川燒 (Closed)

朋友剛從台灣回來，又係時候出來聚舊，今趟就到川燒，不竟四川串燒總有點素食，不會餓壊吃素食的小喵吧。冰爽涼拌黑木珍珠耳珍珠耳質感比起木耳，還要爽口彈牙，加上體形細小，易於索味，以涼拌的是川式麻辣汁，令舌頭痺一痺，會愈吃愈上癮，開胃前菜。川燒薄餅多年前在尖沙咀的鋪，已愛上她家的川燒薄餅，全港獨有，我也是為了這道菜再度而來，是用特製的腐皮來包著蒜蓉及蔥，腐皮夾著香蒜燒至乾身鬆軟，帶一點香蒜的辛辣，十分惹味連戒了吃蒜的小喵，也忍不著破戒。吾係紐西蘭大磨菇原只燒大磨菇，真的成只手掌般大，外皮燒得較乾身，內裡充滿菌的香氣及汁，切開菌的汁會滲出來，愛吃菌的朋友不能錯過。炙燒香草芝士蕃茄小喵不愛吃蕃茄，但我卻愛芝士及香草，偏吃的人真麻煩，大蕃茄輕輕的燒至軟熟，再用火槍略燒溶芝士，灑上香草。蕃茄流出清新的果汁，配上香脆的芝士，實在太叫好吃。香草芝士牛油焗金菇賣相不錯，金菇排得整整齊齊，不會散亂一通，配上芝士牛油汁，可能之前吃的東西太香濃，令焗金菇的味道顯得較平凡。燒芝麻湯丸女人喜歡吃甜點，這度燒湯丸真的可以再ENCORE，湯丸的糯米皮先炸後燒，外皮脆軟煙韌，夾著流心的芝麻餡，芝麻醬顯得香濃，不會過甜。蜂

這天要加班，差不多11點半左右才離開公司，公司附近的食店都差不多關門，於是便跟寶寶走到佐敦文英街搵食。這附近很多串燒店，這次試了一家之前從沒有試過的「川燒」。店內的裝修以木為主，雖然鋪面不大，但每張的空間都很足夠，能讓食客坐得很舒適。餐單選擇很多，除了有各式各樣的海鮮、肉類外，最令我感意外的是這裏連蔬菜的選擇都很多，食串燒也不一定要成為食肉獸呢！涼拌子薑松花糖心皮蛋($20)很精緻的賣相，皮蛋晶瑩剔透，一點也不刺鼻，反而帶有淡淡的孜然香味，可惜欠缺了一點流心蛋黃。而子薑十分清甜，一點也不鞋。皮蛋拌著點點蔥花和子薑食，十分開胃。炩蘇格蘭蟶子皇($120)很大的一隻聖子皇，啖啖爽口的聖子肉。燒烤的時間掌握得剛好，能保持其彈牙的肉質。加上香蔥和燒甜了的蒜蓉，更添其鮮甜海鮮味。燒鮮白鱔($38)白鱔外塗上了香甜的燒汁，燒至外皮稍稍香脆，而鱔肉還是保持其嫩滑。而且白鱔肉十分結實，食得出其用料新鮮。酥炸珍寶軟殼蟹($38)賣相不怎特別，但一夾起來便看到滿滿的金黃色蟹膏，令人食指大動。蟹殼炸得鬆脆，但依然食得到軟殼蟹蟹殼的咬感。金黃色的蟹膏味道鮮美濃郁，食過以後簡直齒頰留香。川香魚湯清酒煮花甲($

去渡船街八文樓做咩好，我估食串燒，打邊爐都最出名，今晚約左朋友食飯，嚟到開飯零劣評的川燒！裝修都幾特別，大大的木招牌看似去了集古村，中國特色挺濃！燒雞泡魚乾 $38燒得唔太乾軟硬適中，入口甜甜地，最適合一邊飲酒一邊食！燒特級牛脷蕊 $36/串牛味都幾香濃，咬口十足，帶點爽口，加左孜然粉入口更惹味，為菜式增加不少風味！川香濃湯清酒煮花甲清酒湯底滲出淡淡的辣味，花甲肉厚而鮮甜，以清酒煮後清甜味更為突出，部份花甲吐沙未足，朋友說有沙，但我卻幸運地沒遇到！川香肉碎燒茄子 $32老實講，我係唔鐘意喺街食茄子，因為茄子係超吸油，如果落得唔夠油，成品入口覺得好削！咁我係健康派，咁食油真係算吧啦，所以乾脆唔食就最好！呢度的茄子上枱時，感覺好清，油笠笠感並不明顯，感覺似清蒸多一點！吃了一口，茄子水份及條條分明的質感保留得幾好，口感不會乾巴巴，仲會有少少爆汁的情況出現，加埋面層帶微辣的肉碎，其實幾似蒸肉餅的感覺......燒手打免治雞肉丸 $26免治雞肉入面混合了雞軟骨，口感比一般免治肉來得有嚼頭，淋面的醬汁其實都幾辣，所以我都係一粒起兩粒止了！秘製牛肋骨燒過的牛肉質感幾鬆化，至於牛味就不算太香濃，肉汁都

