備長

Open Now

Now Closed

屹立銅鑼灣十多年的人氣日式串燒居酒屋最近重新裝修以新面貌示人設計注入型格氣息，配合柔和燈光，更有格調環境舒適，人多的話還可以預訂私人房間舉辦派對吧台區可以欣賞到師傅燒烤功架，主打高質食材串燒、刺身、壽司等酒品選擇多，適合三五知己暢飲！前菜條椰菜片、紅蘿蔔條及青瓜條配自家製味噌醬赤蝦壽司蝦身透明嫩紅，蝦肉爽滑鮮甜，蝦頭滿滿蝦膏 三文魚腩壽司脂肪比例均勻，入口即溶，油潤香甜帆立貝壽司肉質豐厚，口感彈牙，濃郁鮮味鳥類燒物明太子雞翼皮脆肉嫩，外層雞味濃郁，餡料豐富飽滿備長推介日本雞皮燒至薯片般脆口，送酒一流兩百公克美國安格斯肉眼照燒大小厚薄適中，軟嫩多汁海鮮類鹽燒油甘魚鮫肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜

「備長」是以串燒聞名的日式居酒屋，餐牌選擇相當多元，串燒、烤物、炸物、壽司一應俱全。入座後很快送上前菜，竟然是生菜？！帶著好奇的心情夾起一塊，沾點味噌醬，竟出奇的搭配，配著串燒食也有解膩的效果。🍢鹽燒雞翼外皮酥脆，裡面肉質很嫩，調味適中。🍢明太子雞翼取出雞翼的骨頭裡面塞滿明太子，嗆辣的口感搭配多汁的雞脾肉與爽脆的雞皮，非常美味。🍢荔枝豚肉卷香甜可口的荔枝，被烤的香氣十足豚五花肉包緊緊的，兩者味道融合得很完美，口感清爽。🍢燒飯團外皮烤的口感酥脆，內層的米粒很有彈性，餡料三文魚也給得很大方。整體調味適中不過鹹，飽足感十足。🍢炸蝦天婦羅五隻肥美的炸蝦，外皮金黃酥脆，蝦肉厚實彈牙。沾著醬油搭配飯糰，清爽無負擔。🍢三文魚壽司握壽司也很出色，肥美的三文魚，油花均勻，十分厚切，口感滑順味道新鮮。🍢三文魚籽壽司滿到盤子上的三文魚籽，外表晶瑩剔透，味道非常鮮美。一口吞下整個握壽司，在嘴裡瘋狂爆汁的口感一試難忘。總體而言，串燒串串美味，壽司也有不錯表現，適合三五好友放工來杯啤酒吹水的好地方。

來到銅鑼灣食串燒想不到今日既餐廳又幾好食。日本串燒店，但食材同烹調都係一流同埋我有張食500減200 coupon而家仲有得派架牛舌厚切 安格斯牛柳 先試兩款牛，重牛味，鹽燒已經好好食。特別推介牛舌，真係相當好食，好juicy 好重牛味 亦好有口感，建議可以先叫 ，因為聽到後面想叫時已賣光，荔枝豬肉卷 黑松露帶子蒲燒饅魚 荔枝豬肉卷是本台名物，真係幾好味，豚肉夾著甜甜荔枝。燒饅魚亦想當吸引，皮燒到帶點脆口。明太子雞翼 自家製免治雞肉棒 由於全部都係即製，真係好味道。免治雞肉棒真心想試，因為裡面又有脆脆軟骨，點個月見汁，真係好好食。日式芝士年糕 這個軟心芝士年糕裡面芝士流出黎，都真係好正，小心太熱辣嘴😍😍最後係一份-安格斯牛肉炒飯 138炒飯粒粒分明，加上安格斯牛肉，十分香，當食完串燒再加這炒飯，為今日這餐畫完美句號。

