螢雪

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今日叫咗11件壽司+手卷set試試 ($498)前菜有煮和牛及沙律深海池魚開始食第一件壽司啦，上面加咗柚子皮，味道更鮮甜帆立貝厚肉同埋肉質係一絲絲真鯛上面加咗烏魚子鱒魚好耐冇食過墨魚配海膽彈牙嘅墨魚與飯之間加入海膽，有驚喜嘅配搭鰤魚係我嘅最愛！肉質緊緻，魚油濃郁醇香螢光魷魚第一次食螢光魷魚軍艦，肉質柔韌多汁配合爽脆紫菜，雙重口感赤海膽唔使講當然係正！鮮甜！滑溜！醬油燒白子燒過嘅白子外微脆內綿密滑嫩，鮮味非常突出燒BB拖羅輕輕燒過帶出馥郁香氣，魚皮燒到變銀色好靚慢煮鮟鱇魚肝口感潤滑細膩，仲要有4大塊，勁開心吞拿魚手卷包紫蘇葉紫蘇葉香氣濃郁，又可以減低油膩感玉子口感鬆軟帶甜蒸蛋上面加咗櫻花蝦，口感脆脆，仲有大隻嘅蝦肉最後有赤味噌湯及焙茶雪糕，完美嘅lunch~

喺銅鑼灣食Omakase選擇實在太多，競爭激烈嘅情況下呢間性價比高嘅螢雪都吸引到唔小食客捧場。Lunch set包含沙律、前菜、湯、茶碗蒸、甜品，最平$288就有，而壽司set則有$498/11 貫or貴d嘅14貫。😳深海池魚，由淡味嘅魚開始，配柚子皮帆立貝，加了些許橘柚汁帶出帆立貝嘅鮮甜👍🏻左口魚，加上燒裙邊充分帶出魚油香👍🏻伊左目，比較少見嘅魚，肉質軟糯鮮美墨魚配海膽，特別在於入面係蒸熟咗嘅紫海膽👍🏻希靈魚，近魚皮位置較爽彈，肉身則軟淋，口感對比明顯幾有趣鰤魚，冬天亦係佢最肥美嘅時候，油脂分布頗高嘅魚👍🏻赤身醬油漬，配上新鮮芥末籽，帶出呑拿魚獨有嘅酸味赤海膽，係一款來自柊流海產黑金盒嘅海膽，鮮甜味道好特出！餘香久久未散！👍🏻炙燒大拖，炙燒後嘅魚油香十分明顯，入口即溶👍🏻赤海老，以一種切碎後再撈上蝦頭膏嘅方式呈現最後係吞拿魚蓉手卷，中間夾了紫蘇香味突出，玉子燒及茶碗蒸也在水準之中，甜品則有曲奇雪糕。

螢雪  (銅鑼灣)前菜〔柚子醋沙律〕新鮮蔬菜配上酸酸甜甜的汁〔牛肉配高野豆腐〕〔真鯛〕放上柚子皮，質地細膩清新。〔帆立貝〕帆立貝上面放了炒香烏魚子，烏魚子提鮮作用，味道濃烈。〔右口魚〕配上魚肝，味道更有層次。〔赤貝〕有嚼勁，味道鮮甜〔煙燻間八魚〕〔墨魚海膽〕〔活赤貝〕海水味濃厚，肉質嫩滑。〔秋刀魚〕肉質鮮嫩，油份甘香。〔鰆魚山葵漬〕〔燒右口魚〕燒右口魚魚配山葵漬，炭火帶點煙燻嘅味道，好香口。〔赤身〕醬油漬，口感軟滑。〔火炙拖羅〕有點飽，師傅好貼心把2件壽司合成一件〔海膽魚子〕米飯混合了紫菜，海膽同魚子夠新鮮，入口清甜〔燒玉子〕〔碎蔥吞拿魚手卷〕碎蔥吞拿魚手卷，紫菜好脆，蔥香令味道層次更豐富。〔櫻花蝦魚湯蒸蛋〕魚湯蒸蛋配櫻花蝦，魚湯味道濃郁鮮甜，蛋好滑。〔海鮮味噌湯〕味噌濃郁鮮甜，鮮味十足。〔雪萉〕質感比雪糕更加清涼，解膩清爽甜食化解口中油膩。