鮨金和食料理 (Closed)

好朋友生日，禮物就免喇，一黎怕唔啱用，實質係懶得諗，所以同佢食餐好嘅代替。銅鑼灣Cubus出名多高級餐廳，其中鮨金和食料理係當中高質素之餘性價比亦較高嘅日本菜，佢除左有刺身壽司之外，亦有和牛Shabu Shabu。鮨金嘅店面比好多鮨店都要大，佢一邊係壽司吧檯，另一邊係普通餐枱，對於人多嘅食客傾偈會方便啲。朋友鍾意食魚生，而鮨金嘅刺身/壽司廚師發辦套餐就有三個唔同價位，由最平$1,098到最貴$1,798，我地揀左最貴嘅套餐彩雲($1,798)，佢包左24道菜，當中包括10款刺身同6款壽司/卷物，相比起好多高級鮨店都抵食。前菜 - 先黎三式前菜，最前面山芋蓉配水雲，山芋蓉本身冇乜味，不過配左下面嘅酸汁就好開胃，上面再放左三文魚籽點綴，下面嘅水雲有啲似髮菜。酸酸地好開胃。右上角係玉子豆腐，好滑溜，上面係黑魚子。左上角係黑梅背煮蘿蔔，黑梅貝有啲似東風螺，蘿蔔好腍冇渣。蟹肉蒸蛋 - 蒸蛋熱辣辣仲好滑，入面除左蟹肉仲有有冬菇、蝦同白果。師傅準備緊刺身時，可以先食啲醃菜，我最鍾意辣蒜頭，好惹味。室津蠔 - 生蠔超肥美，海水味適中，非常新鮮，食之前可以落少少青檸汁。左口魚 - 哩碟刺身分左兩個部份，

喜愛日本料理的朋友相信都會有一個念頭， 既然疫情關係未能返鄉下享受美味的土產， 但又不想繼續食迴轉壽司， 那不如豪一次 ～ 高質 omakase。晚餐餐牌上，有三款以海鮮為主的 omakase  :  分別設有16道菜、 20度道菜、 24道菜可供選擇，而我最終點了16道菜那款試試水温先。綺羅星( 16道菜 ) $9801前菜一碟三款； 有海蜇、芝麻豆腐、 梅貝 (即海螺)。 本身喜歡吃芝麻的我， 最欣賞那一粒有如吃芝麻醬感覺的豆腐。2 蟹肉蒸蛋茶碗蒸口感細滑， 清淡蛋香更顯蟹肉鮮甜 ( 壽司5件 )3 墨魚壽司厚肉飽滿，新鮮墨魚最吸引人的地方是那爽得來帶小小黏稠的口感。4 左口魚配紫蘇花甘香肥美 ， 油分豐富 ，以花入饌除了美觀， 原來配合得宜， 還會為食物帶出意想不到的味道。5 帶子壽司厚肉鮮甜， 非常彈牙， 廚師運用刀功在帶子上所𠝹出來的紋理，不但美觀，亦令口感更豐盈。6 牡丹蝦壽司 (石燒)牡丹蝦肉質鮮嫩， 味道清甜， 僅止於此 ？在廚師的創意烹調下 ，加上秘製蝦膏，真的可以令味道提升多好幾倍👍🏻， 充滿餘韻的濃郁蝦味，真的叫人食指大動，一試難忘。7 深海池魚腩顏色粉嫩， 表面

果然冇令我失望，E一餐嘅廚師發板確實令我有驚喜，乜嘢都有得食，賣相同埋質量亦比普通的好很多，價錢亦不算太貴，廚師發板什麼也有。有唔同價錢嘅廚師發板，視乎你想食啲乜嘢，乜嘢都真係有得食。亦都可以揀普通嘅晚飯，例如定食首先係個前菜，然後就有不同的刺身，可以見到賣相10分特別要講下中間嗰個拖羅，10分肥美，旁邊亦有不同的刺身，侍應教我地跟着不同的程序食同埋有特定的醬汁點海膽真係好好味，成杯咁樣上，真係未見過，份量好充足。適合我依個海膽精！仲有金箔點綴，成件事都變得10分高貴。豪係嚟自廣島的，成隻手掌咁大隻，真係超級好食，食過返尋味，有一刻諗住叫多隻之後仲有八款壽司，侍應亦教我地要跟着次序食，才可以吃到壽司的鮮味當然仲有個海鮮湯作結尾， 10分鮮甜。

今日係特別的日子！某人預備左特別的驚喜比我，就係帶左我去食「OMAKASE」即是廚師發辦。廚師發辦是由師傅為你挑選最優質、最時令的食材，也是日本料理的最高境界。某人聼左好多朋友的推薦先帶我過黎品嘗！我們點了兩個金鮨級別的OMAKASE。師傅是先會詢問我地有咩唔食/有無食物敏感，十分貼心 ！金鮨Omakase $1580/位。廚師發辦包括: 前菜，刺身（8款），壽司（6件），和食，湯和甜品。前菜包括：炸野菜薯餅，面豉豆腐配三文魚子以及酸汁車厘茄。前菜擺設美觀，都是較為開胃的小菜。三文魚子鮮甜與面豉豆腐互相配合。另外我很喜歡這個酸汁車厘茄！酸甜酸甜的，很開胃。八款刺身包括：左口魚、北海道真蠔、海鰻bb配章魚吸盤、太刀魚、鮟鱇魚、白蝦、黃金三文魚子配鹹水海膽、拖羅及鮫魚。左口魚：是日本經典的白身魚，肉質結實、爽口甘香。本身魚味道較為清，食用時蘸少少酸汁，令胃口大增 。北海道真蠔：雖然Size不大，但肉質肥美，口感較Creamy。配上青檸汁令鮮甜味更為突出。海鰻bb配章魚吸盤：海鰻BB口感爽滑！配上冷麵汁更能提升其鮮味。章魚吸盤撒上明太子粉，不用點醬油已經能將鮮味引出！太刀魚：鹽燒後的太刀魚肉