仲未輪到我去日本旅行決定嚟備長食返個日式午餐滿足吓個胃先呢度嘅午市套餐有成10款和食選擇再配3款串燒，每個餐仲包咗前菜、沙律、白飯、麵豉湯、飲品簡直係大滿足🤩🤩⬇️沙律🥗➕前菜沙律菜新鮮，前菜嘅牛蒡同蘿蔔都入味唔馬虎套餐主菜1️⃣香煎鵝肝飯➕巨峰提子梳打🍇煎過嘅鵝肝一上枱已經聞到好香鵝肝份量好足，有三大塊👍🏻👍🏻外層輕輕煎過有少少脆口嘅感覺中間非常Creamy，令口腔充滿鵝肝嘅油分醬汁亦都配合得剛剛好，唔會遮蓋鵝肝嘅味道我同屋企人嚴格嚟講都係第一次食鵝肝好彩一試就係美好嘅回憶🫰🏼套餐主菜2️⃣銀鱈魚西京燒➕乳酸梳打🥛銀鱈魚肉厚而且肉質嫩滑，燒得啱啱好西京燒嘅醬汁都唔會太濃味而搶走魚嘅油香銀鱈魚係我去日本餐廳，好常叫嘅燒魚今次都無令人失望🫶🏼🫶🏼🫶🏼配銀鱈魚嘅白飯用嘅係日本珍珠米🍚連碗飯都覺得好味啲兩份套餐一共六款串燒，我哋揀咗：(次序：左上至右下)1️⃣汁燒豆腐：外脆內軟，吸收晒醬汁嘅味道2️⃣厚燒玉子：就算燒完啲玉子都唔會老晒，口感Q彈3️⃣汁燒帶子：大大粒，醬汁均勻滿佈帶子4️⃣日本小甜薯：師傅燒得恰到好處，食落有啲軟糯嘅感覺🍠5️⃣明太子雞翼：釀到脹卜卜，stuffing有少少辣辣哋，應該加咗啲七味粉，令成件

難得假日與朋友到銅鑼灣購物, 想起食過的日式串燒餐廳, 決定去回味一下.裝潢上無改動, 仍然乾淨企利. 選擇坐吧枱, 既可以欣賞廚師燒串燒, 亦唔需要擔心滿身油煙味.串燒和食午市自選套餐, 1個價錢包括了前菜, 沙律, 麵䜴湯, 一款主餐和食及三款不重覆的串燒.鰻魚飯鰻魚保持到獨有的彈牙與軟滑口感, 醬汁咸甜比例平衡, 能配上不少白飯香煎牛舌飯牛舌份量不少, 香口而不過老, 肉質彈牙加上適量醬汁, 令人停不了口五花腩外層香脆, 內裏軟稔, 燒得充滿油香, 而不油膩汁燒帶子1串2大粒, 裙邊燒得焦香, 貝柱仍然多汁, 加上醬汁, 美味明太子雞翼雞翼中釀入明太子, 入口充滿明太子咸香, 雞肉嫩滑蒜香翠玉瓜翠玉瓜加上蒜香變得惹味, 無燒得過火茄子將茄子橫切燒烤, 保留到原本的甜味再配上鰹魚碎獨有香味, 正澳洲牛肉眼 燒得剛剛好, 焦香而不鞋口, 肉質保留鮮嫩, 彈牙多汁

今天心情不想吃一大份主食只想每口小小的都是喜歡吃的來吃香口的串燒就完美了🤤✅荔枝豬肉卷好驚喜的口感！荔枝相當juicy，完美補充了豬肉燒過後乾的口感還補充了甜味，非常上癮☺️✅明太子雞翼味道鹹鹹香香 口感非常脆皮值得一提明太子餡份量非常足夠👌✅美國安格斯牛柳安格斯味道👌牛柳也很軟熟畫龍點睛的是表面配上一塊有鹽牛油能有效提味 增加油潤感✅茄子不是原條燒茄子，是橫切烤的茄子燒配上鰹魚碎有微微香味，是不錯的蔬菜選擇✅大蔥雞肉串正常發揮的醬燒大蔥雞肉串個人覺得可以再烤焦香一點✅豆腐個人去串燒店必點厚揚但這家店的不是很大塊那款而是正正方方 口感還可以✅和牛炒飯和牛碎粒足料!滿口都是濃郁的牛味和油脂香味為提升口感 也加入紅蘿蔔跟洋蔥碎非常好吃 點這個配串燒一流🥰當天用餐差不多滿席看來大家都很喜歡吃串燒在bar檯吃飯能看到師傅燒烤非常用心❤️

