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Restaurant: God Of Sushi
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

海膽
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Level4
742
1
抵食omakase
2019-06-16 273 views
靜岡水果蕃茄好甜又多汁，上面加咗少少酸汁，開胃前菜生蠔兵庫縣生蠔體型大又肥美，加咗酸汁啫喱，肉質鮮甜爽口蜜柑鯛條魚食開蜜柑，所以食落會有淡淡嘅蜜柑香，加上柚子皮，令魚味更鮮甜平貝馬糞海膽輕輕燒過嘅平貝，啲肉係一絲絲非常新鮮，中間夾住馬糞海膽，上面加咗啲丹麥魚子醬，但絕對唔會搶咗海膽及平貝嘅鮮甜味道，估唔到咁夾鮑魚肉質彈牙，肝醬鮮味濃郁，撈飯食一流！八爪魚用紅豆煮成嘅八爪魚顏色偏紅，食落非常軟稔，一啲都唔韌白燒穴子輕輕燒過後有啲焦香味，外層燒得非常爽脆，但入面肉質軟腍鮮味十足深海池魚肉質爽脆，味道鮮甜沙追魚6月至8月當造，肉質滑溜，用昆布醃過，魚味更突出富山白蝦質感黏口，食起上嚟非常鮮甜北寄貝超新鮮，肉質彈牙大拖羅油花超密超多魚油三文魚子自家醃製，食起上嚟冇腥味，反而仲有一陣鮮甜味道海膽一堆根室紫海膽，超滿足，不過我都係鍾意馬糞海膽多啲呑拿魚卷用赤身及腦天包成，油潤嫩滑麵豉湯好足料！宮崎溫室赤肉蜜瓜超級甜，加咗少少威士忌，味道更突出連埋加一$1400一位，有咁多野食，抵食
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靜岡水果蕃茄
好甜又多汁，上面加咗少少酸汁，開胃前菜
靜岡水果蕃茄
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生蠔
兵庫縣生蠔體型大又肥美，加咗酸汁啫喱，肉質鮮甜爽口
生蠔
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蜜柑鯛
條魚食開蜜柑，所以食落會有淡淡嘅蜜柑香，加上柚子皮，令魚味更鮮甜
蜜柑鯛
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平貝馬糞海膽
輕輕燒過嘅平貝，啲肉係一絲絲非常新鮮，中間夾住馬糞海膽，上面加咗啲丹麥魚子醬，但絕對唔會搶咗海膽及平貝嘅鮮甜味道，估唔到咁夾
平貝馬糞海膽
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平貝馬糞海膽
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鮑魚
肉質彈牙，肝醬鮮味濃郁，撈飯食一流！
鮑魚
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鮑魚
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鮑魚
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八爪魚
用紅豆煮成嘅八爪魚顏色偏紅，食落非常軟稔，一啲都唔韌
八爪魚
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白燒穴子
輕輕燒過後有啲焦香味，外層燒得非常爽脆，但入面肉質軟腍鮮味十足
白燒穴子
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深海池魚
肉質爽脆，味道鮮甜
深海池魚
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沙追魚
6月至8月當造，肉質滑溜，用昆布醃過，魚味更突出
沙追魚
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富山白蝦
質感黏口，食起上嚟非常鮮甜
富山白蝦
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北寄貝