嗜辣的人兒通常不會不被四川風味迷惑。一聽到酸辣、麻辣這兩個最基本的川味，嘴巴的口水已不受控地狂飊，狠不得馬上來一口。正因需求熱熾，坊間的川菜館就如雨後春筍愈開愈多，曾屢次川癮發作，隨意跑進附近的四川餐廳解決，豈料興奮地進去，失望的離開，皆因川味只流於有形而無魂，自此以後不敢再亂闖四川菜館！事前做足充份的「備課」，當晚便跟友人按計劃到佐敦的「川燒」。「川燒」在渡船角可算是四川燒烤的始創者，素來口碑不俗，加上創意澎湃，所以一直被納入欲試餐廳的名單中！「川燒」地方不大，但佈置仍見心思，檯凳以穩重深色木料為主，加上酒瓶、海報的現代感，將「川燒」傳統與創新的個性帶出。大伙兒的話，可考慮預訂房間進餐，裡頭大約可容納十人。始終燒烤以肉為主，當晚已披上食肉獸的戰衣。豈料一看「川燒」的餐牌，原來蔬菜的選擇也不少。先來冰鎮芥蘭和冰爽涼伴黑木珍珠耳兩款涼菜作熱身！冰鎮芥蘭有如盆景擺設，輕輕蘸上日本芥末醬油作調味，整條芥蘭如意粉啜入嘴巴，涼快爽口，為這夜的四川燒烤先來個清純的奏樂！冰爽涼伴黑木珍珠耳帶領我們進入四川的風味。木耳爽口，最喜歡多層次的香料襯托著辣意，惹味得很！大閘蟹的季節，「川燒」也來參與，而且更

孜然，燒烤食品嘅佐料，口感風味獨特，氣味芳香濃烈，能解除肉類嘅油膩。此外，於中醫角度，孜然適用於消化不良同胃寒、腹痛等症狀。川燒，一個中國風的名字，雖然唔知同四川有冇關係，但就大量用上孜然呢種大漠風情嘅佐料。串燒小店環境比較狹窄，似帶有中國風嘅居酒屋。西班牙橡果黑毛豬，日本黑豚露筍卷，川燒薄餅同BB豬肋骨都用上孜然做調味，口味獨特芳香，好似食緊新疆羊肉咁，味道好特別。川燒薄餅雖然只有薄薄嘅餅皮，但孜然配上洋蔥芝麻口味獨特。BB豬肋骨通常用上西式煮法，但配上孜然有另一種食法。黃金燒大虎蝦用上鹹蛋黃釀入虎蝦背，肉質爽口非常冶味。燒鮮白鱔肉厚油足，配上薄薄脆口嘅鱔皮，冇得輸。黑松露燒腐皮溫泉玉子，甜甜嘅腐皮配上微鹹嘅黑松露同溫泉蛋，口味複雜以及可中和燒烤嘅熱氣。法式燒綿花糖朱古力厚多士，中間夾上香蕉，綿花糖朱古力香蕉嘅甜味配上厚多士嘅鹹脆味，口味複雜特別。

