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2017-11-05
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慢煮成近年熱潮，用低溫將肉類用長時間煮至熟透，但內裡其實看起來仍然粉嫩，肉汁得以保留。不過正牌的慢煮棒價值不菲，煮的時間也很久，在家吃倒不如外出吃。觀塘工廈果然甚麼也有，包括主打慢煮的這家慢煮工業。餐廳位於駱駝漆大廈三期，工廈來說算是較企理，有像辦公室大樓的大堂和客。每一層地方很大，要找一會才能找到這家餐廳。餐廳分吧枱和梳化兩邊，入內也有大一點的圓枱。天花的氣喉和沒有加以掩飾，只是將燈光稍稍調暗，帶點工業區的感覺。開放式廚房沒有太強烈的油煙味道，但看到一些紅膠籃和不太整齊的用具，是有點減分。餐牌簡單，晚餐一張A4紙全都是set dinner，後面還有一張飲品的餐牌。4-course dinner來說價錢也不算貴，最便宜百多元已有意粉的set dinner。不過來吃慢煮，當然要試試肉類，所以點了肉眼和羊架。有趣的是這裡set dinner只包果茶，反而不包咖啡或茶。冰紅茶有蜜桃和檸檬的味道，上面還放了片薄荷葉，味道清新不過甜。法包烘成香脆多士，塗上蒜蓉牛油，味道不錯，不過若然再熱一點會更好。Set dinner包的沙律是雞肉沙律。稍嫌雞肉粒有點乾，因全雞胸所以也有點鞋口。沙律菜基本上是
餐廳位於駱駝漆大廈三期，工廈來說算是較企理，有像辦公室大樓的大堂和客。每一層地方很大，要找一會才能找到這家餐廳。
餐廳分吧枱和梳化兩邊，入內也有大一點的圓枱。天花的氣喉和沒有加以掩飾，只是將燈光稍稍調暗，帶點工業區的感覺。開放式廚房沒有太強烈的油煙味道，但看到一些紅膠籃和不太整齊的用具，是有點減分。
餐牌簡單，晚餐一張A4紙全都是set dinner，後面還有一張飲品的餐牌。4-course dinner來說價錢也不算貴，最便宜百多元已有意粉的set dinner。不過來吃慢煮，當然要試試肉類，所以點了肉眼和羊架。
有趣的是這裡set dinner只包果茶，反而不包咖啡或茶。冰紅茶有蜜桃和檸檬的味道，上面還放了片薄荷葉，味道清新不過甜。
法包烘成香脆多士，塗上蒜蓉牛油，味道不錯，不過若然再熱一點會更好。
Set dinner包的沙律是雞肉沙律。稍嫌雞肉粒有點乾，因全雞胸所以也有點鞋口。沙律菜基本上是紫生菜和羅馬生菜，還有車厘茄，都算新鮮夠爽脆，配上芝麻醬是最穩當的做法。
這個南瓜濃湯做得非常好，真的是用南瓜蓉打成，夠稠杰也很濃味，但仍有細滑口感。濃湯帶南瓜的天然甜味和香氣，絕對不人工。
主菜終於來到，先是肉眼扒。餐牌上寫20oz，應該是煮前的重量，端上來這個size目測頂多只是12-14oz左右，但也算大塊。配菜是法式焗忌廉薯，先用忌廉煮過口感更為滑溜也帶點奶油味，再焗就不會太熱氣，口感頗為特別。 另有紫生菜，幸好牛扒rest的時間得足夠，不會有油在碟中浸淋生菜。
慢煮過後再用大火香煎，肉眼內裡尚算粉紅，外層則帶焦黑。肉質略嫌有點乾身，若然慢煮再慢一點 (更低溫但長時間一點)，而香煎則可以短時間一點，應該會更有肉汁。自家製羅勒汁用切碎羅勒葉混入橄欖油，比較油膩，蘸肉眼扒沒有很配。
雙骨羊架相對地較出色，先是賣相已經令我們驚豔。一大一小的羊架直立於忌廉薯蓉上，薯蓉很是香滑，不錯的吃。
新鮮番茄和醋醃紫洋蔥味道很清新，配較多油的羊肉很適合。
羊架內裡粉紅，肉質嫩得來也很有肉汁，但不會有羊騷味。帶一層香煎過的脂肪散發出羊油香，能帶出羊肉的優點。
最後在Facebook like餐廳專頁會送甜品，是日甜品是朱古力慕絲。喜歡它的朱古力濃度較高，味道重得來不會太甜，帶點微微的苦澀味。慕絲不走滑溜路線，煮溶魚膠片還留下些氣泡和魚膠粒，也算口感的一種。若喜歡吃甜一點的可以蘸伴碟的士多啤梨醬，隨自己口味調配，味道也頗夾。
喜歡吃慢煮的話真的可以來試試，畢竟4 course set dinner也很豐富。
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