海景軒

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諗住假期午市會滿難訂枱，點知當日訂都有位😀。蝦餃雖然大粒、皮薄，但裏面嘅蝦好嚡，處理得不好，又唔覺有筍絲，一般點心店嘅味道仲好過佢賣相普通，糙米加糯米，軟硬適中，餡料有少少肉粒同瑤柱絲，味道唔錯有一隻鮑魚仔同一片小花膠，上湯味濃餡料似混入少少蟹肉，食落有鮮味。鳳爪比一般酒樓味道淡，唔特別好食。牛肉較好，軟身唔太實，有少少陳皮味，加埋切大粒馬蹄，有咬口，但味道都係一般。有驚喜，雖然牛肉崧似牛肉球的味道，但陳皮味濃好多，混入細細粒的豬油渣，炸得好脆，撈埋飯一齊食。再加啲豬油，好食到飽都想食埋佢呢個甜品好少食，酸酸甜甜，煙煙韌韌，值得一試！另外，雖然我對茶冇研究，我哋飲的鐵觀音，一啲茶味都冇，心想，侍應服務咁好，冇可能開錯茶畀我哋㗎😂

這一年來海景軒成為兔小姐家庭飯聚的指定地點，地方闊落，服務好，菜式又有水準，性價比高，令兔小姐一家都十分滿意，當然這次的生日飯亦不例外。平日晚上7時到達餐廳，每次來都有很多人客，當中有不少是公司飯聚，相信餐廳有不少老顧客，想吃的一定要先訂座。當晚兔小姐點了不少菜。炸白飯魚份量非常多，熱辣辣，而且炸得很鬆脆，令人忍不住一條一條的送進口，為豐盛的晚餐打開序幕。燒鵝鵝肉很香嫩，但皮有點un，下次會嚐其他菜式。鮑魚雞煲極推薦！上枱時熱到吱吱聲，醬汁非常香，雞肉幼嫩就不在話下，冬菇粟子又夠入味，重點鮑魚有6隻，鮮味十足，煮得淋，不會un，老人家都可以吃。這個雞煲令兔小姐念念不忘，下次會encoure的！咕嚕肉看像很小的一碟，其實很足料，調味剛剛好不會太酸，咕嚕肉很鬆軟，炸得恰到好處，送飯一流！愈是平凡的菜式愈能看到廚師的真功夫！竹笙五秀蔬餐牌上可選擇的蔬菜菜式不多，由於名菜攬菜肉珠之前已試過，這次點了這個竹笙五秀蔬。如圖所見，這個菜色彩繽紛，可惜竹笙份量很小，主要都是百合，不過清清地，在吃完一輪濃味菜式後來個小清新也可以，不過下次不會再叫這個了。葡汁牛油果海鮮焗飯名字似是大家x那類快餐店的焗飯，

很久很久沒去 海景軒, 藉著今日家庭日, 安排了和家人去海景軒吃午餐. 因為有長者同行, 部長便安排坐在較近門口的位置, 一如以往他們的服務真的貼心.今日點了些點心 - 蝦餃, 帶子豆苗餃, 原隻鮑魚灌湯餃等等, 材料很新鮮, 熱騰騰送上來的點心好好味. 由其是蝦餃的蝦有鮮蝦味, 一般中式食店很小有鮮蝦味的蝦餃. 銀杏葡提和牛粒, 牛柳粒鬆軟又好味, 加入葡提乾味道好特別. 賣相都十分好看.海鮮粒煎米粉, 米粉煎得香脆可口, 雖然比較油膩, 但不是吃太多問題不大. 海鮮粒味道帶起了比較淡口的煎米粉餅, 兩樣配合得恰到好處.蛋白杏仁茶, 在堂前即煮的, 杏仁茶的杏仁味十分香而蛋白又很嫩滑, 不太濃又不太稀, 名不虛傳. 這是每次去海景軒必吃的.山渣卷 因為有廚師推介的標示, 而又覺得它比較特別, 所以點了山渣卷試試. 質地軟而不黏牙, 微微的酸味, 味道不錯, 如果在夏天吃更可生津消滯. 

2014年5月15日是梁輝雄師傅退休前的工作夜，但卻是我首次見識梁師傳名不虛傳的廚藝之日子。在這特別的日子，有幸參與飯局，意義深厚！在我執筆食評之際，已多番在網上看到梁師博享受退休生活的點滴，為他感到高興之餘，在此亦祝願他身體健康！這趟甚為難得的安排，當然也要感謝飯局搞手的辛勞與付出，相信在梁師傅退休日捧場者眾，屬一檯難求，更何況由菜單、座位編排、聯絡、預訂外帶等瑣事一手包辦呢！四喜臨門的第一喜是蜜梅燒骨。燒骨表面細薄香脆，被酸甜自然的蜜梅汁均勻包封，無一漏網；內裡肉質鬆軟、彈性豐富、夾雜份量恰好的脂肪，入口細滑而不膩。這道 2006年的得奬菜 — 蜜梅燒骨不單打開胃納，亦顯選料和做功水平之佳。四喜臨門的第二喜是陳醋脆素鱔。第一口，便被素鱔的鬆化脆香打動，再配合醇香細甜的陳醋，這道素鱔的吸引度，絕對不遜於活鱔魚！四喜臨門的第三喜是明爐臘腸卷。賣相跟燒腸有點相似，最終還是猜不透是什麼。原來採用了叉燒作外層，被叉燒包裹在中央的是臘腸，入口帶著濃濃的蜜甜，軟綿中又帶點煙韌，富有新鮮感。四喜臨門的第四喜是鮮竹時蔬卷。無論外形與味道，鮮竹時蔬卷都是清雅脫俗。入口時腐竹與菜蔬的清香，與幽雅而不寡的

很久沒有到訪梁師傅的海景軒，難得有天中午比較清閒，特意到訪。先點些點心金冠竹笙素粉果，全素粉果味道清淡，健康之選，比平常粉果少了份油膩多了點清新。賽螃蟹肉果，蛋白夠滑，這兩道點心都比市面少了點豬油的油膩感，正迎合香港人開始日漸注重健康的生活態度。食完清淡的兩道點心之後，就到狀元茶粿，茶粿表面相當煙韌，茶粿底部煎香，香脆與煙韌兩種不相關的口感連在一起，出奇地配合，再加上美味且份量適中的餡料，令這狀元茶粿產生令人回味的口感與味道。之後梁師傅讓我們嚐嚐新產品，咸魚生煎包，咸魚甘香而不太咸，用咸魚取代鹽鮮味提升不少。食完包就食鳳爪，這是一道沉實的點心，入味夠淋就是如此簡單。點心完結就到主食啦～錦鹵雲吞，傳統廣州菜，醬汁足料，叉燒豬肉海鮮，雲吞皮香脆鬆化，至於雲吞餡料是甚麼？食錦鹵雲吞，皮先係重點，餡？who cares?燒味併盤來個雙豬，乳豬加燒肉，兩都都卜卜脆，當然沒有金牌燒味鋪的出色，但當然都無投訴啦，恰如其份。龍皇煎米粉，用料充足，沙巴躉，帶子，蟹肉，蝦肉，不同海鮮煮成好食，米粉輕輕煎香，好食。如果米粉再煎香少少，味道更佳。食完主食就到甜品。山渣卷，煙韌有咬口，山渣味重，食過既人都會喜歡