顏府御膳 (Closed)

爸爸一向喜歡吃中菜，今年適逢父親節，專程挑選了一間高質粵菜，帶同家人去慶祝一番！位於銅鑼灣開平道，全幢大廈都是貴價食肆，地段不錯。餐廳裝潢與一般中菜廳與別不同。以黑紅色作主調，時尚高端。紅色大吊燈非常搶眼，配合大量鏡身設計，空間感大大提升。旁邊放了不少特別版的國酒茅台作裝飾擺設，井井有條。用餐環境典雅，另設私人包廂，私穩度不錯。＊－。－。－。－。－。－。－。－。－。－＊✨✨前菜✨✨🔘鮑汁鳳爪 $98鳳爪炆得腍滑，原隻完整無缺，賣相不俗。下層有花生，配上鮑汁香氣濃郁、色澤深褐，絕配。🔘顏府鹽水鴨 $168時常比較容易接觸鹽水雞，相反鹽水鴨較特別。屬於盤，略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美。🔘青瓜海蜇頭 $138青瓜、木耳、海蜇頭酥脆爽口，醃料入味。好適合夏天食既開胃小菜。✨✨湯✨✨🔘保健老火湯 - 赤小豆粉葛煲鯪魚 $98/位原盅上菜，湯料保留兩三片粉葛。老火湯火喉足夠，味道濃郁，原汁原味。有健脾化濕、清熱毒、泄濕火功效。✨✨主菜✨✨🔘慢煮牛肋排 $408原條牛肋排起骨，擺盤精緻優雅，不像一般中菜做法。牛肋肉份量多，片片都好厚，足夠3-4人吃。由於慢煮處理，肉質非常嫩滑。亦保留到原有牛的味道和

為慶祝父親節，女兒悉心安排了一頓美味而有水準的晚餐👍🏻餐廳位於銅鑼灣Cubus大廈內，整幢大廈有不少高級食府。顏府以精緻中菜為主打，環境格調優雅中帶點氣派，真的很喜歡那幾盞大紅水晶吊燈。餐廳內有一幅酒牆，放滿了茅台。🥃燈光略為昏暗一點，環境好寧靜，卻可令人放鬆心情♨️專享美食😘除了大堂座、還有廂房可以私人聚會👩‍👩‍👦‍👦👨‍👨‍👦‍👦座位之間距寬、坐得舒適🤗食物方面選擇種類頗多，由魚翅、海味、湯羹、肉類、家禽、小食、精緻小菜、甜品等等應有儘有🤩，所以本菜譜真的像一本百科書。精挑細選之下最後選擇幾款菜式。每枱都會奉上小食：琥珀合桃🍑，每粒表面都沾滿焦糖🍯、香脆可口。還有XO醬，瑤柱絲真的不吝嗇啊👏🏻👏🏻✨前菜：比想像中的份量大🌟青瓜🥒海蜇頭青瓜清新、海蜇頭爽脆滑溜。🌟鮑汁鳳爪份量蠻多的，鮑汁味道突出，鳳爪炆得非常軟腍入味，入口很輕易已能骨肉分離🦴了，最重要是上枱賣相是完整無缺的👍🏻👏🏻，連花生🥜也煮到腍而不散✌🏻🌟顏府鹽水鴨🦆鹽水鴨肉質細嫩、清淡而略帶甘香咸味，有點像淡味的臘鴨，頗特别👌🏻🌟赤小豆粉葛煲靚魚湯十分入味的老火湯、清澈不油膩，沒有魚腥味，每啖都味道濃郁，應該是無添加的原味道，

上次趁郊遊，入到去石門一帶食咗一餐高水準嘅中菜，今回同郊遊無關，但同樣喺一餐高水準嘅中菜。銅鑼灣食廈Cubus，進駐得入去嘅都喺一啲中高檔餐廳，以前就光顧過其中嘅「Chez Moi」。最近，就加入新一員，喺賣精緻粵菜嘅「顏府御膳」，到訪當日都仲喺試期中。餐廳裝修都喺走中國風，但又唔會大紅大紫咁俗氣，反而透過射燈燈效，有種高雅嘅親和感。再者，樓底比一般平常嘅食廈餐廳高，加上中間一排圓枱刻意唔用，增加咗空間感，亦對時下嘅防疫有好處。最入面，仲有一個廂房，因為未有客嚟，店員都唔介意小弟入去影低幾張相。廂房內只容納一張8人圓枱，而裝修都幾骨子。除環境，枱布、餐具、杯碟都好精緻。順帶一提，茗茶每位$20，本來想點鐵觀音，但聽到有菊花，就轉而選佢，茶味真喺好清香。琥珀合桃 $20未用餐前，先來一小碟餐前小食「琥珀合桃」，店員介紹時講明喺自家製，琥珀色嘅合桃沾滿白芝麻，外表悅目，咬落十分香脆及甜蜜。另外，XO醬亦喺自家製，啲瑤柱絲大大絲，香辣而不嗆喉。菜譜真喺有啲厚，影起嚟可能唔喺咁清楚，請見諒。大致上，類別分為巧手小食、湯羹、山珍海味、魚翅、海鮮、肉類、家禽、時蔬、廚師推介、飯麵及甜點。如果唔想煩

疫情改變了世界，其一就是令餐廳大執位，Cubus 食廈內曾經去過的一些食肆已經消失，喜見亦有新來者，「顏府御膳」仍在試業中只看名字，就知道做精緻粵菜，今晚正想吃得好。  手工蟹肉石榴翅 $280高湯燴翅是大菜，講求濃稠醇厚的口感，加上矜貴魚翅，向來價錢不菲但確是滋味。 「顏府御膳」的演繹，把魚翅藏在石榴球內，配上豐富的鮮蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鮮之清甜的同時、交織了濃湯的鹹香，這鹹香相信歸功於金華火腿。 第一口的感覺是鮮甜，然後馬上嚐到濃湯中透出的鹹香，回甘悠久滋味，魚翅及蟹肉的份量算是慷慨，適中就成，重翅多反而價值漲高，現在這一道翅價錢親民更好，值得一試。 蟹肉桂花炒瑤柱 $228另一款傳統手工菜炒得的確好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鮮、芽菜爽脆、蛋絲幼細，處理得恰到好處。最有驚喜是鴛鴦瑤柱，部份炸至香脆，倍添口感。剛喝完濃湯之後，來一道清爽炒蛋，好讓味蕾小休，迎接餘下更精彩的。 慢煮牛肋排 $280選用最靚的牛肋排肉，慢煮至本來質感韌性高的牛肋肉鬆軟，最討好的口感就是有韌性但咬得開。 調味豐富，紅燒汁帶點陳醋酸香，類似上海菜的阿婆燒肉汁，成功平衡肉膩。 星加