黃枝記 (Closed)

黃枝記在香港有多間分店，筆者也先後造訪過不同分店品嚐地道麵食。銅鑼灣這間分店應該開業不久，格局仍是以傳統中式風格作主調，當中又滲入少許時尚風格。環看四周，牆上掛上不少製作麵條的相片，懷舊主體突出，亦突顯了麵店長久的歷史。在店中的一角，設有一玻璃窗櫥，內裏放有一套製作竹升麵的工具。時間合適的話，或許可碰見師傅即場製作麵條，邊看邊吃更有風味。首先品嚐的是兩客蒸腸粉，款式分別是香茜叉燒腸粉及金菇牛肉腸粉。腸粉出品熱辣，連盛載的碟子也是滾熱的，有助保溫。腸粉皮普遍做得薄身，比較兩款口味，雖然以金菇牛肉作餡比較創新及滑溜，但筆者還是鍾情叉燒口味多一點。小吃香煎瑤柱蘿蔔糕，面上灑滿黃金瑤柱絲確實夠香口，為了進一步豐富蘿蔔糕的味道與口感，建議引入臘肉臘味作餡。在粥麵店有豬扒包可點實在少有，好友鍾愛包點美食，亦不仿點上一客分享同吃。這個澳門豬扒包，用上的豬仔包脆得來不會過實過硬。豬扒經煎煮處理，未見太油膩，亦有不錯的鬆軟度，可以一試！黃枝記以雲吞麵起家，當然不容錯。竹升麵之所以美味，是因為在人手不斷施壓打麵的同時，麵團能得到平均而充份的延伸機會，口感固然更彈牙。因麵條本質上已有一定彈性，不用加入太多鹼

Honey公司週六喺銅鑼灣有活動，忙咗大半日下午茶先有空檔出黎食少少野充飢 。因時間實在緊迫，兩口子就求其行咗去後面街間「黃枝記」度醫肚。店子位於一樓同二樓，食客必先行上梯級。樓梯口有一大幅師傅手持雲吞麵o既相，鮮明中帶點懷舊，似乎寓意著老字號歷久彌堅 。梯頂上o既吊燈卻又散發出一股新潮o既氣息。門旁o既對聯則古潮合璧，玩味濃得幾過癮 ：「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」。餐廳環境光鮮，座位與座位間有足夠o既活動空間，較一般雲吞麵店舒適闊落。用上o既木造椅櫈都有個「黃」字，應該係家族姓氏。窗邊掛上多條玉佩吊飾，唔知同風水有冇關呢 ？！柱身貼有餐牌及造麵照片。其中主打飯品居然係「黯然叉燒飯」，莫非師傅係「食神」o既入室弟子 ？！牆身簡單貼上傳統造麵過程o既相片，顯出店主飲流懷源之情。餐桌上調味齊備。等待食物時，不妨細閱印喺餐墊上「黃枝記」o既歷史簡介 。外出天氣寒冷，二人先各自叫咗杯熱飲。柑桔生薑茶（$18）：熱力十足o既薑茶夠薑又暖胃，辣得黎又唔會過火，加入咗甜甜o既柑桔沖製效果好潤喉 。既然食店由雲吞麵起家，XO仔當然係要叫返碗雲吞麵黎試啦！ 鎮店雲吞麵（$38）：真

近來出街食飯次數頗多，今天的午餐一於吃得清淡一點，到黃枝記吃吃粉麵吧！原來黃枝記已到了第三代傳人，歷史悠久，座落於澳門後再發展至香港，竹昇麵更是十分聞名。銅鑼灣的黃枝記是樓上舖，只有一個入口於路面。雖然提供傳統的食物，但店內裝潢卻十分現代化，簡約舒適。鎮店雲吞麵 - 內有四粒雲吞，雲吞皮不算滑但尚算薄，餡料足料，多蝦少肉，爽口彈牙。麵是竹昇麵，十分幼細如銀絲，軟韌得來卻又彈牙，份量不少。湯底清甜，不會有梘水味。 手打肉丸粥 - 粥底真材實料，白米煮得開花，質地稀稠適中，不會水汪汪。肉丸亦打得起起膠，豬肉新鮮，咬落彈牙。 瑤柱蘿蔔糕 - 表面舖滿乾脆的瑤柱絲，傳來淡淡的香味。蘿蔔糕的蘿蔔十分足料，會有蘿蔔粗絲，粉的比例不會過多，但不會有其他配料，蘿蔔味更特出。 車仔腸粉 - 白腸粉加甜醬麻醬。腸粉質感不是那種軟軟的，是滑得來較結實。醬汁味道偏淡略少。 檸檬柚子蜜 - 水準正常，甜甜的帶有柚子味，滋潤又清新。 最後一提店員非常殷勤有禮，有老字號的人情味。