打邊爐

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說起打邊爐,當中的「邊」由古字的「甂」引申出來,據一些文獻記載--甂在漢代時是裝食物的器皿,由此得知嶺南一帶保留中原古文化可見一斑!而打邊爐一詞則更符合現代人之飲食潮流文化,親朋好友圍著爐邊,一起開心地吃喝閒談,飲來食往,實為推高之間的氣氛!佐敦區內有食肆以「打邊爐」為店名,如此簡潔有力又有意境,還看是否具有實力來襯托此名?而此答案絕對是肯定的,皆因年前與友人曾到此一嚐,發覺由湯底至食材皆精品,令人印象深刻;香江這一年多經歷的事還真不少,唯有飲食餐枱上還能與好友一聚來放鬆心情,而這次就是相約好友們來一趟打邊爐!依然是有嶺南古撲優雅的裝潢,抽風及冷氣俱佳,是炎熱夏夜來打邊爐的最理想環境!用餐的枱凳皆是有重量感的木質,那種仿古味有穿越古今之美;而用平板電腦來點餐,是現時環保方向大趨勢;就從精美及用心設計的版面及圖片所見,當中的選擇,由湯底至食材,都會令人感覺到是優質貨色!盛載打邊爐用的醬油醬料是用陶瓷製成的瓶子,黑色調子更顯沉穩;還記得對上一次選的是麻辣湯底,由於選了大辣,其口味及層次感加爆辣感令人印象深刻;而這次好友們想吃沒那麼刺激的湯底,在當中就選擇了意大利番茄薯仔牛坑腩湯底;用大銅鍋

天氣炎熱，都無阻我們去打邊爐的興致。打邊爐這店一向用料新鮮又高質，所以係我其中一間必去的火鍋店。一入店内，服務員熱情款待疫情期間，為使食客安心用餐，都會在客人面前即席煲水消毒餐具，讚！每人送上一個口罩套。前菜係涼拌青瓜雲耳，酸酸甜甜甜好醒胃。我們選了芫荽皮蛋湯，湯底十分足料，有粟米，紅蘿蔔，豆漿等配料。肥牛牛味濃郁，牛脂甘香，肉質軟腍，正！這個豚肉賣相很特別，有一小杯白酒倒轉的放在中央，服務員會把酒倒在碟中，再把肉攤開，白酒慢慢滲進肉内，所以食的時候，會散發陣陣酒香，味道有驚喜，這個食法，坊間少有。我們再點了兩款刺身。象拔蚌切成薄薄的一片，入口爽脆鮮甜，蘸上刺身醬油，鮮味更岀，冇得頂！薄切紅魚肉新鮮透明，口感軟腍亦帶點煙韌，挺特別。吃過刺身後，魚頭魚尾會再切成塊放入湯中滾熟，湯底更鮮甜。海帶爽脆又下火，啱晒打邊爐。鴨血嫩滑帶脆，吸收了湯底精華，很滋味呢！最後再來一小杯冰凍白果糖水，甜度剛好，打邊爐後吃真是一流！值得一讚的是服務員不斷為我們換碟和撈起鍋中的泡，非常貼心

今日黎到「打邊爐」打邊爐，個名夠直接，咁岩果日朋友問我0係邊？我話「打邊爐」，佢就問我邊度打邊爐？真係幾搞笑！自家制香茅檸檬意米水 ($23) / 自家制胎菊花蜜 ($23) 打邊爐冇野飲又點得呢, 店長介紹我地試下佢地既自家制飲品, 所以就各叫左一款. 飲品好夠凍, 味道唔太甜, 味道清新又可以解熱~自家制酥炸韮菜餃 ($68 有6粒) 先黎個小食先, 一咬開全是韮菜~雖然我個人唔係好LIKE 韮菜陣味, 但又覺得佢呢個整得幾好食woo, 外面炸得香脆, 熱辣辣再點埋泰式甜酸醬, 真係好惹味! 美顏桃膠水庫魚頭湯呢個湯底堅係正，睇佢啲色咁白就知係好野！ 佢個魚湯底好濃郁，仲要有成個魚頭食得又飲得，入面仲有桃膠，好滋潤，未開始前我已經飲左幾碗「魚湯」呢個鍋只係$248，我真係覺得幾抵！特級本地手切肥牛 （大）$288，估唔到份量咁多，有好多片，仲要幾厚tim，所以淥既時間要多一啲！雖然厚切，但肉質仍然鮮甜，牛味好濃，用魚湯淥一淥令肉味提鮮！特級手切本地金錢𦟌 $268呢個金錢𦟌肉質鮮紅，紋路平均，肉質好鮮嫩，食落去好淋，肉味同樣濃郁，真係幾得墨魚花 $88除左肉類之外, 海鮮亦