超新鮮，肉質彈牙
北寄貝
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大拖羅
油花超密超多魚油
大拖羅
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三文魚子
自家醃製，食起上嚟冇腥味，反而仲有一陣鮮甜味道
三文魚子
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三文魚子
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海膽
一堆根室紫海膽，超滿足，不過我都係鍾意馬糞海膽多啲
海膽
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海膽
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海膽
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呑拿魚卷
用赤身及腦天包成，油潤嫩滑
呑拿魚卷
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呑拿魚卷
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呑拿魚卷
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麵豉湯
好足料！
麵豉湯
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宮崎溫室赤肉蜜瓜
超級甜，加咗少少威士忌，味道更突出
宮崎溫室赤肉蜜瓜
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連埋加一$1400一位，有咁多野食，抵食
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生蠔
蜜柑鯛
平貝馬糞海膽
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鮑魚
鮑魚
鮑魚
八爪魚
白燒穴子
深海池魚
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三文魚子
三文魚子
海膽
海膽
海膽
呑拿魚卷
呑拿魚卷
呑拿魚卷
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宮崎溫室赤肉蜜瓜
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🍣🇯🇵慶祝特別節日 我寧願吃壽司🥳🎋
2019-03-25 173 views
春天 選時令的去到元朗，一真念念不忘幾年前到訪過的寿司の神，新鮮日本直送刺身，加上精心製作嘅調味，令整頓晚餐吃到眼花撩亂，不一浪接一浪的鮮味衝擊味蕾，令人回味。今日再嚟質素上升咗唔會失望！揀咗$1500晚餐set，有三款海膽、八件刺身、兩款海鮮料理、八件壽司、日本鮑魚，就有二十道菜，仲有前菜、湯及甜品，份量同質素亦係相當滿足！先有頭盤麵豉蒜頭、芝麻牛蒡及酸薑作開胃小食，隨即送上南瓜豆腐木同沙律菠菜，蒸熟嘅南瓜再加豆腐造成形好健康。第一道刺身，有春天獨有嘅鰻魚苗，鰻魚大家都食得多，鰻魚bb都係第一次見，同河粉差唔多粗，全條透明中間有一條好幼嘅魚骨，食落去好似薯粉咁好咬口，加柚子汁同紫蘇花就可以，係幾特別嘅食材喔！第二道、深海池魚肥美滿足。第三道象拔蚌刺身，平時食嘅象拔蚌會切薄片，但切條就更有咬口，廚師切完之後拍一拍象蚌，佢哋即刻縮埋，證明仲好新鮮，配粉紅色岩鹽提升鮮味。第四道真鯛，廚師先用熱水焯一焯外皮，避免刺身食咬唔開，鮮味已經相當足夠，並可配酸汁、蔥花及辣蘿蔔蓉更加調味。第五道螢光魷魚，依家都係螢光魷魚嘅產卵季節，所以每條都有豐富嘅卵，非常珍貴哦~第六道鰤魚，有一種油脂嘅光澤，配柚子
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 春天 選時令的

