，墨魚同蝦肉全部好扎實，食得出好足料~ 五彩鮮疏藍 $79 有菜芯，粟米、木耳蕃茄同娃娃菜~ 最後仲有甜品送！芋園丸子珍珠仙草，係我既大愛！因為所有都煙煙韌韌，