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2018-01-30
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經過星期四，我無端端又在牛頭角「淘大」「大阪X將」，吃過一個炸雞醬油拉麵下午茶之後，到了正本戲星期日晚上，我原本是在銅鑼灣「登龍街」某間新開張拉麵店，吃完半份醬油拉麵跟炸薯餅。我小試食完「登龍街」拉麵之後，我沿着「登龍街」返回「怡和街」，再向着天后和「香港中央圖書館」方面走，結果真的給我在「伊榮街」，找到另一間我也很想食，以創意「沾麵」食法見稱的「富士山55（拉麵沾麵專門店）」。原來「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的路途比我想像的更遙遠，更花腳力。而我眼中，曾經上過食店選舉的「富士山55（拉麵沾麵專門店）」，實際的店舖規模亦都沒有我想像那麼大。我本來想坐在「富士山55（拉麵沾麵專門店）」近着廚房水吧位置的座位，但是我最後還是有點退縮，退後坐在近着門口的位置，以拍照遇上任何意外，我也可以及時打退堂鼓，不食就不食算數好了。我抬頭望向「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的廚房窗口位置，立刻看到廚房窗口上方，掛着一面橫額，寫明「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的日本人創店者，原來「富士山55（拉麵沾麵專門店）」也是日本過江龍。「富士山55（拉麵沾麵專門店）」不只是日本過江龍，而且還是來自日本中部城市
我小試食完「登龍街」拉麵之後，我沿着「登龍街」返回「怡和街」，再向着天后和「香港中央圖書館」方面走，結果真的給我在「伊榮街」，找到另一間我也很想食，以創意「沾麵」食法見稱的「富士山55（拉麵沾麵專門店）」。
原來「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的路途比我想像的更遙遠，更花腳力。而我眼中，曾經上過食店選舉的「富士山55（拉麵沾麵專門店）」，實際的店舖規模亦都沒有我想像那麼大。
我本來想坐在「富士山55（拉麵沾麵專門店）」近着廚房水吧位置的座位，但是我最後還是有點退縮，退後坐在近着門口的位置，以拍照遇上任何意外，我也可以及時打退堂鼓，不食就不食算數好了。
我抬頭望向「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的廚房窗口位置，立刻看到廚房窗口上方，掛着一面橫額，寫明「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的日本人創店者，原來「富士山55（拉麵沾麵專門店）」也是日本過江龍。
「富士山55（拉麵沾麵專門店）」不只是日本過江龍，而且還是來自日本中部城市「名古屋」風格的拉麵店，「名古屋系」風格的拉麵我可是第一次正式試食呢。
果然不出我所料，「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的拉麵系食品，真的出現了口味偏重的拉麵系列，不過它的價錢還不算最昂貴的一款拉麵。
不過，我還是比較先想食「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的鎮店沾麵「原味豚骨沾麵」，其他口味沾麵拉麵，就留到下次有機會再享用吧。
另一方面，我想試食「富士山55（拉麵沾麵專門店）」另一款招牌食品，由「富士山55（拉麵沾麵專門店）」招牌沾麵，再加工演變出來的食品「日式芝士雜炊」。
既然「日式芝士雜炊」是由「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵演變出來的食品，所以要等待我試食完店舖招牌沾麵之後，才能看到「日式芝士雜炊」的蘆山真面目。
「富士山55（拉麵沾麵專門店）」為了方便食客享用沾麵，「富士山55（拉麵沾麵專門店）」刻意安排座位嵌入了一部電磁爐，方便食客「零障礙」地享用沾麵之餘，又可以即時為沾麵加熱。
我望向「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的另一邊，店舖貼了一大張海報，教導所以食客，如何真正地享用「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的沾麵食品。
由於我之前已經累積了一定程度的「食沾麵」經驗，所以本來不用「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的「溫馨提示」，我也知道怎樣吃「富士山55（拉麵沾麵專門店）」是招牌沾麵才對。
不過我最後，還是做漏了「富士山55（拉麵沾麵專門店）」，本來建議的食沾麵重要的一個步驟：加入鰹魚清湯。
另一方面，除了「日式芝士雜炊」之外，我還另外點了一份小食，是我之前在牛頭角「一X懸麵」都曾經食過的小食「雞軟骨棒」，而且是加入了芝士濃味的「雞軟骨棒」。
