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2022-07-25
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在日本惠比壽及銀座均有分店的希鳥KICHO來到香港開店了！ 燒鳥割烹的廚師發辦真的是初次嘗試，單一菜單每位 $1000 再加一合共十六道菜。餐廳主要選用產自鹿兒島的黑薩摩雞，並用明爐炭火即燒即食🔥 我們坐在吧枱位置圍繞住著開放式廚房，邊吃邊欣賞師傅料理，好不熱鬧。值得一讚的是抽氣非常好，用餐環境絕無一絲煙燻氣味🔸鶏清湯スープ 特製団子先付的清雞湯浸了一大粒雞肉丸子，還加了一塊冬瓜消消暑🌞🔹本日の焼鳥由雞肩肉打響頭炮🐤 雞皮燒得脂香滿溢。第一口可試試原味，第二口可加一點山椒粉，香而不辣，別有一番風味🔸 胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー前菜是半生熟的雞胸肉配搭酸香的土佐酢啫喱。師傅再在上面刨上烏魚子，精緻又美味的一道開胃菜🌸🔹ささみいくら紫菜微微烘烤過，再卷上雞柳和三文魚籽，拿上手要即刻吃呢🌱 一口吃下，紫菜的香脆、雞肉的軟嫩、三文魚籽的爆汁鮮甜，一次過品嚐到多重口感🔸レバーパテ最中最中餅內釀入了濃醇的雞肝泥，加上無花果粒和南瓜籽增添了一抹清新，減輕膩感🔹せせり雞頸部位的串燒，同樣先試原汁原味，下半則加了點黃芥末調味，肥美可口🔸低温調理トサカコラーゲン 蟹餡掛け這道慢煮雞冠很特別
在日本惠比壽及銀座均有分店的希鳥KICHO來到香港開店了！ 燒鳥割烹的廚師發辦真的是初次嘗試，單一菜單每位 $1000 再加一合共十六道菜。餐廳主要選用產自鹿兒島的黑薩摩雞，並用明爐炭火即燒即食🔥 我們坐在吧枱位置圍繞住著開放式廚房，邊吃邊欣賞師傅料理，好不熱鬧。值得一讚的是抽氣非常好，用餐環境絕無一絲煙燻氣味
🔸鶏清湯スープ 特製団子
先付的清雞湯浸了一大粒雞肉丸子，還加了一塊冬瓜消消暑🌞
🔹本日の焼鳥
由雞肩肉打響頭炮🐤 雞皮燒得脂香滿溢。第一口可試試原味，第二口可加一點山椒粉，香而不辣，別有一番風味
胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー
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🔸 胸肉炭火炙りたたき 振り唐墨 土佐酢ゼリー
前菜是半生熟的雞胸肉配搭酸香的土佐酢啫喱。師傅再在上面刨上烏魚子，精緻又美味的一道開胃菜🌸
ささみいくら
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🔹ささみいくら
紫菜微微烘烤過，再卷上雞柳和三文魚籽，拿上手要即刻吃呢🌱 一口吃下，紫菜的香脆、雞肉的軟嫩、三文魚籽的爆汁鮮甜，一次過品嚐到多重口感
🔸レバーパテ最中
最中餅內釀入了濃醇的雞肝泥，加上無花果粒和南瓜籽增添了一抹清新，減輕膩感
🔹せせり
雞頸部位的串燒，同樣先試原汁原味，下半則加了點黃芥末調味，肥美可口
低温調理トサカコラーゲン 蟹餡掛け
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🔸低温調理トサカコラーゲン 蟹餡掛け
這道慢煮雞冠很特別❗️沒想過會有這部位品嚐呢，膠質豐富，慢煮後口感柔軟腍滑，配上鮮味的生拆蟹肉及用上瑤柱熬煮的清湯，整體令人印象深刻
🔹本日の焼鳥
已調好味的雞腎串燒，燒得恰度好處，爽嫩彈牙。
本日の鶏味噌がけ
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🔸 本日の鶏味噌がけ
紅色雞味噌配日本麩，艾草口味的烤麩像年糕般Q軟，是我喜歡的口感呢🥢
🍧箸休 ～ お口直し
中場休息，送上柚子梅子冰沙清清味蕾✨不得不說這裏的碗碟都好美呢
月見つくね
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🔹月見つくね
吃串燒必食的月見雞肉串，免治雞肉沾滿了蛋汁，口感濕潤，完美地提升了肉串的滋味
雞軟骨
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🔸 本日の焼鳥
雞軟骨火候掌控得不錯，雞軟骨嫩中帶點嚼勁，可點一下剩下的月見汁🤤 有畫龍點睛之效
🔹季節の野菜パルミジャーノがけ
清爽的意大利青瓜灑滿巴馬臣芝士，帶點鹹香
🔸 本日の焼鳥
充滿炭火香氣的雞腿肉，風味馥郁飽滿又多汁
骨抜き手羽
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🔹骨抜き手羽
經典的燒雞翼～已細心地開邊去骨，烤成誘人的金黃色，表皮酥脆、內裡肉嫩，啖啖肉大滿足😋
白湯ラーメン
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🔸白湯ラーメン
主菜可選招牌雞湯拉麵或 +$100 轉松露免治雞肉丼，我們就點了各一試試。雞湯用上宮崎縣雞熬製四小時，湯底真的超級濃郁🐔
トリュフそぼろ丼
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🔹トリュフそぼろ丼 (+$100)
這個黑松露免治雞肉丼也是不得了，在丼飯上新鮮現刨黑松露，再將蛋汁和免治雞肉一起拌勻來吃，奢華無比～ 各點一份試試也是不錯的選擇
本日アイスクリーム特製プリン
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🔸 本日アイスクリーム特製プリン
這裡的甜點也豪不遜色，有自家制布丁和
Whisky雪糕伴日式甜醬油，溫順的酒香滑過味蕾，蠻有趣的配搭🥃
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