粵桂樓 (Closed)

上年，我走到中環蘭桂坊跟朋友們飯聚，才發現有一座玻璃幕牆新大廈，當時還以為會否起酒店呢？  意想不到，最近，有一個飯聚，正是選址加州大廈 2 樓的 Fovea！ 當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！ Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！  Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！  播放古爭音樂，增添氣氛！ 大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？ 黑魚子燻蛋 $120/ 4件賣相精緻，火候恰到好處！  黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！  蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！  水晶脆海蜇 $90海蜇頭晶瑩剔透，  混合青蔥，帶有清香！ 麻辣脆牛筋 $128入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！  脆牛筋富有彈性及嚼勁！ 張果佬肴肉 $128肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！ 是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！  鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！  田園草莓蝦球 $168/ 6件豔麗的紅色賣相十分討好！  士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的

今年二月份出現四年一度的29日，相應這個特別的日子，我們選擇在加州大廈嚐中菜。加州大廈十居其九都是西式餐廳，日式及韓式也能找到，而提供中菜的只有「Fovea」。名字和形象均很西化的「Fovea」，不容易讓人聯繫到中菜身上，反而私人會所的感覺較強烈，估計這是「Fovea」獨特的賣點和另一個重點吧！不過，試問誰不愛美麗，能在這樣華麗高貴的地方進膳，確是一種夢幻的享受！暗暗的環境，以藍黃燈光襯托，置身其中，有如繾綣星光下，洋溢百般浪漫！在浪漫之際，侍應送上黑魚子燻蛋。黑魚子鹹香與燻蛋的香氣配合得很，糖心雖未至於完美，但入口綿蜜甜潤不減，先給味蕾送上點點引誘！水晶脆海蜇的海蜇切成薄片，有著若隱若現的透明感，入口爽中帶軟，醬汁的蔥味甚為香馥香，與黑魚子燻蛋形成一濃一清的對比。隨後是麻辣脆牛筋，即是大家熟悉的牛筋凍。膠質極為豐腴，口感煙韌而鬆化、牛香十足，配上麻辣的醬汁，非常惹味，個人十分欣賞這道麻辣脆牛筋。另一道是張果老肴肉。首先張果老是何許人？原來他是一位煉製丹藥的道士，後來成為八仙之一。沒跟廚師細問張果老跟肴肉有何關係，莫非是指肴肉由千錘百鍊而成？張果老肴肉用上醒胃的醋汁，不過質感較為繃硬，

如夢般的一個他和朋友到中環加洲大廈二樓吃晚餐，上到來，燈飾很美坐位華麗，很夢幻，很西式，但原來這裡是吃中菜的，當天朋友心情不太爽，所以邊在夢幻中吃邊听夢幻的故事她是個率直的女孩，像這個水晶脆海蜇$90，精瑩通透，簡簡單單，看似普通，吃下去爽爽彈彈，外表簡單，內在神秘，雖然如海蜇一樣沒有讓人眼前一亮的樣子，卻帶點可愛的粗魯，身邊都有無少人對她有意思，唯獨她就是被一個人吸引住！他是個脾氣有點火爆的人，就像這道麻辣脆牛根$128 ，外表精美優雅，吃第一啖，平平無奇，多𡁻幾下才發現有如此韌勁，再散發出辣辣的感覺，這種性格和感覺完全把她吸引住。喝住沙參玉竹湯 $80，順滑清甜，油份不多，材料十足，沙參很多時會帶酸，但這個完全沒有這個問題，喝住湯，沙參+ 玉竹= perfect match , 就要講他們的故事，她愛上了這個他。。。一見愛上，一拍即合，如上天賜她禮物他對她來説，就如這碟燻蛋(4件) $120 ，圓滿，幸福，有流心的甜蜜感覺，也有煙燻的實在，那種實在的味道在口腔內停留。田園草莓蝦球(6件) $168草莓醬鮮甜美果，大蝦很彈牙，充滿口感，兩者配合更提鮮味, 一碟六件，實在有點不夠啊！兩