「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的小食「雞軟骨棒」，我咬下第一口，吃到的口感真的很像牛頭角「一X懸麵」的雞軟骨棒，每一啖雞肉棒，雞肉內混雜了雞軟骨，是很複雜的口感。
雞軟骨棒（燒芝士味）
$32
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「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的「雞軟骨棒」，跟牛頭角「一X懸麵」「雞軟骨棒」的最大分別，應該是「富士山55（拉麵沾麵專門店）」「雞軟骨棒」的燒烤味道很濃。「富士山55（拉麵沾麵專門店）」雞軟骨棒濃味夾雜鹹味甜味兩種感覺，味道比「一X懸麵」的「雞軟骨棒」濃厚得多。
「一X懸麵」的雞軟骨棒的味道，感覺會有點像水煮烚出來的淡味，反而「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的雞軟骨棒，除了燒烤味較濃之外，廚房塗上的醬汁味道，亦較「一X懸麵」雞軟骨棒更甜，鹹味算是適中。
至於「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的招牌沾麵，由於「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵的「替玉」要另外收費，所以我亦沒有刻意選擇「替玉」加麵底。
「富士山55（拉麵沾麵專門店）」實際的沾麵製成品份量，其實已經很多很足夠。即使我之前沒有在「登龍街」吃過拉麵，吃這個「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵，沾麵份量應該都已經足夠吃飽有餘。
原味豚骨沾麵
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「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵的麵條質地比較粗身，吸湯能力亦都不差，「富士山55（拉麵沾麵專門店）」提供的麵底看似不少，實際享用時若然不加麵底，沾麵應該很快就會食完。
「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵湯底的濃度尚可，更重要的是湯底味道不算太鹹，就算不加入鰹魚湯，湯底最後的味道亦都可以直接入口。
至於「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵的豬肉叉燒，叉燒屬於比較薄的豚肉，雖然口感不算很高，但是叉燒肥肉瘦比例亦算均勻，吃完感覺叉燒肉質不會太瘦太乾，口感尚算可以接受。
我吃「富士山55（拉麵沾麵專門店）」沾麵吃到尾聲，我開始示意「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的店員，開始為我準備「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的飯類食品「日式芝士雜炊」。
如果閣下真的要食「富士山55（拉麵沾麵專門店）」「日式芝士雜炊」的話，閣下應該有個心理準備，就是「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的「日式芝士雜炊」製造過程，其實是秘密進行。
正如「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的店員，店員收到我準備食「日式芝士雜炊」的指示之後，她們立刻把我檯面的沾麵湯碗，跟剩餘的沾麵湯底都拿走，然後就開始在「非公開」的情況下製造「日式芝士雜炊」。
這個就令我感到有少許失望，我本來很期望看到「富士山55（拉麵沾麵專門店）」店員為我加入芝士和飯，跟製造「日式芝士雜炊」的過程。
日式芝士雜炊
$20
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結果「富士山55（拉麵沾麵專門店）」的「日式芝士雜炊」，在我看不到製作過程的情況下，不明不白地即時被店員端着，送到我的檯面上。如果我可以看到「富士山55（拉麵沾麵專門店）」製作「日式芝士雜炊」過程的話，感覺可能會更好。
「日式芝士雜炊」的質地看似很稠很濃，廚房的人還有在雜炊面頭，灑上了一小撮芝士粉。「日式芝士雜炊」的芝士香味，跟甜味都十分之濃厚，我吃到每一啖雜炊，都有香濃的芝士在裡面。
我還成功從「日式芝士雜炊」的芝士飯裡面，拉出一條完整的芝士拉絲。儘管「日式芝士雜炊」的芝士拉絲不算很粗，而且拉得不是很長的長度，但是至少芝士的質地很實在，我吃的每一啖「日式芝士雜炊」，都吃得到完整的香濃甜味芝士飯。
雖然「日式芝士雜炊」本身，不會有其他肉類配料在裡面，但是「日式芝士雜炊」的「賞味程度」十分之高。單是「日式芝士雜炊」的芝士含量，已經佔整碗「日式芝士雜炊」的大部分。
這碗「富士山55（拉麵沾麵專門店）」「日式芝士雜炊」，應該才是食店的招牌美食，「日式芝士雜炊」的出現，改變了我對日本沾麵食法的固有觀念，就是不要急於飲光沾麵湯底，「富士山55（拉麵沾麵專門店）」暫時亦是，食法最吸引我的日本沾麵食店。
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