勝記海鮮酒家

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作為區外人，通常如果在西貢要食海鮮的話都會在海傍邊一帶揾食，無辦法，不熟路嘛。這日很高興因為食友的邀請去勝記海鮮酒家而認識多個西貢食海鮮好地方，在此要再次謝過。我途著熟悉的海傍行，跟著Google map走過一列海鮮酒樓後再繼續一路行，終於給我在路的盡頭看到'勝記'的招牌！後來知道，原來除了經海傍外，亦可由牌坊（即滿記甜品對面）走到餐廳，下次可以試試。勝記對面是海邊，而酒樓本身是一棟佔地3層高的樓，旁邊有露天停車場，規模看來很大呢。這夜我們被安排坐在3樓的貴賓房內。房內佈置光猛企理。餐具亦都乾淨，地方衛生整潔，印象不錯。這餐的前菜有 子羗皮蛋和 手打墨魚餅。手打墨魚餅炸得香口。食過前菜，先來的是一份 本地花龍刺身拼盆。刺身有多款，如牡丹蝦，三文魚，八爪魚，油甘魚等，種類和賣相都吸引。除了主角龍蝦肉爽甜新鮮外，牡丹蝦鮮甜度亦不錯。接著是 酒糟粉絲蒸元貝。粉絲蒸元貝相信大家都食得多，但勝記這紅當當酒糟version我就真是第一次食。想不到效果很好，來到勝記的話，值得一吃。 金不換蟶子皇，蟶子皇肉質爽甜鮮美，配上淡淡的金不換清香，好吃之餘又多添一點泰、越式風味呢。 勝記鮑魚弍食，

香港人愛吃海鮮，香港吃海鮮的地點很多，我曾吃過的有鯉魚門，流浮山，蒲台島，南丫島，梅窩，三聖村，布袋澳等，但最熱門的西貢卻未吃過，今晚有幸被邀請到西貢吃海鮮，榮幸之至！因交通問題，差不多遲了一句鐘才到達，苦了一班食友在等候，實感有愧！再三致歉！還有再三感謝地膽食友到車站接我，否則我便成為迷途的肥羔羊。其實，這酒家也頗隱蔽，遠離總站和碼頭，但勝在較寧靜，不會人來人往，看見招牌，叫「勝記」，不期然想起兒時常在電視節目聽見的一堆人物的綽號，沙膽昌，金毛強，還有賣魚勝，不知這店店主名字是否也有勝字呢！餐前小食：子薑皮蛋．手打墨魚餅，作為一間海鮮酒家，手打墨魚餅無難度，外層脆，彈牙，味鮮！本地花龍刺身拼盆，大隻本地龍蝦做刺身，還有加拿大游水牡丹蝦，三文魚和北寄貝等。要用作刺身，新鮮程度不得馬虎，本地龍蝦鮮味不用多說，單看雪白的龍蝦肉晶瑩透光，便教人垂涎三尺；牡丹蝦常見，但如此大隻的游水牡丹蝦則不常見，爽滑味濃，加兩滴醬油更能帶出鮮味。一般會用蒜蓉粉絲蒸元貝，今晚試些特別的，酒糟粉絲蒸元貝，紅色的酒糟加了炒過的蝦米，連粉絲蒸，像康樂棋般大的元貝火候剛好，吸收了酒糟和蝦米的香味，軟滑多汁，份外滋味。

大家食海鮮會去那裡？我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地，當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭，一直往內走，全是海鮮檔，平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心，來到最入面的勝記。先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家

是日，來到西貢，出席勝記海鮮酒家的試食晚宴。在門外與食友相遇，於是一齊步上酒家樓上的廂房。由於很喜歡這間廂房，所以不得不先介紹酒家的環境。偌大的廂房，足夠擺放兩圍桌子，不過為了客人食得舒服，平日只放一張足夠十六人聚會的大圓桌。帶點中式典雅佈局，在一角卻有沙發茶几的西式偏廳。靠近食桌的一邊，是落地窗與露台，放眼外望，就是小船與海的畫面。真是個老友相聚、公務晚飯的好地方。這間廂房的最低消費為一萬元，對於一大班朋友聚會，除開來也不過分。另有廂房由五千元至萬三元不等，除了這間中式房，我也喜歡設有水晶吊燈、投影機，裝修華麗有酒吧情調的西式廂房。　　食友陸續到達，在這種優美的環境下，大家笑談甚歡。一面講東講西，一面先品嚐兩款餐前小食，慰勞肚皮。先試金黃色的手打墨魚餅，酥脆的漿皮底下，釀有墨魚粒的墨魚餅彈牙有咬口，豐盈的汁液味道微微酸甜，感覺有驚喜。至於子羗皮蛋，晶瑩的皮蛋帶點流心，味甘而不澀，配砂糖來吃味道不俗。　　小食過後，海鮮一道一道上場。本地花龍蝦刺身拼盤賣相精美，看起來似乎只是半滿，實情在冰面上舖滿了同為白色的龍蝦刺身，上面放了魚籽方便筷子定位。龍蝦刺道清而鮮爽，其他刺身包括三文魚、甜蝦、