拉麵台風 (Moved) New Location

台風拉麵，聽聞老板對麵要求好高，一直都想來一試，但荃灣好少會食午餐經過，今次專程過左2點先來，避開人龍時間，店子不大，也不會派籌一去到已有位，位旁有勾子可掛袋，但坐位好高，要店員幫手，先可坐穩，十分不好坐，餐具在桌上自取，送汽水，也有水供應，點了個魚介豬骨湯拉麵，一樣有表填寫麵硬度，多少，等等麵送到來，外觀合格，麵份量好多，有平時拉麵店兩倍，男士都未必食得晒，女仕建議少麵，麵質選擇了普通，唔錯，剛好，不太硬，湯底好濃郁，夠熱，好香，配合可自由加減的魚介，十分理想溏心蛋入味，中上級數筍夠甜，爽豚肉好大件，有數片，放湯十分好吃豚肩肉帶少少肥，嫩滑由配料，湯，麵都十分好，沒有太大落差，接近完美的正宗日本拉麵，幾乎湯麵喝埋，服務也很好，由頭到尾都照顧到客人需要，走時，還會一起同你道別，比較少見

傍晚6時左右準時到達，恰巧是店鋪剛落場完結的時間，在附近逛個圈稍等一回店子就開門了。店內有很多由人手繪畫的壁畫，由其那一幅富士山的，既美觀又富有日本風情。坐在左手邊的第一個位置，這裡剛好可近距離看到師父們的活動，而店也很聰明，把點單紙輕鬆的卡進那個小空隙掛起來，簡單方便又易於查看。桌上附有掛鈎供掛吊手提袋，女食客更會獲贈髮圈，細心體貼的舉動。這是我剛於進門前填好的點單紙，湯濃度等也是可自由選擇，做出一碗合心意的拉麵。而我的選擇則是：麵量少(少1/4)｜硬麵｜醬汁量普通｜香油量少｜要蔥骨膠原（豬軟骨）撈麵 $78Ramen with pork cartilage撈麵份量多，要了少麵但份量一樣很多，配料也很豐富，包括：紫菜及魚介粉、蔥和菜、檸檬、溏心蛋、骨膠原球、叉燒、荀。面上的那球骨膠原是沒味道的，味道就只靠底下醬汁及魚介粉，會很單調？才不呢！單單這兩樣添合就已經相當足味！可惜是次要的是撈麵，想必湯麵味道定更濃郁迷人。這裡的麵是黃色粗麵，撈麵的話也還好，若是配湯麵就有點不相配的感覺。溏心蛋流心度一般，蛋黃呈晶瑩的軟身果凍狀，但是蛋卻醃得很入味，吃得出醬油的香與甜。至於叉燒則需以失敗來形容

難得來到荃灣區, 實在要專程來到拉麵台風, 看看這家長期躋身 OpenRice 十大的食店有甚麼本領。星期六下午約三時來到, 剛好不用排隊, 感恩！點選了魚介豬骨湯拉麵 ($78), 看起來賣相不俗, 亮點卻是於日式拉麵中較為罕見的生菜。這裡的豬骨湯沒有平日常見的奶白色, 有一層頗厚的油層, 看起來頗為油膩。喝一口, 發覺完全沒有預期中的鹹味, 換來的卻是微甜的味道, 質感非常厚身, 可能因此而減少了如賣相般的油膩感。魚粉是另外放到一片大紫菜上, 不像一般店子般一早混到湯內, 顧客可以隨個人喜好而加入不同份量的魚粉到湯內, 品嚐不同層次的味道, 是個體貼的安排。加入了魚粉後的豬骨湯, 味道大為提升, 或許是這裡的豬骨湯本身味道較清淡的關係, 魚介在這裡發揮了極大作用。這裡的溏心蛋也做得很好, 隨每碗拉麵附送半只, 不用額外點選, 看看賣相便知是上佳質素了。