去到元朗，一真念念不忘幾年前到訪過的寿司の神，新鮮日本直送刺身，加上精心製作嘅調味，令整頓晚餐吃到眼花撩亂，不一浪接一浪的鮮味衝擊味蕾，令人回味。今日再嚟質素上升咗唔會失望！揀咗$1500晚餐set，有三款海膽、八件刺身、兩款海鮮料理、八件壽司、日本鮑魚，就有二十道菜，仲有前菜、湯及甜品，份量同質素亦係相當滿足！

先有頭盤麵豉蒜頭、芝麻牛蒡及酸薑作開胃小食，隨即送上南瓜豆腐木同沙律菠菜，蒸熟嘅南瓜再加豆腐造成形好健康。
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 第一道刺身，有春天獨有嘅鰻魚苗，鰻魚大家都食得多，鰻魚bb都係第一次見，同河粉差唔多粗，全條透明中間有一條好幼嘅魚骨，食落去好似薯粉咁好咬口，加柚子汁同紫蘇花就可以，係幾特別嘅食材喔！第二道、深海池魚肥美滿足。
鰻魚苗
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第三道象拔蚌刺身，平時食嘅象拔蚌會切薄片，但切條就更有咬口，廚師切完之後拍一拍象蚌，佢哋即刻縮埋，證明仲好新鮮，配粉紅色岩鹽提升鮮味。
象拔蚌刺身
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 第四道真鯛，廚師先用熱水焯一焯外皮，避免刺身食咬唔開，鮮味已經相當足夠，並可配酸汁、蔥花及辣蘿蔔蓉更加調味。
真鯛
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 第五道螢光魷魚，依家都係螢光魷魚嘅產卵季節，所以每條都有豐富嘅卵，非常珍貴哦~
螢光魷魚
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 第六道鰤魚，有一種油脂嘅光澤，配柚子胡椒 帶點辛辣風味不錯。
鰤魚
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 第七道太刀魚，火灸過油脂滲出，配清香辛辣薑花卉吃兩件都不會太油膩。
太刀魚
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 第八道銀雪魚，要數今晚最回味嘅刺身，我會揀呢件！加了點沙律醬在火炙，入口即溶還有還有滿的甘香。
銀雪魚
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食完共八款刺身，分別有兩款料理，金木鯛及子持烏賊。金木鯛用木魚湯煮魚肉紮實，用茄子一齊煮吸收鮮味，係個好方法喔~
子持烏賊係指烏賊裏面有卵，因為春天亦係定限量季節，用鰻魚汁煮濃郁彈牙。
金木鯛
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子持烏賊
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一整隻北海道蝦夷鮑魚，有手掌咁大，廚師切走鮑魚的裙邊，只係中間非常矜貴，用波浪形的刀工切法，令食起嚟更加有咬口。
北海道蝦夷鮑魚
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 休息一下，就到一浪接一浪的壽司，先吃第一件北寄貝，清新嘅貝類係最好嘅開始，非常爽甜！
北寄貝
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 第二件剝皮魚肝壽司，壽司中我最回味這一款！剝皮魚刺身加一片魚肝，冰凍入口即溶好像雪糕滑落喉嚨~
剝皮魚肝壽司
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 第三件鰆魚，火炙過油脂都滲出。第四件北海道毛蟹，拆肉後加了一點甘香蟹膏，非常想念毛蟹喔! 
鰆魚
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北海道毛蟹
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第五件吞拿魚、第六件醋醃青魚、第七件腦天，可是最矚目的！！腦天即是吞拿魚腦後面部份嘅肉，只有左右兩邊，魚身越大腦天份量就越多，也是十分珍貴喔，入口即溶，比起拖羅冇咁油膩。
吞拿魚
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醋醃青魚
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腦天
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第八件魚子，加了自家的調味，脆卜卜~
魚子
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有三款海膽作為晚餐的結尾，這是一人前的份量，太奢侈了吧！對於以上嘅刺身、壽司及各款料理，都非常滿足，食材都是時令和罕見，這更加值得！
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海膽
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還有蜆肉湯、綠茶豆腐布甸及芝士蛋糕配茨城縣士多啤梨，可算是美滿的一餐！
蜆肉湯
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芝士蛋糕配茨城縣士多啤梨
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綠茶豆腐布甸
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寿司の神
星期一19:00 - 23:00
星期二至日12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00
元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
Tel: 21783163
$1500晚餐set，有3款海膽、8件刺身、2款海鮮料理、8件壽司、日本鮑魚，就有二十道菜，仲有前菜、湯及甜品，份量同質素亦係相當滿足！
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    $1500 (Dinner)
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    銀雪魚
    北海道蝦夷鮑魚
    剝皮魚肝壽司
    腦天
    海膽
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    壽司定食
    2018-10-26 430 views
    想光顧壽司の神許久，今次終於在午餐時間品嚐選了壽司定食$200，果然名不虛傳，食物質素高👍🏼先來一個超滑的茶碗蒸，太棒了，蛋面那片三角形是椎茸接着，5件壽司🍣，海膽滑口溶化、深海池魚肉質爽口、甜蝦、油甘魚、吞拿魚赤背，同樣新鮮好味😋😋😋，冇得輸迷你魚生飯，很多的三文魚子👏🏼，沒有腥味，還有不同的魚生粒，和爽脆的青瓜🥒唯一不太喜歡的，就是店內的燈光偏暗
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    想光顧壽司の神許久，今次終於在午餐時間品嚐


    選了壽司定食$200，果然名不虛傳，食物質素高👍🏼


    先來一個超滑的茶碗蒸，太棒了，蛋面那片三角形是椎茸
    茶碗蒸
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    接着，5件壽司🍣，海膽滑口溶化、深海池魚肉質爽口、甜蝦、油甘魚、吞拿魚赤背，同樣新鮮好味😋😋😋，冇得輸
    寿司5貫
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    海膽
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    甜蝦
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    深海池魚
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    油甘魚
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    吞拿魚赤背
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    迷你魚生飯，很多的三文魚子👏🏼，沒有腥味，還有不同的魚生粒，和爽脆的青瓜🥒
    迷你魚生飯
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    唯一不太喜歡的，就是店內的燈光偏暗

