家素素食私房菜 (Closed)

Green Monday 已盛行了一段時間，你又講...佢又講...我又講...人人都掛在口邊，但其實大家有沒有真真正正實行呢？老實說，我並非常常Green Monday，但我是很喜歡吃素，故並沒有規定Monday，而是任何一day，或day day，哈！今晚就同老媽Green Friday。中式私房菜就吃唔少，西式都吃過幾次，但素食私房菜就印象中只吃過一次，而老媽當然未吃過啦! 今晚就帶她體驗一下。要找特色野食, 自然要捐窿捐罅，帶老媽潛入工業大廈，她覺得又有點奇怪，哈! 店子門口設計得很自然優雅，還未踏進內裏，已覺得很舒適。走進內裏，地方都算很寬敞，靠牆兩邊設有數張四人枱，而中間則預設了十多人的長枱，枱與枱之間有一定的空間, 坐得很舒適，而最入端便是一個闊落的開放式大廚房，可看到大廚用心製作的過程。店子裝潢亦富心思，牆上的吊飾很特別，有不同顏色的樽子、不同形狀的玻璃瓶、屏風等等，感覺很優雅。 今晚的私房菜是由廚師設計, 共有6道菜($250/位)，每道菜逐一出場，而店員亦會作出簡單的介紹。第一時間先送上一壺野生玖瑰花茶，此玖瑰花乾 比我平時喝的大朵得多，色澤亦艷紅得多，故一打開壺蓋

要在香港食到好食的素食一點都不容易，好多人嫌傳統素食太油膩，澱粉質太高； 西式素食好多時候都用油炸去處理食材，而且價錢比較貴，不過今次朋友訂了這間觀塘隱世工廈素食私房菜， 就有好大驚喜，由食第一道菜開始，已經feel到主廚用心的烹調方法和創意。第一道菜“家素招牌餐前小食”，醬醃黑豆甜中帶鹹，豆的軟度適中，一食就覺得味道好獨特，老闆說是秘製，所以都無再追問；中間的是生果盤，用了紅肉火龍果，很清甜；第三樣是椒鹽素雞，超好食，皮脆內軟，火喉剛剛好！就是這3個小食，令我對素菜完全改觀。這個鮮菌味濃郁的燉湯令我忍不住要請教老闆，原來除了加了杞子、北芪等的藥材外，還有充滿膠質的黃耳，入口比雪耳更腍，牛肝菌味亦好濃厚，這個珍菌黃耳牛肝菌養生燉湯確實是真材實料。黑松露素鵝肝拼鮮果：單看擺碟已經夠功架，素鵝肝絕對不是平時能在超市買到的素肉，加上特調醬料同黑松露調味，味覺上大滿足！配上甜蜜蜜的布冧，精緻！我一向都鍾意食大啡菇，有時會自己煮，不過多數都會用好濃味的醬料調味。而這裡用了酸甜清新的蕃茄，效果係很好，令我食到蔬菜應有的原味。有機椰油牛油果炒飯：完全是一個全新的配搭，牛油果份量十足，加上松子增加咬口

健康緣故，近來吃得清淡了很多，所以沒怎麼出外吃、寫食評了。素食給人沉悶、老套的感覺，我看不是，精心的製作同樣能登大雅之堂。這晚找來了一家新的中式素食私房菜餐廳，吃得飽足，甚欣賞這兒多樣化的菜式，就像西餐般由小食、前菜、湯品、主菜、甜品都做得不錯。用餐的地方空間倘大，還可看到open kitchen，職員很容易能看到我們的進食速度，來看時機把下一道奉桌。臻品私房菜的餐單有兩個價位，分別是二百多和三百多，看得出價格反映了食材的珍貴度。今晚的兩個餐單是：A、野菜藜麥杯佐德國黑醋B、羊肚菌黃耳竹笙花旗參養生燉盅C、龍舌蘭蜜牛油果拼松茸鮑片D、黑椒瑞士素扒薯蓉西花E、松露天使麵F、抹荼芭提洛瓦A、家素招牌餐前小食B、珍菌黃耳赤膠耳牛肝菌養生燉盅C、黑松露素鵝肝拼鮮果D、有機鮮番茄焗大啡菇E、有機椰油牛油果炒飯F、黑冰糖貢棗燉桃膠最為驚喜的是椰子油飯，椰香濃烈得像是在吃椰子糖，但飯粒依然清爽的；湯品和桃膠甚為滋補清潤，深得我心。有趣的是素鵝肝，樣子像午餐肉，吃下去沒有正常鵝肝的油潤，不過表面的松露醬輔助之下，味道和潤澤感立即生色不少。看到門口的午市餐牌，一客套餐都是五六十元左右，價位適中，下次經過