Patisserie Yamakawa (Closed)

一眾好友相約飯局敍舊，心中一直盤算着買些有特色的蛋糕但又不要大路貨如美心、聖安娜、東海堂等出品作飯後甜品，網上大熱的 roll cake 店大部份都在九龍區，正費煞思良之際，突然醒起 IFC City'super 內 “Patisserie Yamakawa” 的卷蛋口碑也不錯，中午便決定往國金走一趟。這間來自日本京都的 Patisserie Yamakawa， 在本港兩間city'super都設有店舖，其始創人山川良廣先生出身於日本京都宇治，曾在法國磨練甜點廚藝，有二十多年製作甜品的經驗，所以做出來的甜點揉合了法國和日本兩者的風格技術及口味。山川師傅於 2004 在京都宇治開設店舖，店名就是以其姓氏來命名。聽聞在選料上這位製餅師也十分嚴謹，就好像為了要追求那份香濃而不澀的甘香，他便堅持只選用頂級的宇治抺茶，更以人手製作出法式高級蛋糕，此種山川式的風格，自成一派，有別於一般店舖。此外，山川先生亦善於運用每個不同時節的當造食材，做出合時的甜點。至於香港分店方面，據稱店舖也同樣堅守上述精神，用料非常講究，一切依照日本總店製作，而且山川老師兩位入室弟子亦被派來香港坐鎮，務求讓一眾香

本身自己唔係咁好甜食ge人~但就好like望住d蛋糕點解可以整得咁靚~好似d藝術品咁~自己平時返工見住d客always都黎買佢o地食~心諗"佢o地真係咁好食咩"~早個排~係mami+我個fd都生日~so我就決定係自己公司其下ge cake shop買d靚靚蛋糕俾佢o地~順便買埋自己想食好耐ge蛋糕~咁我就買o左以下4款蛋糕~抹茶紅豆忌廉卷蛋~li個妹妹揀o左黎食~佢話食落口個抹茶味唔會搶晒蛋糕應有ge蛋味~忌廉入口即溶~可惜內裡配的紅豆不多~可惜~整體上是好食的~蘋果杏仁蛋糕酥皮層,玉桂蘋果,吉士,法式朱古力無花果蛋糕,杏仁蛋糕這是我期待已久ge其中一款蛋糕~皆因我好喜歡吃有蘋果ge甜品~亦都好開心ge係li款cake冇令我失望~薄薄ge酥皮~夠鬆化~玉桂跟蘋果永遠都是最佳partner~蘋果依然爽口~而且果肉大小差不多,不會相差很大~吉士不多~最突出莫過於係朱古力無花果蛋糕li part~2者 mix埋出其地係好~如果有小朋友唔like食新鮮ge無花果(好似我咁)ge話~li個係好ge選擇~最底個層係杏仁蛋糕~但由於對上個層ge口感太豐富啦~so li層變得失色了不少~but 我依然

聽聞這裡的 抹茶紅豆忌廉卷蛋 ($32) 很出名, 所以趁去搭小輪途中走去買來吃。在店面落單之後, 要去在隔壁 Little Mermaid Bakery 旁的收銀處付款之後再回去拿餅。說時遲那時快, 店員小姐已經把它放入精美白色手抽餅盒內了, 但她會再打開盒子讓顧客驗明正身, 方為貨銀兩紇。拿了去碼頭吃, 一面吃一面欣賞無敵維港景, 是為至高享受也。這個卷蛋其實可以做得更好的, 大家見到圖中蛋糕部份的大大個氣泡嗎? 這樣蛋糕的質感就大大打了折扣啊...而且吃著也覺得蛋糕有點乾。幸好有綠茶的色水和芳香搭夠, 還有厚厚的幼滑忌廉和鬆化甜美的紅豆粒, 給你過關啦。不忿氣, 又有另一次機會再訪, 便選了另一款 日本栗子卷蛋 ($32)。這次的蛋糕就對辦得多了, 而且鬆軟合度, 蛋香不算太濃郁。忌廉是照樣的不錯, 裡面的餡就換成了日式糖漬栗子 (黃色一粒粒那些)。可能是栗子的份量不多, 不大吃得出其甘香, 如果是栗子蓉卷蛋的話我會比較喜歡呢。