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    2018-10-24
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    $200 (Lunch)
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    茶碗蒸
    寿司5貫
    海膽
    甜蝦
    深海池魚
    油甘魚
    吞拿魚赤背
    迷你魚生飯
    • 海膽壽司
    • 深海池魚壽司
    • 油甘魚壽司
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    抵食午市Omakase
    2018-01-14 444 views
    元朗元祖級鮨店，今天終於有機會來試試。看到菜單上$240有10件壽司，$290有13件，$450則是壽司加刺身和食的套餐，還有其他價錢相若的選擇，比起其他鮨店均來得划算。(而且結賬時更不收加一哩！)早一天預約，店家說12pm和1:45pm也可，但各時段吧枱只餘2位，要盡快覆。我和友人選了1:45pm，翌日到店，上一場剛好吃完，到我們，兩場均滿坐。我們分別點了10件和13件餐，侍應姐姐捧上綠茶。首先是蒸蛋，水準正常，內有蟹柳、冬菇和鳴門卷片，冷天有碗熱騰騰的蒸蛋，已不錯吃，如果晚市可能有鮮蝦呢。接著侍應姐姐給了一小碗松露薯蓉沙律，很香松露味。旁邊的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相機拍照，「是甚麼蟹？」友人問。「是澤蟹！」師父答。「吃得的嗎？」「不好吃的！」「椒鹽應該也好吃吧！」「…」師傅無言。漬物有牛蒡、酸蘿蔔和酸薑，味道醒胃而不太強，牛蒡爽口有芝麻香。終於吃第一件壽司了。第一件是鱸魚壽司，清清的，配上師傅少許調味，散發微微魚味。友人說鹹鹹的，她未吃過廚師發辦，仍停留在吃爭鮮要點豉油芥末的層次，我一早說過不用自己點的，她終於相信了。第二件是凡立貝，表面有海鹽調味，凡立貝不算很甜，普普通通。接
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    元朗元祖級鮨店，今天終於有機會來試試。

    看到菜單上$240有10件壽司，$290有13件，$450則是壽司加刺身和食的套餐，還有其他價錢相若的選擇，比起其他鮨店均來得划算。(而且結賬時更不收加一哩！)

    早一天預約，店家說12pm和1:45pm也可，但各時段吧枱只餘2位，要盡快覆。


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    我和友人選了1:45pm，翌日到店，上一場剛好吃完，到我們，兩場均滿坐。
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    我們分別點了10件和13件餐，侍應姐姐捧上綠茶。
    蒸蛋
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     首先是蒸蛋，水準正常，內有蟹柳、冬菇和鳴門卷片，冷天有碗熱騰騰的蒸蛋，已不錯吃，如果晚市可能有鮮蝦呢。
    松露薯蓉沙律
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     接著侍應姐姐給了一小碗松露薯蓉沙律，很香松露味。
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     旁邊的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相機拍照，

    「是甚麼蟹？」友人問。
    「是澤蟹！」師父答。
    「吃得的嗎？」
    「不好吃的！」
    「椒鹽應該也好吃吧！」
    「…」師傅無言。
    漬物
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     漬物有牛蒡、酸蘿蔔和酸薑，味道醒胃而不太強，牛蒡爽口有芝麻香。
    鱸魚
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     終於吃第一件壽司了。第一件是鱸魚壽司，清清的，配上師傅少許調味，散發微微魚味。
    友人說鹹鹹的，她未吃過廚師發辦，仍停留在吃爭鮮要點豉油芥末的層次，我一早說過不用自己點的，她終於相信了。
    凡立貝
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     第二件是凡立貝，表面有海鹽調味，凡立貝不算很甜，普普通通。
    松葉蟹
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     接著是松葉蟹，絲絲分明，蟹味清淡，如有點蟹膏便更能提鮮了。
    深海池魚
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     深海池魚，當造期雖是6至8月，但魚身厚、濃和有油香，好吃！
    油甘魚
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     油甘魚，厚身滿足，清爽，但魚味反而好像不及剛才的池魚。
    中拖羅
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     接著便是重頭戲了，中拖羅，吃落的確滿口油香，軟軟融化的口感，慢慢散發出特有的微酸味和魚味，好吃！
    海膽
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     海膽，壽司之神的軍艦卷個子好像比較小，但紫菜很香脆，海膽餘味不太濃但冰涼，可以。
    火炙竹莢魚
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     火炙竹莢魚，入口滿口焦香味，加上蔥絲，要細心品嚐微微散發的魚味
    甜蝦
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     甜蝦，口感軟糯，腦髓蝦膏不算太濃，仍可提出鮮蝦的甜，好吃！如蝦膏更濃更好吃。
    醃大蒜
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     師傅為每枱客人加上醃大蒜，我們當然捧碟歡迎，大蒜配上濃郁的面豉香，爽脆醒胃。

