楽壽司 (Closed)

廚師發辦Omakase近年在香港大行其道，價錢由幾百元到幾千元一位不等，當中沒有任何特定餐單，從頭到尾由食材、配搭及次序，全都由大廚決定，客人只需安坐享用，這種對大廚百分百信任的料理，算是品嘗日本料理的最高境界。大廚押上自家名聲，以四季時令的食材，挑選最優質、當造的來製訂當天菜式，以自家手藝及烹煮功架將食物的珍味盡情發揮出來。在日本一般只會為熟客們炮製，但在香港這獨特尊貴的潮流都市，矜貴而唯一的廚師發辦做法慢慢地已興起了一股洋流，漸漸成為一眾日本料理迷的終極目標。前幾天放工後想一個人靜下來，放慢腳步享受一頓晚飯，對筆者這個吃貨來說，食好西絕對是對自己的一個振奮獎勵，遂決定豪一下來一趟久違了的廚師發辦，享受一頓慢活的晚餐。來到銅鑼灣Zingi大廈，之前朋友介紹過這裡5/F一間日式料理的廚師發辦做得很出色，款式時令精緻，部分菜式更將分子料理的技巧入饌，今晚筆者就決定將晚餐選擇權交給這裡的大廚，來一頓豐富的盛宴。電梯門打開，映入眼簾不是一般的日本風裝潢，反而有點點西式的風格，燈光柔和令人感覺舒服自在，前行走進內堂，當即眼前一亮，先是一座日式坐地石景作為玄關，入邊一條走廊直入壽司吧枱，兩旁放著

民以食為天，無論貧富，吃飯該是一天最快樂的時刻，除了可大飽口褔外，亦是忙碌後休息的寶貴時光。以單字＂樂＂為名的楽壽司，的確令我想起要去已經快樂，是一家只供應 Omakase 的高檔壽司店，多年前光顧過一次，記憶猶新，尤其一道蛋壽司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦鹹正合我意。這夜重臨，水準保持，選材上乘固然必須，創意配搭富心思，而且講究造型，盛器襯絕，賞心悅目！而且服務體貼，環境優靜，符合高檔次質素，物有所值，詳情如下：位於銅鑼灣耀華街的高檔食肆商廈內，踏出電梯之門已覺與別不同，環境寧靜，設置無流水的石池，銅製大門疑似深鎖，沒有接待人員，如一家私人會所多於開放餐廳，正在惆悵如何進店之時，大門突然自動趟開，相信是我們走近了、觸動了感應器自動開關之故。店內延續神秘之感，金銅顏色為主色調，兩旁設卡位，盡頭是壽司吧。坐下來感覺回復正常不離地，近距離看著壽司長工作，偶爾可閒聊幾句，增加對食品的認識，我認為這才是 Omakase 的真粹。食物方面客人毋需傷腦筋，壽司長會把是日精選送上，大家只要決定吃那個價錢的套餐，或者選酒配，因此餐牌只有兩張薄紙。三款價錢之廚師話事，取中庸之道，$1550/位