慶祝朋友生日，朋友係居酒屋發燒友，姐做完research 後book 左銅鑼灣的備長，當日超好氣氛有幾枱都係慶祝生日！荔枝豚肉卷-豚肉肥瘦適中，唔會油淋淋-荔枝唔算太大粒但係十分香甜！牛舌厚切-燒得恰到好處完全冇乾冇柴，真的厚切，牛味好濃郁白鱔-厚切，皮燒到脆口，但肉身好juicy -略略加左鹽係面，更突出鱔味豚之大腸-洗得好乾淨完全冇腸臭味，唔似坊間的好多肥膏-燒到微焦，爽口！自家製免治雞肉棒+溫泉蛋-雞肉好juicy好嫩，雞味好濃，沾埋溫泉蛋有一種滿滿的蛋白質的感覺明太子雞翼-雞皮燒得好靚，微焦的。大量明太子係入面，明太子獨有的鹹香味更提升左雞的肉味柚子芥末墨魚鬚-墨魚十分厚切肥美，唔會燒到太乾-撘上柚子芥末送酒一流！胡麻豆腐沙律-日本豆腐好嫩滑，豆味濃郁-有大量沙律菜係底，夠哂清新

今日行程緊密，行街行到攰攰地想食少少野同埋坐下餐廳在澳門逸園中心上, 不會過份喧囂. 餐廳裝飾偏暗, 很有情調, 令人放鬆. 抽氣系統非常厲害, 開放式的串燒廚房亦無油煙味.入到去揀咗坐吧枱，可以見到師傅即叫即燒。———————————————————前菜入座就先會有椰菜、青瓜同紅蘿蔔既前菜，俾食客清一清個口。新鮮的蔬菜作為一餐的開始和不同的串燒之間的緩衝, 實在細心.每人都會有一碟調味料，包括鹽、檸檬以及特調味噌醬。不過本身串燒已經有調味個人覺得原汁原味已經好好食 荔枝豬肉卷 （$38）五花腩肉片用少量鹽調味咬開之後 肉汁既鹹香同荔枝既香甜融為一體，清新嘅荔枝肉還能中和油膩感。配搭幾新鮮。好fresh ! 香口😌海膽海鮮炒飯大大片的海膽鮮味無比，分量十足，惹人垂涎。粒粒分明的飯炒得香口，啖啖滋味，而且乾濕適中。鹽燒雞翼 ($32)師傅切開一半後，令到骨位容易入口好多，外皮香脆，雞肉鮮嫩。浦燒鰻魚（$48）肉質細嫩 醬汁香濃日本小甜薯甜甜的小薯，正呀😍明太子雞翼（$32）漲卜卜好肥美 入面既明太子塞到滿一滿皮脆肉嫩帶些微辣味，大大啖，非常滋味。叫咗串燒粟米，上面搽咗牛油，好香好甜，仲好

