大湯家 (Closed)

結咗婚冇同媽打住之後，一個月都煲唔到一次老火湯，更加不要講在家裏自己燉湯。原因簡單，煲老火湯麻煩，之前一兩晚要先將一些乾貨湯料浸軟，煲湯那一天（通常只可以週末週日）又要整天睇火，變相要困在家裏。燉湯更麻煩，除了前述所有程序之外，還要隔水用燉盅蒸焗，所花時間更長，採用住家爐頭火力，最少四個小時，更加唔會自找麻煩。今日喺觀塘食完晏，無意間經過一間小店「大湯家」，原來主打多款燉湯；想起已經有一個多月沒有煲老火湯了，又想支持一下這些小店，即刻走入去。小店位於工廠大廈一間小地舖，開放式廚房後面只有一男一女兩位30歲未到的年青人；估計他們都是勇於創業的年輕人，睇準活化後的觀塘區越來越多寫字樓，午饍時段的中式靚湯生意有市場。雖然附近也有中式湯品連鎖店，但所售賣的只是預先包裝的港式老火湯，新鮮熱辣的即燉靚湯店卻沒有 ⋯⋯ 似乎相當有噱頭。所以，店主也很聰明地兼賣一些簡單中式點心、包點及蒸飯，實行利用午飯推銷小店主打的燉湯。小店牆身簡單掃上類似 Tiffany Blue 的顏色，充滿年輕活力。只有幾張金屬高身椅及一張吧枱，明顯主力外賣，堂食生意只佔極少數及招乎好像筆者這些周末 walk-in 客人。既然

近來乍暖還寒的潮濕天氣，陽氣不足又濕重，總是讓人感到特別容易疲倦，這天在觀塘逛街時，順路經過大湯家，就喝碗滋補燉湯驅走春困。小店面積不大，因為以外賣為主，堂食座位也不多。除了燉湯之外，也有飯類、輕食、點心、包點等供應。與滾湯及煲湯不同，燉湯的做法是將食材放入燉盅，由於沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份。猴頭菇蟲草花燉湯 $62這款素湯是完全無肉，純素食材適合素食者。裡面真材實料，猴頭菇是健脾佳品，有利五臟，蟲草花補益肺腎，提高免疫力。湯色清澈見底，品嚐食材去蕪存菁的原味，略帶藥材的微微苦澀味，補而不燥。栗子香菇淮山烏雞燉湯 $58烏雞性平，滋陰清熱，補氣血補肝腎，淮山益氣養陰，補脾肺腎，栗子有乾果王的美譽，有健脾胃、養生美顏的功效。依然十分足料，加入栗子帶出湯水鮮甜味道，完全沒有烏雞本身的腥味。喝得出沒加味精，不會過鹹，喝完如此滋補的燉湯，頓時感到暖身又暖心。