雖然居港多年，但香港有些角落卻從未踏足，若非陪朋友到偉晴街處理租務問題，相信不知何日才會來這一帶。辦完事，接近晚飯時間，友人帶我到這條食街，從街頭至街尾都是食肆，有些還未開鋪，好友帶我走進這一間，店子不大，牆邊放滿酒樽，陳設頗有氣氛，是三五知己相聚的地方。友人告訴我串燒每碟份量不多，可以多點幾款試試。先來清爽涼拌黑木耳，本是淡而無味的黑木耳，切絲冷凍後，放些芝麻醬拌吃，口感清爽，而味道有很大轉變，作為消暑前菜真不錯。香炸孖滋脆雞翼，用了大隻的雞全翼，用香料醃過，炸至金黃，又香又辣，十分刺激，最愛外層的皮，很脆!燒珍寶大元貝，手掌般大的大元貝，以蒜茸覆蓋燒烤，肥大肉厚的元貝，吸收蒜茸的香味，份外鮮甜，連留在殼上的蒜茸元貝汁也喝掉。黃金燒大虎蝦，看樣子和顔色，蝦的健康狀況甚佳，在背上放了些鹹蛋黃茸燒焗，因很新鮮，所以蝦肉有彈性，鹹蛋黃咸香惹味。川香魚湯清酒煮花甲，以日本清酒加魚湯煮花甲，花甲肥美鮮甜，連魚湯都很美味。黑松露燒腐皮溫泉玉子，以腐皮作袋子，內放雞蛋做成温泉蛋，一口放入，讓黑松露和蛋汁在口內爆發，異常過癮。秘製醬燒BB豬肋骨，約一呎長的燒豬肋骨，經孜然粉醃過，增加惹味，肉質不韌，

平時工作繁忙, 放工當然要去鬆一鬆啦''*要搵地方可以飲下野食下野, 慢活地過一既都有好地方的喔!!!今次跟友人便來到位於文英街的串燒店【川燒】店鋪裝潢很川式的感覺, 十分特別；除了室內坐位外, 更迎合害人需要備有戶外坐位呢''*店內不算太大, 同樣以木的設計為主調''*平日晚飯時間也差不多滿座, 那假期必定爆埸了吧!!!先來點一下飲料''*吃串燒當然要飲飲酒才能盡慶啦!!!友人就點了柚子酒, 味道甜甜的不重酒精味；而我就點了 1664 生啤, 個人感覺吃串燒一定要啤啤佢架~~前菜先來個川香海蜇頭伴青瓜 (HK$38)少麻少辣的前菜, 青瓜及海蜇頭都很爽口, 令人很開胃~~可惜略嫌不夠凍呢!!❤ 燒煙肉荔枝卷 (HK$22)很特別的配搭, 用煙肉卷著荔枝肉；一鹹一甜夾埋一齊令味道變得剛剛好, 中和了兩者的味道!!!而那荔枝仲好 Juicy 喔''*❤ 吾係紐西蘭大蘑菇 (HK$28)個名好特別, 當然佢真真正正係一隻大蘑菇~~用牛油來燒且不乾身, 好厚身又多汁又好香牛油味!!!勁喜歡呢''*❤ 燒日本黑豚露筍卷 (HK$28)用上薄對的黑豚肉包著新鮮的露筍~露筍很爽口, 而黑豚不肥不膩

夜宵本非我之好，但偶爾趁趁熱鬧未常不可，尤其著名日本電影＂深夜食堂＂鋪天蓋地宣傳，不得不被吸引。夜宵之處豈只居酒屋，是日走到西九的後花園，食伴年前之舊居，渡船街一帶，文英街已經變成了一條串燒街，天氣悶熱，這條食街特別糟透，串燒廢氣彌漫，幸好，門口剛好有泊車位，匆匆下車，快快入店。晚上九時，店內店外燈火陰暗，增添了幾分神袐之感。店內用的紅色吊燈，加上有木紋的木桌木椅，又有幾分川味。四周張望，更見店主有表框字畫，以＂燒魂＂二字配一所串燒店子，何其精絶！正在翻閲餐單，侍應員主動上前推薦，特色問及嗜辣程度，相當細心。說實話，大部分祖藉廣東的香港人皆不慣太辣，唯是外省人仕嗜辣非常；我們亦不例外，要求所有食品小辣。夜宵時份，大家決定淺嚐，只嚐精品。既然此店多年來皆被飲食雜誌推薦，自有祕方。川燒之店，川香前菜必要試，先來一道川香海蜇頭伴青瓜。嚐一口，爽脆汁豐的青瓜，透出之味就是正正規規的川香，成分從來不詳，吃到是微麻微辣之味，嗅到是辣椒香，看到是紅油之光澤，白芝麻增添香辛，而海蜇頭，粗大厚身更見爽口，沾上紅辣椒之幼粒，刺激醒胃，想不到，第一道菜已見水準。黑松露燒腐皮溫泉玉子，限量發售，吸引了我，果然