    接著到我的額外3件。

    到這裡，友人的10件餐已完成，已說飽了！大家可能只見9件，其實有一件伊佐目我因貪吃忘了拍照（已忘記味道是怎樣的，沮喪）。友人起初還擔心不夠飽，我一早著她不用擔心！
    赤身
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    第一件是赤身，彈牙有魚香，正正常常，不過吃時自己不慎咬了一口舌頭，痛得我入心入肺，不知道師傅有沒有看到我痛苦的表情，汗！
    新鮮鯖魚
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     第二件是沒經調味的生鯖魚，原來生鯖魚的味道是很清和微甜的，據聞生鯖魚因很難保存，所以多數經過醃製，這次吃生鯖魚的經驗不錯！
    炙燒左口魚邊
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     最後一件是火炙左口魚邊，師傅用紫菜包著一半拿給我，著我一口吃掉。整件壽司即時散發出焦香，魚汁和味由旁邊散出，加上紫菜的脆口和蔥花，很香很濃，魚邊口感煙韌，愈嚼愈有魚味，好吃！
    麵鼓湯
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     侍應姐姐捧上麵鼓湯，很夠熱，但鹹了一點。

    最後她問我們吃甚麼甜品，有綠豆豆腐布甸和芝麻雪糕，又說前者是自家製的，我們當然二話不說，要前者！
    綠豆豆腐布甸
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     布甸面上的綠豆汁很濃滑，香甜但不太甜，很和順好吃，加上豆腐布甸的豆味，吃得很是賞心樂事。




    總括而言，這次的用餐的確是很抵食的，飽得我晚餐也不用吃哪麼多。

    而且，師傅給壽司的節奏亦很好，見到我們夾壽司時有點猶豫，便意識到我們想慢一點，而且，師傅中途騰出時間處理order枱的壽司，也讓我們有些喘息的空間，沒有像趕收工。

    而師傅亦願意和客人交流，除每件壽司說明名稱外，聽到我說吃過壽司源，也主動問我有何分別，又說日本的壽司較清簡和著重魚味，港人口味喜歡較濃味。

    （壽司源因已數個月前吃過，印象模糊，好像調味較濃，壽司個子較大丁點兒，魚貨新鮮好吃，不過師父有點木訥，壽司放得稍急，吃得有點喘氣，師傅完成後便躲進廚房裡忙了）

    我們問師傅是否會用赤醋，他說以前有用，反問我們壽司源午市會用？我說壽司源也是用白醋的，不知道晚上會否用赤醋哩！

    而中間的師傅招呼中間的熟客，更做出不同赤鯥和放得高高的蔥花吞拿魚蓉壽司，客人說很高耶，我說還可加隻生鵪鶉蛋哩，我友人即說受不了，口沒哪麼大！

    所以這次用餐是歡快的！

    不過，談可改善之處，便是希望有多些貝類和不同口感的壽司了，友人說吃了很多魚，魚貨是新鮮的，但有時吃落差不多。

    不知道是否因價錢便宜和成本考慮，如果有赤貝、白鳥貝、三文魚子或墨魚等等，隨便換掉一兩種味道相似的魚壽司，相信感覺會有趣得多。

    另外，如果椅下有小欖讓客人放置隨身物品，感覺會更窩心的。
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      2018-01-13
      Waiting Time
      5 Minutes (Dine In)
      Spending Per Head
      $265 (Lunch)
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      深海池魚
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      中拖羅
      海膽
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      赤身
      新鮮鯖魚
      炙燒左口魚邊
      綠豆豆腐布甸
      Level4
      724
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      遠道而來·神之驚喜
      2017-04-26 255 views
      身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。 地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。 北海道粟米蒸蛋 首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。 吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。 深海池魚 開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸
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      身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。

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       地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 
      首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。

