鼎·會館 (Closed)

今日和幾位朋友到中環一嘗鼎爺會館，之前一直約唔到，今日難得可以約到中環第二間分店，鼎爺最近又在電視台播映他的廚藝功架，確實非常期待。今日星期日約了一點和三個朋友午餐，上到去門口已見到有一大個鼎字在門口，有很多侍應招待。我們已預早點了行政午餐A套餐，另加粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌，侍應都很細心地替每人鋪上餐巾，我們點了水仙茶，不需自己倒茶，侍應會熱情招呼。鮮蟹肉金湯煲仔翅 - 用上新鮮蟹肉，魚翅份量也不少，加上用煲仔上，每一更都保留著餘溫。燒味雙併 - 燒肉非常香脆，雞肉嫩滑無比蟹籽婆參扣柚皮 - 婆參是上等貨，雖然我不太清楚為什麼這菜式會這樣叫法，但是真的好好味。金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌 - 蒸煮時間剛剛好，粉絲蒜蓉比例佳。薑蔥頭抽煎星斑球 - 真正斑球肉，肉質有口感。銀蘿清湯牛坑腩 - 有兩片牛坑腩，牛腩入口溶化，湯底清，蘿蔔淋口。川媽子炒飯 - 用辣辣油炒，每粒米飯炒得分明，不會太辣，正！懷舊蕃薯糖水 - 蕃薯🍠超甜，糖水底很重薑味。總評：鼎爺菜式無得鼎👍🏽

今天是媽媽的生日，她只喜歡吃中菜，思來想去，這家餐廳最適合她。餐廳標榜「零味精」和「不是不食」，加上鼎爺效應，星期天中午，餐廳已經坐滿了顧客。餐廳裝潢典雅精緻，電梯旁設了一排沙發供排隊等候的顧客坐，牆身以仿石磚牆設計，天花設計了仿古屋簷，還有屏風和古畫等裝飾，感覺置身古院大宅用餐。午市除了單點，還有行政午市套餐$498和鼎級午市套餐$698，包括幾款前菜、小菜和甜品。⭐️燒味雙拼分別是燒肉和雞肉。燒肉的外皮烤得香脆，肉身新鮮爽口有彈性。雞肉也很出色，雞皮是滿滿的骨膠原，肉質嫩滑，吃多了口腔也不會殘留油膩感喔！⭐️花膠竹絲雞燉雪梨首先來一盅滋補湯羹，材料很豐富，有一大片煲得爽嫩的花膠，還有雞爪、蟲草花和雪梨。入口有淡淡的藥材香，非常甘香。⭐️南非湯鮑扣鵝掌這道菜令我想起婚宴上的菜餚，每次都有這道菜。輕輕一切，湯鮑十分柔滑，表面香腍，裏面彈性十足，令我愈嚼愈滿足！鵝掌煮得香軟，軟得吃起來幾乎把骨頭也吞進肚子了！⭐️京蔥麻香燜牛腩燜牛腩做得很出色！牛腩煮得軟硬適中，酥而不爛，很入味呢！牛筋非常軟，餵滿了醬汁，幾乎入口即化！牛腩吃得非常輕鬆，肉質細緻美味，伴上香蔥，再加一碗飯就完美了！⭐️剁椒蒸東星斑球

之前睇某電視台節目，知道鼎爺開了一間親民版一些的中菜館，便急不及待訂位，夾啱日子與屋企人食鼎·會館當做冬至。鼎·會館位於中環H Queen’s，在地鐵中環站或香港站出口行過去都好快。一出𨋢口就見到鼎爺的巨大紙板公仔，有咁大的金漆招牌，比到好大信心食客。店內設計古色得來帶點現代，豪華得來帶點簡潔，而且空間感好大，坐得好舒服。午市有「行政午市套餐」或「鼎級午市套餐」選擇，難得訂到位，就一於食「鼎級午市套餐」。肘子菜膽燉鮑翅鮑翅一梳梳的，目測都有幾両翅，好足料，配上用金華火腿、肘子肉等上等食材肴製而成的上湯，入口濃郁入味，好滿足。涼菜孖寶 - 鮑魚 + 醉蝦鮑魚燜得入味，入口爽彈。醉蝦已剝了殼，好細心，入口爽口彈牙，配上酸酸甜甜的話梅，更提昇了味道的層次。上湯焗開邊龍蝦龍蝦好新鮮，龍蝦肉賬卜卜，用上湯焗製而成，更顯鮮甜，風味十足。三蔥燜和牛肋骨和牛肋骨牛味濃郁，而且燜得軟腍。欖菜乾煸四季豆唔好以為好簡單的菜式，鼎·會館的欖菜味調教得剛好，整碟餸整得一啲都唔油膩。松露野菌炒雞球松露野菌炒雞球炒得好夠鑊氣，每一條野菌及雞球每沾滿松露醬，食落香氣十足，一啲都唔簡單。鮮魚湯腐竹稻庭麵魚湯好正好濃郁，

星期六放假同家人去左食位於中環新開的鼎會館食午餐，享受一番😄😄點左鼎級午市套餐$698/位，環境很舒適，很有空間感，而且有露台俾吸煙人士，很貼心！涼菜孖寶首先前菜有鮑魚和蝦，鮑魚好林又鮮味；蝦大隻食落去很鮮味可口，有粒話梅係底更添滋味。肘子菜膽燉鮑翅燉鮑翅十分足料，翅很細滑豐富，味道好香濃，美味極了😋上湯焗開邊龍蝦好大隻的龍蝦，整得好林用叉一下就感口吉住黎食，用料新鮮，好彈牙而且十分入味！三蔥燜和牛助骨燜和牛助骨十分入味，食落去啖啖都好林又滋味👍🏻連香蔥都十分美味可口！松露野菌炒雞球好香濃的松露味，雞球十分入味，整得好出色，津津有味😋酸湯煮玉帶原來玉大係帶子黎，用左酸湯去整很特別嘅食法，帶子很入味。魚湯鮮腐稻庭麵魚湯好清甜，麵的質地好細滑好似食緊烏冬咁煙韌彈牙😋懷舊蕃薯糖水最後仲有糖水都很美味，好有薑汁的味道，清香舒解油膩的感覺😋