朋友話備長星期五六日好難book，今次自製holiday mood 我哋平日晚餐去食，七點到但都8成full house.燒白鱔-突登影側面，超厚超肥美的白鱔！要分開兩啖先食得哂-魚皮非常薄脆，連肉咬落好有層次燒牛舌-亦係非常厚切，三舊都同樣地厚-好juicy 一啲都唔乾，師傅燒攻了得！荔枝豬肉卷-清甜的荔枝加上燒得香口的豚肉，非常撘的組合。每次居酒屋必點！自家製免治雞肉捧-燒到微焦，好香雞油雞肉味-沾住日本生雞蛋食，有另一番風味明太子雞翼-燒到外面香口但內裏仲鎖住到雞肉汁，配埋微鹹微辣的明太子，大滿足！燒蠔-有幾種口味，姐同朋友揀左一蟹籽一味噌-味噌味濃，第一次配蠔食，幾特別的食法-蟹籽呢款有驚喜，裏面有蟹柳絲同忌廉，仲有上面一大匙的蟹籽，襯上主角蠔海鮮味好重溫泉蛋牛油果沙律-每樣食材都好新鮮，牛油果份量多，加上大量麻醬，好清新好健康

今天到銅鑼灣逛街, 在SOGO附近找了這間日式居酒屋試一試這間日式居酒屋主打串燒,也有主食和燒物燒牛舌 -牛舌是厚切的, 非常有咬口,加上胡椒鹽簡單的調味，更能帶出牛肉的鮮味明太子雞翼 - 即是燒雞翼釀滿了明太子，一口咬下魚卵滿在嘴裡非常滿足燒白鱔 - 魚皮燒得十分香脆可口, 魚肉口感厚實燒銀鱈魚 - 銀鱈魚魚味鮮甜, 加上外皮同樣香脆, 十分好味燒雞皮- 吃串燒必點的, 雞皮燒得完全香脆, 十分邪惡燒鰻魚 - 外層咬落香脆，肉質仍然保持軟滑彈牙燒豬頸肉 - 肥瘦比例剛好, 吃下去帶點焦香豚之大腸- 非常有驚喜, 秘密醬汁配了薄切的大腸, 份外惹味和牛炒飯 - 主食炒飯一點也不馬虎, 炒飯粒粒分明, 和牛粒亦重牛味這間日式居酒屋的串燒即叫即燒, 十分惹味, 值得一試

約了個好久沒見的朋友, 想著這晚應該要吃好一點, 朋友選了這家銅鑼灣裡水準不錯的串燒. 這晚的食客頗多, 安排了我跟朋友坐吧枱, 2人食飯坐吧枱的感覺好像更舒適. 枱下的燈光給人舒適的感覺. 這天的日間溫度有30度以上, 一坐下的第一時間每人先來一杯冰凍的生啤. 這杯啤酒的泡沫比例倒得很好, 又是冰杯, 很好.每次去Omakase都超愛吃漬物, 尤其是牛蒡漬. 最愛它那比蘿蔔更爽脆的口感. 是很好吃的高纖健康食材. 加了白芝麻更香. 最近超喜愛吃雞皮, 來到串燒店見到日式燒雞皮自然不會放過. 雞皮看過2種串法, 1種是串成平面的乾脆口感, 另1種則是這是這種串成1串, 會吃到雞皮外脆內軟的口感, 裡頭則保留油份, 燒得不錯. 明太子雞翼燒得外層輕微焦香, 外脆內鹹鮮的口感令人吃得停不了. 墨魚鬚 除了已調味的適當鹹味外, 帶點柚子香氣, 墨魚的口感又彈牙, 無可挑剔. 吃了點串燒轉轉口味點份清酒煮蜆, 朋友大讚清甜而酒味香濃, 只是入口的蜆有少許砂, 不然很完滿. 日式串燒中一道很喜歡的便是免治雞肉棒, 先拌勻溫泉蛋再以雞肉棒沾蛋汁.雞肉棒的火候控制得剛好, 入口不會過軟保持口感, 溫