      前菜三食
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       北海道粟米蒸蛋 
      首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。
      北海道粟米蒸蛋
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       吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。
      目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。
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      目仁奈薄切刺身
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      目仁奈薄切刺身
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       廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。
      象柭蚌
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       深海池魚 
      開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸晴。魚身肥美而帶細膩；粉紅色的魚紋分明，底層的手握壽司的功力也顯出恰到好處。
      深海池魚
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       炙燒鮮鱈魚
       非一般的銀鱈魚與平常截然不同，首先新鮮不是雪藏貨已經加了不少分數。單看外觀魚身紋理清晰可見完全上乘之食材，不需要太多花巧功夫已經令人留下深刻印象。紫蘇葉在底部相當清新，魚肉鮮味濃郁而帶軟身；入口溶化，魚香漸漸在口腔中盤旋。
      炙燒鮮鱈魚
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       石鯛 
      精瑩通透的石鯛刺身，在燈光照射下更加清晰可見。師傅切至薄身而細膩，添加少許芥末或醬油已覺得「鮮味」十足。Omakase 就是有這種威力，每款都由廚師精心挑選出來。
      石鯛
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       鰤魚 
      鰤魚的肉質軟中帶彈，魚肉在口中的滋味也介於紅白魚肉中間，有種很穩定的甜香，很適合在中前段品嚐。魚肉中段劃下的刀口，除了成品好看之外，增加了魚肉入口後彈性的層次。淋上少許的醬汁提甜，而且能讓肉香的餘韻溫和。
      鰤魚
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       鮮北寄貝 
      新鮮的北寄貝總是有一種跳躍感。師傅只需要拍打象拔蚌還有跳動，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。
      鮮北寄貝
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       鯖魚 
      鯖魚的外型相當吸晴，香蔥的頂層魚身肥美而帶細膩；魚皮銀銯綻出魚紋分明，底層的醋飯酸味適中，手握壽司的功力也顯出恰到好處。
      鯖魚
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       海膽 
      北海道的海膽「馬糞」，其實真心很肥美。不過香甜的海膽完全令人一試傾心，輕輕吃了一小啖大滿足，怪不得成很多人說：「頂級就是它·別無他選。終於明白過中的道理，喜歡海膽的你切密錯過。
      海膽
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       魚子 
      日本直送魚身精瑩通透相當吸晴，沒有選擇馬冀海膽卻換來這個魚子。魚子咬開魚油與魚香在口腔中盤旋，真心令人一試難忘，想再重來的感覺。
      魚子
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       洋蔥湯
       日本的餐具總是令人覺得優雅，輕輕打開後忌廉汁的濃香，洋蔥及蘑菇香熱騰騰相當美味，忌廉的濃郁而帶滑溜。
      洋蔥湯
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       柚子雪芭 
      最後甜品是我喜歡的柚子雪芭，柚子的清新可以令到較早前的壽司濃味稍微調和。雪芭相比雪糕更健康而不太膩。
      柚子雪芭
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       是夜再次踏足元朗區，品嚐此區域的第二間「廚師發板」兩間都各具特色；但最重要的是都是由日本直送為多，而且由師傅精心挑選更顯特別。期待下次光顧此區的第三間<<omakase>>
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        2017-03-20
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $1000 (Dinner)
        Recommended Dishes
        前菜三食
        北海道粟米蒸蛋
        目仁奈薄切刺身
        目仁奈薄切刺身
        象柭蚌
        深海池魚
        炙燒鮮鱈魚
        石鯛
        鰤魚
        鮮北寄貝
        鯖魚
        海膽
        魚子
        柚子雪芭
        Level4
        727
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        廚房發版😎
        2017-02-21 1020 views
        知道元朗有一間Omakase壽司店，從店名-壽司之神（God of Sushi)，我已猜測得到這店並不是等閒之輩，做得没水準的不會有這樣的自誇。今天父要往元朗辦事，就約了他去試試這間壽司之神。這店吃的是厨師發辦，吃得這一門，價錢當然會貴一點，但論到食物質素和款式，你會感到物有所值。這晚，我倆點了$1,000/位的套餐，餐裡面有前菜、刺身三種、壽司十件、湯和甜品。首先來一客金箔渡蟹茶碗蒸，還是第一次吃到的，是厨司在茶碗蒸上加上鱈魚的精囊，店員更重點介紹這是什麽東東，他怕我不吃，説這舊東西骨膠元豐富，我知道骨膠元是女姓的恩物，我當然不會浪費，吃落有新鲜感，加上熱騰騰的燉蛋，口感很滑溜，味道恰到好處。刺身三種厨師為我們預備了羽太魚、新鲜赤貝和深海池魚。要提一提什麽是羽太魚，一種我連名都未聽過的魚，厨師最後説即是石班，原来如此，這種魚做刺身，我是第一次吃，魚肉彈牙，Q得來帶脆，配搭少許日本醤油，美味美味。還有赤貝和深海池魚刺身，都是新鲜貨色，聽店員講解，全店的海鲜，是每日中午由日本築地空運到港，晚上就供客人食用，新鲜程度不用置疑，包括今餐裡的壽司，厨師發辦给我們的有章紅鱼、鰤魚、鯖魚、螢光魷魚
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        知道元朗有一間Omakase壽司店，從店名-壽司之神（God of Sushi)，我已猜測得到這店並不是等閒之輩，做得没水準的不會有這樣的自誇。

