香港華商銀行公會 (Under Renovation)

因為疫情關係,已有一段時間未有與好友相聚;作為擁有華商銀行公會會員的好友約局,自然會選擇相關的食肆;位處中環的華商銀行公會餐廳,座落於區內的中心地帶,交通方便,可謂盡享地利優勢!是晚好友的約局七點開始,從中環地鐵站到餐廳大概是十分鐘的腳程;穿過下班熙攘的人潮,來到餐廳跟前,明亮的燈光映照著店名,依舊是熟悉的感覺!量了體溫進入餐廳,一眼望去,餐枱凳的排列很整齊,而且餐具很光潔!由於好友已事先訂制好菜式,人一齊便即可上菜;前菜小碟的子薑皮蛋作為冷盤,真的是冷盤--經過雪冷過的盤子來盛載冷凍的食物,單是在細節上已盡見心思!溏心皮蛋的蛋白與子薑的冰冷質感令其更爽脆,加上綿滑的溏心,濃郁的皮蛋氣息在味蕾上留下深刻的印記!隨後子薑的辣味又將味蕾洗刷乾淨,來迎接下一道小食;椒鹽魷魚鬚,薄薄的脆漿包裹著爽脆的魷魚鬚,少許的胡椒氣息有提鮮之效,令魷魚味更突出!花膠絲燴五蛇羹,以砂鍋盛載呈上,在分成四人份量時再以明火加熱,務求可以最適當的熱度享用,是為很適合秋冬的美味!湯底很濃密,首先嚐到花膠絲帶來一點爽脆的質感及本身帶著滋補的效果,有畫龍點睛之效!而薑絲的作用有祛寒提味之效,加上薄脆,灑上白菊花瓣,當然

十月第三個星期二晚上，中環。可能踏入秋季，大家都突然想多吃中菜，朋友突然想起兩年前到這裡吃過，於是就訂位子來個聚會。這裡是私人會所，只有會員可以進去，之前跟老闆來過公司聚餐，想不到朋友也是會員，真是高級呢。朋友預先訂好了四位用的秋冬滋補五蛇餐，看到他們現在有期間限定的大閘蟹全蟹餐，愛吃大閘蟹的一定不能錯過。子薑皮蛋，先來前菜，皮蛋是流心的，口感鮮滑黏口，特愛它獨特的香味。子薑比起老薑爽嫩和清香，味辛微溫，醃過後中和了皮蛋中的鹼水味，又可以同時解膩，兩者實是非常合拍。椒鹽魷魚鬚，吃椒鹽炸物最怕炸粉太多太厚，這道做得上粉不掉粉，份量恰到好處，而且炸得極脆爽口，適量的椒鹽更是惹味。花膠絲燴五蛇羹，有道秋風起，三蛇肥，秋天正時吃蛇進補好時機。服務生把蛇羹平均分好上桌，一眼看去這蛇羹就是足料，用上五種蛇肉，加上肉絲，菇類還有花膠，除了滋補暖身，更是滿滿的骨膠原，怕燥熱的可以加點菊花瓣解燥，又可以加上脆片増加口感。芹香炒鴿甫，鴿甫是把乳鴿起片，只有肉沒骨頭，這道菜實是不多見。肉質嫩中帶甜，這煮法更能吃出乳鴿的肉香，而且鴿肉能滋補肝腎，益氣補血，秋冬季可以多吃點呢。金銀龍躉斑球腩，金銀的意思是兩種不

今天晚上公司部門飯聚，老闆宴請我們到香港華商銀行總會晚饍。銀行總會採會員制，一定要在指定旗下銀行工作的職員才有資格申請做會員，由於老闆是會員所以我們有幸被招待。老闆是常客，今晚的菜單已經早跟部長訂好，首先上桌的是開胃小吃「芥末雲耳」，以為芥末另上，很好奇芥末到底在哪裡，原來雲耳是用芥末煮，所以吃下去有種日本冷盤的口味，挺特別。開胃小吃有兩道，「子薑皮蛋」隨即上桌，一看到皮蛋就眼睛發亮了，皮蛋是流心的，味道濃郁，一口皮蛋一口薑剛好能清清口味。小吃吃完，就是主菜時間，這道「生炸五蛇丸伴金磚豆腐」賣相矜貴，金磚豆腐香滑，灑上適量吊味，惹味十足，生炸五蛇丸炸得皮脆同時蛇肉彈牙，吃到停不下來。「脆皮炸子雞」上桌時一看下去色澤均勻，雞皮炸得夠薄，大家都急不及耐筷子下去，咬下去，雞肉還是熱的，炸得皮薄得像紙一樣脆之餘卻又能保留肉質鮮嫩多汁，而且碟子底部是沒有油的，師傅的技術實不在話下。今晚的重點是這鍋「枝竹炆羊腩煲」，在服務員端過來的時候已經聞到羊肉羶香，上桌時還很貼心的用汽爐座熱。羊腩煲到處都有，尤其是踏入深秋，這個羊腩煲羊肉燜的夠軟，羶味夠而且口感是Q彈的，說實在這個羊腩煲是本人從小到現在吃過最

小編已有好一陣子沒有到香港華商銀行公會吃飯。是晚重臨舊地，發覺裝潢已有所不同，變得更新淨光猛。中環的會所菜館，普遍也由富經驗的師傅座鎮，菜餚經典，手工穩紮。一連三道前菜小碟，最經典懷舊的是子薑皮蛋；最酥香彈牙的是椒鹽燒魚鬚；最清爽醒神的是芥末雲耳。 杏汁花膠燉白肺湯是餐廳的招牌菜之一，花膠厚身量多，反而白肺蹤影難見。輕唊一口，濃厚的味道在口中散發，杏香輕盈滲出。因花膠量多，湯汁膠質感重，養顔滋補。 生煎鹹魚蓮藕餅屬重味之物，雖然香口，但空口吃確實實有點鹹。菜式較適合伴飯一起吃。 珍珠金沙明蝦球比生煎鹹魚蓮藕餅更搶味，金沙外層甘香，明蝦球既大隻，又爽口，讚！古法炆龍躉斑翅腩以大件厚肉的斑翅入饌，質感結實豐盛，魚肉味重。古法炆煮做法味濃可口。 燒汁安格斯牛柳粒以雞脾菇炒煮鬆軟牛柳，口感配搭不俗，味道未算突出。 相較之下，香芒紫薑咕嚕肉的味道稍勝一籌。咕嚕肉外層酥脆，肉質鬆軟。甜酸汁濃稠味道不俗，唯獨芒果片很酸，屬失分位置。 錦江豆腐煲以多款海鮮及豆腐炆煮而成，風味傳統，只是一向不屬小編杯茶。啫啫蝦醬唐生菜最緊要鍋底夠熱，以蝦醬兜炒啫聲四起，香氣迫人，是小編一向喜愛的菜式。