明廚

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今日出旺角搵朋友，朋友帶我去食好西，雖然地方細但都坐得舒適，燈光又明亮。火焰A級奄仔蟹，奄仔蟹來自菲律賓出面買唔到，制作需時需要耐少少。奄仔蟹超多膏一見都流口水，店員淋上玫瑰酒之後再點火，提升蟹的鮮味，蟹肉好結實，蟹膏好香濃，蟹好大隻，好新鮮又鮮甜。油浸野生筍殼魚，筍殼魚原條炸炸到好香脆，再淋上蔥花，配上自家醬油更加突顯筍殼魚的鮮味，魚外層好鬆脆，魚肉厚嫩滑又鮮甜，店員好細心幫我地切一塊塊方便食，切落去果下卜卜脆又香噴噴。黃金魷魚，外層粉唔會太厚，加上用咸蛋黃炒好香好好味，魷魚又爽口又新鮮。牛肉通菜，通菜炒到剛剛好，牛肉嫩滑牛味香濃，又夠味道。前菜花生好香又鬆脆。

窩夫與蝦子餅某日身在旺角鬧市，心血來潮想吃海鮮，發現原來上海街也有水準非常高的海鮮。走進明廚，想要點餐靈感的話，不妨看看收銀處後面的牆。打開餐牌，明廚的「四大名菜」太吸引了，窩夫想吃奄仔蟹，蝦子餅則想吃筍殼魚。點菜後，窩夫一邊等一邊吃花生，花生香脆又不會太鹹，忍不住手不停夾來吃。由豉椒炒紐西蘭蟶子皇(一份四隻$198)打頭陣，蟶子皇大大隻夠厚肉，豉椒炒不會太濕，味道剛剛好，沒有蓋過蟶子皇本身的鮮甜味。油浸野生筍殼魚($380)上桌後讓客人的相機食先。影完相之後，店員將筍殼魚切開並淋上醬汁，切下去便看到白雪雪的魚肉，經溫油浸熟的魚肉特別嫩滑，蝦子餅說比石班更鮮更好吃，最難得的是油浸卻能做到完全不油膩。避風塘釀茄瓜($128)一客有六大件，外層炸至金黃色，香脆不油膩，裡面的茄瓜軟綿綿，釀了雪白彈牙的墨魚膠，口感豐富。因為要趁熱吃筍殼魚，所以稍為放了一會才吃，吃時裡面還熱呢。「避風塘」除了大量炸蒜外，還有蔥段、豆豉和辣椒，味道有層次，蒜香帶微辣，滲出淡淡豆豉香味，出色之作。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹($438)壓軸出場，店員先將花雕加玫瑰露均勻地倒入鍋中。然後點火，氣勢十足，引來鄰桌客人的目光