鮨㐂 (Closed)

話說我想試Omakase好耐，今日終於有人帶我去啦！呢間「鮨㐂」真係連個名都唔識讀呀！原來讀「之喜」，個「㐂」字都係有喜樂的意思。簡潔裝潢以木器為主，感覺舒適！全間餐廳都好靜，好優雅既感覺。除了一間穩秘房間，所有座位圍著中間的壽司桌而坐。午餐定食都有幾多選擇，即使是Omakase也有6/9/12/15/18件壽司可選（$338-738），另外仲有個$980的廚師發板餐。我們揀左個九件壽司Omakase($438)，前菜係沙律同冬瓜，個冬瓜軟軟的暖暖的，加左「門鱔真子」（我都唔知咩黎）的茨汁，唔錯！然後沙律有菜、粟米粒，仲有個抽乾水的菇，脆卜卜，仲有粒剥左皮而且好甜的車厘茄。前菜之後有蟹肉蒸蛋，呢個真係好好味！蛋蒸得非常滑，每一啖都充滿蟹的香味，除了食到有蟹肉絲仲有蟹膏，好正！面頭有幾條蘿蔔苗，食落有少少甘味，令到整體的口感層次更豐富。跟住終於開始食壽司啦！首先有帶子壽司，件帶子都幾大，好鮮甜！由於呢度用醬醋飯，即係飯本身已落鼓油，食既時候唔需要再點啦。第二件係深海池魚，十分有口感，而且香青檸味好清新。平時好少機會睇住師傅整一舊壽司出來，呢度就可以，感覺味道更出色！能夠邊食邊同師傅交流，

廚師發辦，往往比人一份神秘驚喜既感覺~由前菜至甜品，每道菜都由師傅嚴選時令、最優質的，配合烹調技巧再以別出心裁的擺盤端上來~睇住師傅每一件創作更加係一種視覺享受，又可以直接交流~呢個都係令人愛上omakase既主要原因。今次黎到位於渣甸街既一座型格大廈18樓，主打廚師發辦既【鮨㐂】。簡約而優雅既裝潢，除左大廳既一列座位，仲有一邊可以包廂，私穩度極高～先來帶有秋意既3品前菜-　蝦既上面有烏魚子，下面夾有魚子　只係兩節既蝦肉，果種鮮甜爽彈既口感實在令人回味!-　香滑的蒸蛋白牛乳上面放上海膽，同樣既質感散發出不一樣的鮮！-　魚籽下有海參、橙、蘿蔔蓉配酸汁好有創意既配襯~之後就開始酒肴，即刺身環節一片左口魚卷住左口魚魚肝、芽蔥細嫩的肉質帶一絲清甜，魚肝綿綿的另一片卷住海參卵巢，淡香味似桂花蚌經火灸過既黑鯥魚，魚油豐富更鮮美。最後食鮮味既蠔仔然後有活貝3食 師傅先拍打貝肉，由於從殼取出仍是活的，拍打貝肉令其即時收縮便可嘗到爽口質感。將活貝分成貝柱、肉身、裙邊肉身較鮮，裙邊爽口。12月正正係北海道馬糞海膽既當造期濃厚既味道配上爽口滑嫩既純菜下有三文魚子　澳洲鮑魚點埋鮑魚肝醬食，增添一份滋味最後加入

11月，因為工作，幾乎沒好好放鬆，今天騰出了一個下午的時間放電，享受一頓日本料理。餐廳裝潢清雅，深沈的地板，配上淺色的木質桌椅，淺灰色的牆壁，整體風格很淡雅。所有顧客都會坐在板長前面的座位，欣賞並品嘗到師傅的手藝。利申我並不是花痴，但我發現這裡的師傅都高大帥氣，能讓顧客有視覺的享受。午市定食由$200多到$600多不等，季節魚定食到廚師發板定食都有。⭐️廚師發板九件壽司定食$438🔸前菜一品三文魚籽配雜菌，配搭新鮮。🔸沙律有蔬菜、牛油果、花生、豆腐和用番茄醋製成的果凍，入口酸酸甜甜的，層次多變，很開胃呢！🔸季節茶碗蒸這是蟹肉香菇燉蛋。蟹肉和蛋的味道清雅，香菇的味道非常突出，整體很好吃呢！由左至右，上而下介紹。🔸小麥蝦壽司入口軟腍細緻，還加了柚子香氣，味道清新。🔸深海池魚壽司淺色的魚肉入口很爽脆呢！加上青檸汁將魚肉的鮮味引了出來！🔸太刀魚壽司先炙燒過表皮，加了點岩鹽。炙燒過後，魚肉在生與熟之間，口感軟韌兼備，魚味濃郁。🔸池魚壽司魚的味道較濃，加入葱後，能突出魚的鮮甜，配上赤醋，入口軟腍、酸溜溜的，十分好吃。🔸鮮帶子壽司在帶子上加了青檸，入口爽嫩交織，鮮甜無比。🔸毛蟹海膽壽司毛蟹味淡，海膽味