香港人真係好辛苦，唔知點解呢個民族好似特別鍾意返工，間唔時仲要OT。放工之後嘅第一件事就係同成班人迫地鐵，再趕返屋企食飯，食飽飽，洗埋碗，沖好涼，又係時候瞓覺喇，瞓醒又係第二日返工嘅開始！所以我有時都好羨慕啲西人同日本人，放工會飲吓酒，畀自己休息吓。崇洋崇日嘅我哋，今日放工就畀自己鬆一鬆，去到銅鑼灣備長食吓串燒，飲吓嘢啦！明太子雞翼咬落去真係好滿足！啖啖肉汁，而且充滿明太子香味，而且燒到微燶嘅雞皮亦係一大賣點，好惹味。蘆筍豬肉卷平時食嘅蘆筍卷，會燒到好乾，但呢到加上豬肉嚟燒，所以唔會燒得太乾，咬落去好juicy。辛辣炸雞雞件即叫即炸，好香口，但略嫌雞唔上粉，所以肉同炸粉有啲分離，但好在雞肉都好嫩滑。海膽海鮮炒飯炒飯炒得夠乾身，用上粒粒飽滿嘅日本米，加上好多海鮮配料，真係好有口感，而重點嘅海膽都有成三大塊，夠晒滿足。（記住Like同Share畀朋友）By A姐M佬 玩樂日記 www.aandmdiary.com

今晚晚餐又吃串燒，究竟我們有多喜歡吃串燒？哈哈店員安排了我們對着廚房的位置。座位都算寬闊。食物都算挺多選擇，所有串燒都要點兩串起。有提供前菜，串燒醬，鹽及檸檬等等。另外枱上還放置了酒精消毒啫喱，注重衛生。免治雞肉棒，表面燒得剛剛好，脆脆的口感，內裏肉質鮮嫩多汁，而且另付溫泉蛋，把溫泉蛋及特製醬汁攪勻，點一點來吃口感更佳。煙肉油脂軟小，偏乾身。但蠔卻肥美鮮甜，一口吃下去，蠔膏在口中爆開融合着煙肉的口感非常豐富。美味可口。明太子雞翼表面燒得又乾又脆，內裏肉質嫩滑，明太子份量足料，有一點點辣味，好吃。天婦羅軟殼蟹炸得大隻，有很多膏。沙律新鮮，酸酸甜甜開胃的。海膽海鮮炒飯，海膽香醇美味，飯身粒粒分明，味道較淡，卻更能凸顯出海膽的鮮甜。所有串燒都很惹味，有水準

平時好少幫襯串燒專門店，今日難得朋友有興致，便投其所好，大家一齊食串燒。前菜  $28前菜由椰菜、青瓜條、甘荀條組成，侍應建議可試蘸上他們自家製的味噌醬。本來對味噌醬一點興趣也沒有的我，卻因為這裏的味噌醬有所改觀，香濃重酒味，一試難忘。外層香脆，但絶不油膩，粉漿簿，蟹肉厚，配上帶微酸沙律汁的生鮮沙律菜，味道很夾。視覺上已經非常令人垂涎，鰻魚肥美厚身，燒汁質地濃稠，鰻魚外層燒至微微焦香，趁熱食真的滋味無窮。飽滿的雞翼內釀了略帶微辣的明太子餡料，無骨，咬落啖啖肉，肉汁juicy，雞翼外皮燒得又脆又香，非常惹味。很多食評都有推介這道菜，所以我都點了一客 。 鮮甜多汁的原粒荔枝被包裹在一片薄薄的豬肉片內；咬一口，荔枝的清甜以及豬肉的嫩滑口感混為一體，不但有嚼口，亦令味道更富層次。真的無介紹錯，清新美味，佐酒一流。炒飯水準不俗，粒粒分明，熱辣辣，混合紅蘿蔔與墨魚粒，增加咬口，再配撘海膽同吃，口感creamy，味道鮮甜。對墨魚汁情有獨中的我，特別要推薦這道菜。剛剛炒起送上檯，雖然仍有煙冒出，但入口時温度卻又剛剛好；烏冬入口煙韌彈牙，墨魚汁鮮味濃郁，與肉片和墨魚肉一起炒，更富口感，簡簡單單的菜式，卻