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2016-03-15
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上年，我走到中環蘭桂坊跟朋友們飯聚，才發現有一座玻璃幕牆新大廈，當時還以為會否起酒店呢？ 意想不到，最近，有一個飯聚，正是選址加州大廈 2 樓的 Fovea！ 當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！ Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！ Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！ 播放古爭音樂，增添氣氛！ 大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？ 黑魚子燻蛋 $120/ 4件賣相精緻，火候恰到好處！ 黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！ 蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！ 水晶脆海蜇 $90海蜇頭晶瑩剔透， 混合青蔥，帶有清香！ 麻辣脆牛筋 $128入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！ 脆牛筋富有彈性及嚼勁！ 張果佬肴肉 $128肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！ 是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！ 鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！ 田園草莓蝦球 $168/ 6件豔麗的紅色賣相十分討好！ 士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的
當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！ Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！ Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！ 播放古爭音樂，增添氣氛！
大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？ 黑魚子燻蛋 $120/ 4件
賣相精緻，火候恰到好處！ 黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！ 蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！
黑魚子燻蛋
$120
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水晶脆海蜇 $90海蜇頭晶瑩剔透， 混合青蔥，帶有清香！
水晶脆海蜇
$90
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麻辣脆牛筋 $128入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！ 脆牛筋富有彈性及嚼勁！
麻辣脆牛筋
$128
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張果佬肴肉 $128肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！
張果佬肴肉
$128
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是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！ 鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！
赤小豆粉葛煲鲮魚
$80
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豔麗的紅色賣相十分討好！ 士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的外層香脆可口，蝦肉爽口彈牙！令人一試愛上！
田園草莓蝦球
$168
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避風塘松葉蟹鉗 $168/ 6件金黃色的炸漿甘香鬆脆，入口香辣又熱辣辣，松葉蟹鉗鮮甜啖啖肉！ 實在無法抗拒！
避風塘松葉蟹鉗
$168
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百花樟茶鴨 $168/ 半隻百花樟茶鴨夾雜蝦膠層次分明！ 蝦膠鮮美卻不算彈牙！ 味道惹味濃郁，口感層次豐富！
百花樟茶鴨
$128
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花膠太子菜 $128芥蘭去莖，容易進食！花膠富骨膠原，真是女士恩物！ 杞子增添色彩！ 整體口味清怡！
花膠太子菜
$128
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野菌千頁豆腐 $128當這碟小菜送上桌，不得不讚師傅超卓的刀功！ 滑溜的豆腐經師傅的刀功下，猶如紙一樣薄身！ 絕對是一碟功夫菜！ 配料包括：豆腐乾、蓮子、翠玉瓜、黃耳...等。 醬汁的味道剛剛夠！
野菌千頁豆腐
$128
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櫻花蝦蟹肉炒飯 $138
櫻花蝦炸得好香脆，蝦殼鈣質滿載！ 炒飯卻是淡口， 配料還有紅蘿蔔粒、蟹肉絲、炒蛋…！整體不過不失！
櫻花蝦蟹肉炒飯
$138
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貢品桃膠功夫豆腐花 $68桃膠是桃樹的植物骨膠原，豆腐花猶如水中花， 刀功一流！ 賣相相當驚喜！ 味道剛夠清甜又養生！
貢品桃膠功夫豆腐花
$68
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我們嚐了這裡出品的巧手功夫中菜，也相當驚喜及滿意！
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