鮨本

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🥰 “美女實習生” 即將留學瑞士進修, 臨別秋波請食飯, 選址 “鮨本”, 原來係佢第一次食 “廚師發板”. 🥢 餐廳設一張正L形十六人壽司吧枱, 大路嘅木系裝修, 天花用上鈄面木板修飾, 座位闊落, 空間感十足. 今晚點咗晚餐 $1,680+10%, 包括刺身或酒肴六品, 壽司十二貫, 玉子燒, 湯, 甜品. Hugo 師傅一打八.🥰 刺身及酒肴北海道黑北寄貝鮟鱇魚肝子持香魚秋刀魚勢子蟹 焗飯肝醬炒鮑魚🍣 壽司天草縣石垣鯛黑鯥魚中拖羅半生熟花竹蝦沙甸魚三文魚籽鯖魚鰤魚魚腩鹿兒島大蜆海膽大拖羅太卷🍮 玉子燒🥣 蜆湯🍈 蜜瓜🐚 北海道黑北寄貝. “漆黑之煌星”, 呢個朵十分架勢, 產地為日本噴火灣, 鮮甜爽口.🥰 慢煮鮟鱇魚肝. 份量少就特別好食, 我鍾意配芥茉, 魚肝入口溶化, 十個讚!🐟 子持香魚, 芋泥, 銀杏. 子持香魚 即係含卵嘅 香魚, 包住芋泥, 不俗嘅一體感.📖 翻查資料: “香魚” 嘅背脊有條香脂腺, 會帶來淡淡的瓜果香氣, 所以又叫 “胡瓜魚”.🐟 秋刀魚, 磯邊卷. 初試 磯邊卷, 哈哈, 秋刀魚 當造, 超級肥美.🍣 天草縣石垣鯛. 穩陣過關.🍣 黑鯥魚. 嘩,

早陣子去日本玩足10日，飽嘗美食。回港之後有一段時間未食過壽司，今日終於忍唔住口，去銅鑼灣食午市 omakase，揀了未試過的【鮨本】。位於銅鑼灣渣甸街的「亨環」，除了一組16個位左右的壽司吧之外，還有一間VIP房。星期日午膳時段全店滿座，沒有刻意分開兩個時段，只做一輪生意。餐牌只有兩款午餐omakase。問了服務殷勤的壽司師傅，原來尚有一個隱藏餐牌，共有四至五款和食，主要都係和牛、鰻魚，以滿足少數不吃壽司客人的需要。揀了10貫壽司（$580）。沒有沙律、前菜、酒餚，第一道菜就是茶碗蒸。芡汁有很多蟹肉碎及蟹黃，又加了幾粒碗豆點綴。蒸蛋稀稠程度恰到好處，幼滑、但沒有水汪汪；入口暖胃，蛋黃濃郁，鰹魚高湯調味啱啱好。壽司環節開始前，師傅放下一小碟漬物：蘿蔔及薑。兩者都是切粒而非薄片，一向較喜歡切粒漬物，爽脆口感更勝切片。彷彿 味清淡。寧可吃白身魚，例如鯛、鮃、鰈，味道反而更清新，亦有更佳口感。池魚 一向喜歡吃池魚，但魚味未夠濃郁，缺少了池魚應該有的賣點，有點失望。帆立貝 很大的一片，原本以為是平貝。軟綿，鮮甜。正常水平，未算突出。梭子魚 只輕輕火炙的魚皮有少許香脆，要細味才能嚐到魚皮