螢雪

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螢雪  (銅鑼灣)前菜〔柚子醋沙律〕新鮮蔬菜配上酸酸甜甜的汁〔牛肉配高野豆腐〕〔真鯛〕放上柚子皮，質地細膩清新。〔帆立貝〕帆立貝上面放了炒香烏魚子，烏魚子提鮮作用，味道濃烈。〔右口魚〕配上魚肝，味道更有層次。〔赤貝〕有嚼勁，味道鮮甜〔煙燻間八魚〕〔墨魚海膽〕〔活赤貝〕海水味濃厚，肉質嫩滑。〔秋刀魚〕肉質鮮嫩，油份甘香。〔鰆魚山葵漬〕〔燒右口魚〕燒右口魚魚配山葵漬，炭火帶點煙燻嘅味道，好香口。〔赤身〕醬油漬，口感軟滑。〔火炙拖羅〕有點飽，師傅好貼心把2件壽司合成一件〔海膽魚子〕米飯混合了紫菜，海膽同魚子夠新鮮，入口清甜〔燒玉子〕〔碎蔥吞拿魚手卷〕碎蔥吞拿魚手卷，紫菜好脆，蔥香令味道層次更豐富。〔櫻花蝦魚湯蒸蛋〕魚湯蒸蛋配櫻花蝦，魚湯味道濃郁鮮甜，蛋好滑。〔海鮮味噌湯〕味噌濃郁鮮甜，鮮味十足。〔雪萉〕質感比雪糕更加清涼，解膩清爽甜食化解口中油膩。