        今天父要往元朗辦事，就約了他去試試這間壽司之神。這店吃的是厨師發辦，吃得這一門，價錢當然會貴一點，但論到食物質素和款式，你會感到物有所值。

        這晚，我倆點了$1,000/位的套餐，餐裡面有前菜、刺身三種、壽司十件、湯和甜品。

        首先來一客金箔渡蟹茶碗蒸，還是第一次吃到的，是厨司在茶碗蒸上加上鱈魚的精囊，店員更重點介紹這是什麽東東，他怕我不吃，説這舊東西骨膠元豐富，我知道骨膠元是女姓的恩物，我當然不會浪費，吃落有新鲜感，加上熱騰騰的燉蛋，口感很滑溜，味道恰到好處。
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         刺身三種厨師為我們預備了羽太魚、新鲜赤貝和深海池魚。

        要提一提什麽是羽太魚，一種我連名都未聽過的魚，厨師最後説即是石班，原来如此，這種魚做刺身，我是第一次吃，魚肉彈牙，Q得來帶脆，配搭少許日本醤油，美味美味。
        羽太
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        深海池魚
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         還有赤貝和深海池魚刺身，都是新鲜貨色，聽店員講解，全店的海鲜，是每日中午由日本築地空運到港，晚上就供客人食用，新鲜程度不用置疑，包括今餐裡的壽司，厨師發辦给我們的有章紅鱼、鰤魚、鯖魚、螢光魷魚、竹簽魚、拖羅、金目鯛、馬糞海膽、醤油漬吞拿魚等。
        章紅魚
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        鰤鱼
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        鯖鱼
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        螢光魷魚
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        中拖羅
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        金目鯛
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        海膽
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         重點要一讚的是伴碟的漬物，有甜味噌蒜頭漬、牛蒡漬和生姜漬，各有特色的漬物。甜味噌蒜頭漬用上日本甜生蒜，用味噌去除了蒜頭原有的辛辣味道，吃進口爽脆可口，我真的未吃過没辣味的蒜頭，加上厨師用上有甜味之酱汁，這晚我和父都没有錯過，吃過清光。

        最後，厨師送來一碗日式特濃魚湯，厨師説，是將全日所買來的魚之魚骨所煲來，精華所在，實至名歸。
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         是晚甜品，是來自日本博多之甜皇-士多啤梨，吃過的人，就知道這種草莓，是如何的吸引，不用我多提了。
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         總括這店，自稱得壽司之神，當然樣樣都要認真專業，否則怎對得起自己的招牌，做食客的，自然會吃得舒適，錢就使得樂意。
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        Dine In
        Spending Per Head
        $1100
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        • 前菜
        Level4
        486
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        第300篇 - 遇見神
        2016-10-06 591 views
        不經不覺又來到第300篇，去年第200篇原來剛好都是9月，真巧合。今年寫文的速度比去年慢，花的心思也比去年少，也許是發生了某些事令我有所改變，外出跟朋友吃飯再不是佔第一位的事，反而希望多點時間留左家。 還記得幾個月前元朗有間OMAKASE新開業，FB被洗了板，人人蜂擁而至，而最近有又朋友分享了在元朗寿司の神的用餐體驗，雖然地點有點遠，不過為食的我為了吃到美食不惜山長水遠去品嚐。 宮城黃金粟米併靜岡蕃茄 先吃來自宮城的粟米，爽脆的口感，異常地清甜，跟煮熟了的粟米絕對不同。 而靜岡蕃茄加上一點洋蔥粒放在上面，再配上酸汁，沒有那種難聞的草青味，清新開胃。 日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki）。真蠔體型較細小，蠔殼較薄，肉質爽口鮮味，含有海水味道。加上酸汁細蔥後，味道更鮮，令人更開胃。 刺身 由淡而濃開始品嚐，次序為左口魚、北寄貝、深海池魚、秋刀魚和藍鰭吞拿魚腩。 薄切的左口魚，肉質彈牙，味道是較為清淡，但加上葱和點上酸汁後，酸度增加，非常開胃。北寄貝鮮味爽口。深海池魚在6-8月為當造期，切得晶瑩剔透的深海池魚肉質結實而帶點嚼感。 秋刀魚之所以有秋
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        不經不覺又來到第300篇，去年第200篇原來剛好都是9月，真巧合。今年寫文的速度比去年慢，花的心思也比去年少，也許是發生了某些事令我有所改變，外出跟朋友吃飯再不是佔第一位的事，反而希望多點時間留左家。

