天天海南雞飯 (ELEMENTS圓方)

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今日終於約到朋友來試這間星加坡十分出名的天天海南雞飯。平日時間餐廳都相當多食客，幸好我們早入座就不用等位。餐廳環境十分舒服，座位數目。一座下店員為我們送上一壺熱茶，之後看餐牌商量點什麼美食。當然少不了點出名的海南雞，海南雞可以點中粉或全份。我們點了一客中份的海南雞，仲可特別點選文昌雞件。海南雞到來，賣相相當不錯，白白滑滑的雞件，份量不少，看到美味的雞件令人食慾大增。而且仲配上了四款汁醬，有雞汁、雞蓉、辣汁、豉油汁，配上不同汁醬又會有不同的味道，每款汁醬都相當特別和好味，令人食完一件雞又食一件雞。吃海南雞，當然少不了雞油飯，我們點了一碗雞油飯。雞油飯份量不少，足一碗滿，金黃色的飯粒，散發着雞油香味，用來配上海南雞拌飯相當惹味。斑蘭汁椰香鱈魚，散發出幽香的斑蘭香氣，鱈魚炸得金黃香脆，一咬下香脆的炸皮，中間是嫩嫩的鱈魚柳，好好味。沾上沙律醬更為惹味。迷迭香火焰黑金叉燒，這個餸菜十分推介，店員會即場以火槍把叉燒加熱，令叉燒上的蜜糖即時加熱，成為更香濃更香甜好味的叉燒。而且叉燒的肉質相當有口感，一層層的肉類，有肥有瘦的部位，咬起來恰到好處相當好味。小籠包，相當特色，因為把醋放到小管內，再插到小籠

小籠包連放入蒸爐的木架一拼上枱，牌場十足。插上裝有黑醋的小滴管份外精緻，不擅筷子功的人表示滴管更容易控制醋的份量，亦不怕移動過程中漏湯汁。星馬菜必點海鮮喇沙。傳統喇沙油麵混米粉未必人人接受，替代的是拉麵更吸湯汁。半熟拉麵以支架撐起，魔法一樣飛到半空，非常IG-able! 而且筷子拆下即變成公筷，很是貼心。端上的喇沙湯以小火爐加熱，温度足以滾得起湯，拉麵軟硬度由你控制。材料豐富，有兩隻青口，一隻蝦，多件魷魚，四件豆卜。喇沙微辣椰香味濃，吃到砵底充滿乾蝦膏碎。黃金大蝦即鹹蛋黃蝦仁，明知邪惡又要食的一道菜。先炸後上厚厚的蛋黃流沙，即使放久了變涼依然脆卜卜。蝦仁就沒甚麼味道，一分錢一分貨，份量足秤，性價比也是可以。辣子雞翼以這個稱號來說不夠辣，點點花椒粉及炸蒜倒是很惹味。只麻不辣，小朋友亦食得到，略嫌炸漿有點厚。煲仔豬軟骨的白蘿蔔是重點。以黑磨豉醬炆煮，蘿蔔入味清甜。 這道也有小火爐保持温度，避免獻汁起膠。豬軟骨選料較為健康，脂肪甚少，是菜單上抵食夾大份之選 ($108)。白苦瓜菠蘿冷泡茶冰沙毫無疑問是個人心水之一。飲下嚐到新鮮白苦肉顆粒，不苦之餘回味帶甘，和菠蘿濃烈的甜形成對比。份量比想像的

之前係銅鑼灣食過一次哩間餐廳既海南雞和豆腐後就經常回想返那份味美於是今晚朋友陪我去了他們在尖沙咀區另一分店再次品嚐，哩度燈光比較有情調，地方寬敞，卡位和細枱都比較多本meau同上次好似唔同左，加入左更多食物選擇我地最後揀左二人餐，點左杯超級水果飲品，我地見小籠包都好吸引，於是叫左兩籠唔同味道品嚐。超級水果：睇相都知道好大杯，來到實物同相片一樣，當中有好多新鮮水果，甘大杯，可以同朋友share飲。二人餐第一道菜脆爽海蜇，以芥蘭頭、馬蹄同海蜇頭三樣爽脆食物混合，作為用餐前菜我覺得更令胃口大開辣子金玉：睇反對照英文先知原來金玉所指係粟米，辣既粟米真的少食，直至上枱後見到好多大大舊辣椒干，感覺應該好辣，我未必喜歡，夾了一條咬了幾粒之後發覺雖然辣，但粟米既清甜味道中和反，變得只係普通辣度，都幾特別美味涼瓜鳳梨湯：一碗普通既湯，廚師將佢放係一個藍色仿古朝的御用器皿盛裝住，感覺濃重得黎帶特別，湯既味道清甜不帶苦味，被鳳梨的酸甜味涵蓋，有份新鮮感麻辣小籠包與黑松露小籠包，外皮光鮮，一拎起肉汁巳不停流出，加埋插在面層的黑醋注入肉餡中，味道更加美味。海南雞和油飯，油飯用石鍋盛裝住，以保持飯既溫度同口感，滿