潮藝館

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心血來潮想食潮州菜，見到這間餐館大部分網評都話好，所以訂枱食晚飯。由於以前未試過它的菜，先點了四個菜，好食的話再加單。頭盆是獅頭鵝件，即鹵水鵝件，是一個重要的潮州菜。可能期望過高，鹵水鵝食不到鹵水味，除了老抽和豉油味之外，食不到任何香料味，有些失望。😓懷舊春菜煲勝在夠清，味道可以接受。第三個令我充滿期待的餸，是薄殼肉涼瓜煎蛋，這也是另一個令我失望的菜。如果是涼瓜煎蛋，這個餸是合格的，但主角的薄殼一則是太咸及欠缺鮮味，二則是數量太少。失望!第四個餸是潮州炒麵線。潮州麵線本身是充滿咸香味及韌性，但在這碟清淡的炒麵中，卻找不到它應有的風味。😩食完這些餸菜後，一行四人一致通過，埋單去找另一間餐廳繼續食甜品。

今晚相約好友吃飯，慶祝她的生日。好友素來愛吃潮州菜，於是挑選了這間「潮藝館」。餐廳位於尖沙咀iSQUARE的6樓，地理位置相當方便。「潮藝館」走的是新派風格，入門後更有bar枱位。從它的裝潢就知道是有別於一般的潮州菜館，予人滿滿的現代感。潮州菜必點的滷水菜式，採用獅頭鵝入饌，鵝味和肉質都會比其他品種優勝。鵝件肉質細嫩，滷得入味，帶有八角、丁香等香味。而鵝件下面還舖有豆腐片，非常索滷水汁，但空口食有過鹹之感，用來佐飯更佳。翠綠中帶着一點皎白，菠菜蟹肉羮質感偏濃稠。蟹肉彈牙，湯羹入口味道清香，不會有過鹹的感覺。碟旁伴著一堆經油炸的菜葉薄片，相信就是菜名中的碧綠。雞肉質感嫩滑，帶有微微的川椒麻味，十分惹味。潮州人的家常菜常見款式之一，煲內分別有春菜和排骨。春菜清爽帶甜，還索了排骨湯汁的鮮味。蠔仔肉碎泡飯是筆者喜愛的潮州菜式。例牌的份量都很多，湯頭鮮香濃郁。蠔仔粒頗為肥美，配以肉碎、香菇絲等其他食材，口感甚為豐富。甜品點了一客桂花糕，餐廳把它做成了玫瑰花的形式。口感帶少許軟糯感，微甜不膩，咀嚼間滲出清新的淡淡花味。最後來一壺龍井清茶，一消膩滯之感。

新年又啱啱過咗去啦！之前就鮮有咁喺新年期間同一家人去咗間潮州野食個飯咁（（靜雞雞話比大家知啦：其實我係第一次去專食潮州菜嘅餐廳食飯🤣 雖然入面嘅環境冇想像中咁大，但係啲座位都闊落夠坐嘅～💛金磚豆腐 $88食落去其實就係椒鹽豆腐啦～不過佢炸得幾乾身，完全冇油，而且真係外皮薄得黎入邊啲豆腐又好香滑～🦁獅頭鵝片 $328我覺得份量比我睇落更加多，然後佢有啲似我之前喺廣州食嘅滷水鵝片咁樣，不過我自己就覺得啲肉有少少韌同埋都有啲骨咁～但係味道係唔錯嘅～啲滷水汁唔會太鹹而啲鵝肉都入哂味😍🥘菠菜蟹肉羹 $108個菠菜羹個味道好夠味～而且杰身程度啱啱好～作為湯羹嚟講都唔會過鹹，而且入面都會都有好多蟹肉，仲有一粒餃子添～🐥碧綠川椒雞 $188啲雞炒得非常惹味同埋好有鑊氣，而且雞肉嘅肉質都嫩滑～不過稍為覺得佢有少少油膩🙈🍚濃湯蠔仔肉碎泡飯 $168另外最緊張嘅菜式出現了🤣🤣一直都驚啲蠔仔好腥～不過食落我又覺得都算唔腥～成個濃湯反而都冇腥味，因為又好重嘅薑同蔥味辟走啲腥味，所以我覺得個湯飯都夠味～ 🥬懷舊春菜煲 $198首先個湯好清甜，唔似有味精味～所以自然啲菜都冇味精味，但係都夠味～而春菜其實幾清甜，然後

潮州新袍非常喜愛食潮州菜，今次閨蜜帶我去iSquare呢間潮州菜，我哋坐低佢就會有碟沙鹹菜奉客，非常爽脆。每人要咗一個鹹菜豬肚湯，湯裏面有鹹菜件、豬肚件，湯味順喉，咸淡適中，有唔太辣嘅胡椒味。用爐仔熱住個湯，好貼心。第二道菜就係獅頭鵝件，係我嘅必點之選，咬落肉質軟滑，滷水香味，夠入味。惹味咸蛋香之中伴有微微嘅橘子清香，咸蛋酥好吃不膩。川椒雞肉嫩滑，醬汁惹味。炸蠔餅脆中帶薯粉嘅軟糯，蠔仔大大粒，夠鮮甜，點埋醬汁夠惹味。春菜煲湯水清甜滋潤，春菜軟熟，排骨酥軟。豬紅軟滑入味，韮菜香爽。這個炒飯很搶眼，可以當蛋糕嚟切，炒飯香噴噴又軟硬適中，真係色香味俱全。一口薯鋪滿香脆嘅燕麥，呢個配搭出奇地夾，口感軟糯，甜度適中，好吃哦。