赤橋拉麵 (Closed)

屯門友極力推薦日本人主理嘅赤橋拉麵，不過望咗好耐廚房同waiter都冇一個似日本人，嘻嘻！ 不過如果拉麵係好食，唔好理係咪日本人主理！我哋去到完全唔洗等位，不過坐低五分鐘之後就開始有20+人開始排隊。店舖相店內牆壁畫到五顔六色，好似令人好愉快同埋入咗幼稚園咁～每張枱旁邊都有一張畫教你正確食沾麵嘅方法～Caution WET FLOOR sign，但係店內外都冇濕滑嘅地方～餐牌，我哋叫咗海老豚骨湯拉麵同埋桃汽水～請留意額外追加部份，其實加叉燒2枚只係$15，抵到爆～～海老豚骨湯拉麵$83，我想講食拉麵最緊要就係個湯頭，咧碗湯厲害之處係好似飲咗千噸蝦入口咁，湯頭非常重口味而且唔係好咸，好正！！ 另外湯頭都好滑，因為佢哋係用做龍蝦湯嘅做法，最後加咗Cream落去湯，所以特別滑同提升蝦味，完全冇蝦同豚用嘅腥味，完全適合重口味嘅我哋～麵條好有筋度，咁會太淋，好味～～～流心玉子蛋白已經好入味，好好味～佢哋係厚切豚肉，雖然肉唔係好入味，但係沾湯一齊食，一流～～ 令我覺得好抵食，如果額外追加兩塊都只係$15，抵食～～～元朗姊妹店「鈴夏食堂」地址靜岡縣出產嘅桃味汽水$20，唔會太甜，好飲！* 食後感

稍早前電視台有採訪這一家沾麵店, 而個人之前也吃過幾次, 所以特別針對這幾款沾麵/拉麵去評價:魚介拉麵 & 海老拉麵: 湯汁真的很濃, 水準都保持到, 不過吃到最後會有一些膩的感覺, 但外觀上和份量也是很不錯沾麵方面, 他們會湯, 麵分開上, 麵很有口感, 不會起粉, 但都是告拉麵同一情況, 吃到最後會有一些膩的感覺整體而言, 這家已是屯門中上級別的沾麵店, 但聽聞之前有一些是非問題, 希望不影響食物的質素, 以下為個人評分表:

下雨天，由天水圍坐751輕鐵去食拉麵。今日好好彩，可能因為天雨關係，唔洗等位就直接入座。一坐下，店員由雪櫃取出2隻雪凍的水杯，另外取出餐牌。餐牌十分簡潔，只有3款湯頭。分別是原味，黑蒜及海老。麵可選拉麵或沾麵。今次點了海老拉麵，賣相十分吸引，濃濃的蝦味傳入鼻內。嚐一口湯頭，果然蝦味十足，每一口都是蝦的香濃，另外麵條看似偏硬，但入口煙煙靭靭，掛湯能力強。溏心蛋，蛋香味濃。叉燒，只有紙咁薄既2片，但十分軟滑。最後，為表對廚師的尊重與讚賞，我飲光湯底，一點也不剩。

七點鐘去到都要喺門口排15分鐘，當日都好凍落雨（飢寒交迫）！老闆似係日本人佢都講日文嘅！跟住喺門口已經要落order啦，鋪頭好細，唔多嘢食、極其量得四至五款拉麵，飲品都係四五款我本身去都想試吓綠茶汽水都冇貨，唯有飲另外嘅果汁汽水啦（全部都made in japan)✈️！拉麵還可以嘅只係覺得有啲肥膩，黑蒜比較惹味啲，海老湯好似有層cream咁, 但好彩唔似豚王咁槳（我最怕）抽起條筋都可以再去食嘅，佢仲啱啱係隔多兩條街開分店添！

圖偏少，勿介意鋪面偏細，出餐速度正常，星期六晚上8點，排隊都要1hr，而且係係條行仔入面排，比較焗入到去坐，望到枱面仲有張用過既紙巾塞左係支醋隔離，咁都睇漏眼要扣d分，我同朋友叫齊3款味既沾面另加一個海老湯拉麵。先講講沾面，本身面質彈力不足，微微偏硬，掛湯力弱。份量個人覺得足夠。沾湯可以話係麻麻，魚介: 太淡，無乜魚香味，如果唔連湯一齊食跟本唔夠味。黑蒜: 太重口味，有香味之餘夾雜左一種唔太討好既味道。海老: 蝦味超濃濃到味精一樣。之前3款因為等左1個鐘太心急食所以無影相海老拉麵既湯底味道比沾面好味道比較有層次。所以同大家講沾面絕對係一個伏!各款面既優點係配料十足，一隻蛋，二片叉燒，二片紫菜，荀但叉燒真要彈雖然大片但肥肉多，無肉味。紫菜既質量都麻麻。總結: 拉麵係盈利較高既食品，所以本人要求既色香味都會較嚴格，呢間出品既賣相同份量算係合格，但味道同食材品質真係要改善下，希望熱潮未過之前會做得更好。我都幾肯定唔會食第二次。