粵來順 (Closed)

其實之前同男朋友黎過一次 覺得呢度既野食好特別其他地方好少見 所以今次同朋友encore再黎呢間鋪成日都好多人 所以約早D 就唔洗等一坐低姐姐話豬肺湯得返兩盅 未齊人都即刻落ORDER留一盅先豬肺湯可以話係呢度既招牌菜 上次得2個人就冇試今次多人就緊係要試！一盅可以分到6碗 杏汁味都幾重唔係個個岩飲 但鍾意杏汁味既人 就絕對會喜歡＊好重要 呢度會有一碟醬油俾你點煲湯肉 係我勁like!!!!!!!   因為煲湯肉同醬油係勁夾架!!!! 沙拉骨 好少會食到難食既 呢度既沙拉骨味道好唔錯：P 我最鍾意既一道菜 欖鼓骨！甜甜地好開胃 係必點既！其實仲叫左好多野但太餓了 等唔到相機食先

兜兜轉轉發現中菜還是我最耍家的一瓣，起碼對煮法都有一定的了解，而且用料及調味都略懂一二，加上家人亦較喜愛中菜，所以吃中菜的比率應是最高。最近，就嘗試了一間位於旺角的中菜館，名字就是粵來順，無錯與城中名店東來順有點相似，皆因陳國強師父亦有份作顧問，掌鑊的是譚師父。受到友人與豪哥的邀請而來，這兒的裝修帶點古舊的氣派，像上世紀的茶館般，頂上則掛著吊扇。大家仍未到齊，朋友便點來【滷水拼盤】來過一過口隱，一邊吃一邊等。拼盤內有紅腸、墨魚、大腸及豆腐等等，款款都滷得軟腍入味，加上滷水味清香，不會過咸，感覺良好。接著的是湯品，這款【杏汁燉白肺】十分滋潤，用料充足之餘，味道都很討好，如果硬是要抽點問題出來，反而是肉味太濃，杏味不夠突出，但整體來說味道真的不錯，湯渣中的雞腳更是我的至愛，差不多全給我吃光了。接著的是一系列的大魚大肉，先來個碟可口的【蜂蜜豉油皇雞】，加入了蜂蜜的關係，甜度是高了一點點，但卻做出甜而不膩的味道，與豉油的香互相輝映，而且肉質相當嫩口，雞味又濃，果然是用上新鮮來製成，所以味道特吃的好。【話梅豬手】是當晚中的一亮點，雖則大家極力讚好，但我就覺得話梅的味道可以再加強一點，令醬汁的味道

一對情侶的小誤解，釀成互不偢不睬的冷戰局面。一天倆人忽然在街角遇上，究竟他們會否冰釋前嫌？似是老套的愛情劇橋段，不過放諸於日常生活上，其實也經常發生，親情、友情許許多多由誤會而產生的死結！據早前給「粵來順」寫了一篇以「可一不可再」為題的食評後，也許是上天的安排，機緣湊合地再一次踏進「粵來順」。我與「粵來順」會否再續「味了情」？！既然是緣分，不如試一點從前沒嚐過的新口味！豉油雞如一般的鹽焗雞、白切雞和蔥油雞等，肉質細滑是必要達到的條件。而豉油的調配更是豉油雞的一大精髓，講求鹹淡勻稱、香氣誘人及味道具層次等，俗語云「人出豉油，你出雞」，其實要做到出色的豉油並不簡單。大廚透露採用了某大品牌的雙璜生抽，再加入自家秘方配製，調製出醇厚味香的豉油。豉油夾雜著雞皮的滑溜與脂香，由外層送往雞肉內，香氣與滑溜兼備！最愛它不會過甜，且層次與香氣同樣來得細膩。千絲芝心球有著網子般交錯的樣貌。千絲線條分明，入口非常香脆、乾爽利落，完全不沾油膩，無論在手工和質感兩方面，麵條要比慣常的炸漿來得出色。芝心丸彈牙，咬開後芝士如流沙般流出，足證火喉控制得宜，定能滿足喜愛芝士的朋友。欖菜與豆豉運用在同一菜式上，較為罕見，

依家做新聞也好，做Blogger都好，寫嘢一定要夠爆夠Juicy，才能引起讀者注意。做飲食亦然，但怎樣的食店才夠Juicy呢? 第一，菜式要麻甩，口味要幾重得幾重；第二，環境要「引人入性」，最好隣近時鐘酒店。這晚去吃飯的旺角粵來順，就符合以上兩個條件了，附近有聞名的地標式時鐘酒店外，隔離是馬會投注站，對面是某酒店集團旗下的Boutique Hotel，確實可以有好多想像空間的。但是，這晚飯局是全男班，好麻甩呀，唔通要我跟佢地去開房? Oh no! 太過份Juicy了，我接受唔到，還是乖乖地吃飯吧!粵來順亦並非一般的街坊小店，大廚譚師傅上過電視，得過奬，而這店又跟東來順有些關係，聽落又真的幾誘人!先來半隻豉油雞$98，以為平平無奇，一吃便知龍與鳳，豉油調得非常香甜濃豔，皮滑而肉質尚算嫩滑，雖然未至於是一等一靚雞，但功夫搭夠。杏汁燉白肺$208，一片奶白的湯，滑滑脫脫似豬膏咁滑，杏仁味好香甜，如果再重一點甜一點，就更好。話梅豬手$98，這道菜是在場的豪哥指定必試的，話梅酸甜而不會搶去醬油的鮮味，兩者調得很恰當，豬手好滑而保持爽口。黑椒脆豬肶$128， 繼續重口味，豬肶原隻炸好後上枱，先切開

當大廚的工作壓力非常大，因此大廚師喜歡於下班後相約同業找間酒家宵夜聯誼，一來大家吹吹水，減減壓，二來可以以顧客身份看看別人出品菜式，賣相，味道和份量，他山之石可以攻錯，實在比去竹戰有益有建設性。最近好友得知一間大廚經常去宵夜的店子，廚師都去得的，怎也不會差得怎樣！遂相約吃一餐看看如何？店子在登打士街，在投注站旁，很不容易才找到，地方不大，裝飾簡潔，相信做街坊生意多。先試 豉油雞半隻，雞皮很薄，豉油味調得不錯，肉質很嫩滑。沙薑雞腳，頗大隻，炆得很腍，骨骼一吮即散開，本身已夠味，點不點沙薑醬也可。知道這裏的杏汁燉白肺做得不錯，也點了一盅，湯味有極濃杏仁味，湯色奶白，極好味，湯渣一大碟，有豬肉，馬蹄，豬肺等，豬肺洗得乾淨，人人都在「搜尋」，因實在好吃。話梅豬手，顏色烏潤，豬皮炆得剛好，仍帶點嚼勁，口感殊佳，豬手肉與骨也很易分開，話梅汁甘甜，用來炆豬手很合適，又可解膩。金勾銀柳，以粉絲，肉末，魚麵，蝦米，江瑤柱碎等炒成，粉絲吸索了其他材料的精華，很好味惹味。千絲芝心球，先以芝士釀入蝦膠，外面綑上很幼的麵線，炸至金黃。入口先是一碰即斷的脆麵條，再咬開蝦膠是爆出的芝士漿，三者混合，味道很夾。櫻花蝦