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2024-11-02
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𓊔 𓊔 𓊔素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。𓊙 先附·半熟雞胸肉 半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。𓊙 椀物·丸子清雞湯 丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬 豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。𓊙 箸休·桃味雪葩色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合
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素聞位於中環萬年大廈的希鳥，燒鳥割烹非常高質素。最近終於預約一試「鹿兒島黑薩摩地雞」廚師發辦割烹，果然平日晚上都座無虛席！
我們點了14道發辦燒鳥割烹晚餐（$950），運用地雞的不同部位入饌，配上時令食材，每道菜式都盡顯心思。U形吧枱既可欣賞到廚師炭火燒烤，又能兼顧居酒屋的熱鬧氛圍，沒有一字長桌那麼刻板。
𓊙 先附·半熟雞胸肉
半熟雞胸肉外皮輕炙過，雞肉鮮甜，加上醋啫喱清新開胃。
𓊙 椀物·丸子清雞湯
丸子是雞肉混合鱈魚肉，既香且鮮，配上有冬瓜的清雞湯，鮮味清爽！
𓊙 燒鳥· 燒雞頸肉
雞頸肉油脂豐富，肉質爽口彈牙，非常惹味！
𓊙 燒鳥· 半熟雞肉三文魚子手卷
紫菜包裹半熟雞柳，在附上大量魚子，又是鮮味滿溢的配搭。
𓊙 燒鳥·燒雞心雞腎
雞心軟腍對比雞腎爽口，異曲同工之處都是滿滿雞鮮味。
𓊙 強肴·豆腐唐揚配自家製雞味噌醬
豆腐外脆內嫩，豆味濃郁，配上鹹香的雞味噌醬，濃淡調味剛剛好。
𓊙 箸休·桃味雪葩
色彩艷麗的小雞器皿盛載着香甜清新的桃味雪葩，清清味蕾作一個中場休息。
𓊙 燒鳥·月見免治雞肉棒
月見雞肉棒一向都是我情有獨鍾的燒鳥菜式。肉汁豐富又帶點軟骨嚼勁的免治雞肉棒，蘸上日本生卵當然是不敗組合。這裏的雞肉棒比外面吃到的多一點燒烤焦燒香，更有風味。
𓊙 燒鳥· 醬燒裙邊肉 / 雞肝
是日的chef’s special 是醬燒裙邊肉，即橫膈膜肉，雞味香濃帶點嚼勁。雞肝粉嫩細緻，這盛宴的確嚐遍雞的不同部位。
𓊙 野菜·燒銀杏
銀杏乃秋季之時令蔬菜，甜中帶甘，配上鹹香的巴馬臣芝士碎，味道層次更豐富。
𓊙 燒鳥·燒雞翼
連雞皮都燒得金黃香脆的雞翼，不用額外調味都已經很滋味。
𓊙 燒鳥·汁燒雞大腿肉
雞大腿肉質肥美彈牙，配上辛辣刺激的山椒醬，作為最後一道燒鳥菜式的確很恰當。
𓊙 食事·雞湯拉麵 / 黑松露月見雞肉飯
雞湯拉麵雞肉軟滑，拉麵爽口，雞湯頭非常濃郁，啖啖精華。月見雞肉飯配上黑松露加魚子醬，香氣馥郁，更能帶出雞肉鮮味。
𓊙 水菓子·海鹽雪糕大福
煙靭軟糯的大福皮包裹著海鹽雪糕，海鹽奶香鹹甜交錯，為晚餐畫上完美句號。
14道菜真的非常豐盛，而且整個presentation由淡至濃，完美流暢。廚師們不停手的製作佳餚，但是每道菜之間的空檔恰如其分。客人不用等太久，亦不會有被催促吃完的感覺。堪稱完美體驗！
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