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         還記得幾個月前元朗有間OMAKASE新開業，FB被洗了板，人人蜂擁而至，而最近有又朋友分享了在元朗寿司の神的用餐體驗，雖然地點有點遠，不過為食的我為了吃到美食不惜山長水遠去品嚐。

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         宮城黃金粟米併靜岡蕃茄

        先吃來自宮城的粟米，爽脆的口感，異常地清甜，跟煮熟了的粟米絕對不同。

        而靜岡蕃茄加上一點洋蔥粒放在上面，再配上酸汁，沒有那種難聞的草青味，清新開胃。

        日本真蠔
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         日本真蠔

        日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki）。真蠔體型較細小，蠔殼較薄，肉質爽口鮮味，含有海水味道。加上酸汁細蔥後，味道更鮮，令人更開胃。

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         刺身

        由淡而濃開始品嚐，次序為左口魚、北寄貝、深海池魚、秋刀魚和藍鰭吞拿魚腩。

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         薄切的左口魚，肉質彈牙，味道是較為清淡，但加上葱和點上酸汁後，酸度增加，非常開胃。北寄貝鮮味爽口。深海池魚在6-8月為當造期，切得晶瑩剔透的深海池魚肉質結實而帶點嚼感。

        秋刀魚
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         秋刀魚之所以有秋字，就是因為牠只在秋天一年一造可捕到，屬季節性的魚種。

        新鮮秋刀魚非常美味，味道偏濃，入口嫩滑，我覺得比起刺身比煎烤更美味。

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         藍鰭吞拿魚腩肉質肥美，充滿脂肪，入口即溶，滿口油脂香。

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         壽司共有5款。

        海膽
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         海膽味道鮮甜，金黃飽滿。當中最令我驚喜是完全沒有那種腥味，在香港很難得可以吃到，單是這件海膽壽司已令我回味無窮。

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         真鯛肉質結實具彈性，油脂不多，帶點清甜，不知怎地我反而很喜歡，覺得它如宛一位清純的少女。油甘魚腩滑嫩又有魚油香。鯖魚肉質帶爽。

        金目鯛
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         金目鯛紅色格紋的是金目鯛，魚身充滿光澤，肉質厚實，魚味較濃郁。輕輕燒過更帶有焦香。

        天婦羅
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         除了壽司、刺身，這款天婦羅也有驚喜。雜錦天婦羅有大虎蝦、冬菇、舞茸、南瓜、茄子。虎蝦的體積蠻大的，肉質爽口彈牙。而舞茸是我第一次品嚐，炸過後還保持到菌類的鮮味和多汁，甚有驚喜。而整體的粉漿不會太厚，炸得香脆可口，而且一點也不油膩，隨天婦羅會另上一碗醬汁，點些醬汁吃起來就不會太油膩。

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         魚湯

        奶白色的魚湯，有兩片翠肉瓜，味道清淡，不過魚味不是太濃。

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         甜品

        甜品是雪糕，有牛奶鹽味和士多啤梨味，雪糕口感香滑。

        完全沒想到在元朗可品嚐到高質數的日本菜，雖然價格有點貴，但但這次與神相遇的經歷實在令人感到驚喜，絕對值得一試。

        遇見神 張敬軒

        如何遇見神 被擁抱 再得起身

        明明平安彷彿天邊遠

        流連遊蕩 暗失方寸

        如何遇見神 被指引

        再生精采心內滲

        ______________________________

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         為了證明我特意在垃圾桶找回此收據，希望食評得以批核，否則第301篇不知道何時才能發佈。
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          Dining Method
          Dine In
          Spending Per Head
          $1078 (Dinner)
          Recommended Dishes
          日本真蠔
          秋刀魚
          海膽
          金目鯛
          天婦羅