新光潮州菜館

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📍#新光潮州菜館🇭🇰香港灣仔駱克道405號地下味道: 👅👅👅👅賣相: 👀👀👀👀價格: 💰💰💰環境: 🌹🌹🌹🌹服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率: 🔆🔆🔆🔆想當年沒有疫情時，每個星期都會來去新光食宵夜！兩年無去，真的好懷念🥰為什麼叫龍門客棧？如果你以前宵夜時間有去過新光，你就會知道為什麼！不論階級，年紀，宵夜時段真的什麼人都有，真的非常是古裝片的龍門客棧😎⭐️工夫茶🍵工夫茶其實是說沖茶的功夫，食潮州菜必定會飲到！究竟他們沖茶是不是這個功夫就不知道，只知道我很喜歡他的回甘味！每次都會飲好多😋⭐️避風塘炒蟹🦀雖然潮州菜出名食凍蟹，其實他們的避風塘炒蟹同樣出色！新光出名食蟹，蟹從不揸流攤！蟹又大隻，鮮甜，肥美有肉厚！炸蒜很好味！每次都會用來送粥！💯椒鹽鮮魷🦑朋友很好奇為什麼堅持要點椒鹽鮮魷！他們的椒鹽鮮魷是我食過最好味的😍他們用的魷魚永遠都是非常新鮮的，每件都爽口彈牙，加上椒鹽做得非常的好，咬落鬆化香脆！非常美味！⭐️滷水拼盤🦆滷水絕對是潮州菜的靈魂！他們的滷水不會太濃味，鵝肉香氣滿溢！點淨鵝肉的話可能會有點貴，所以可以選擇滷水拼盤，每樣都試一點⭐️方魚肉碎蠔仔粥🍲方魚其實是香港人叫

潮州菜館如其滷水，愈老愈好！幾十年屹立不倒，自有其本領，新光潮州菜館設址鵝頸橋底，當年主力夜場，而又離中心區一段路程，令我這個小時候居於此社區的，因為日落而息而無緣光顧，但名字卻又熟悉得很。現在依然是宵夜的好去處，碰巧有人發局，終於可以好好嚐一嚐。老式菜館，外掛滷水燒味，設置游水海鮮池，以食物吸引路人。店內沒有特別裝潢，平實光猛，白枱布圓桌，想必多年如是。主廚忠哥，正統潮州人，據他說，潮州人凡事喜歡親力親為，滷水汁的膽，當然是以日繼夜，年年累積，各家師傅自有祕方，墨魚丸、牛丸等自家打製，可交來的總不合意，就是辣椒油及鹹菜亦是自製，大廚信心十足，食客自然有福。滷水是新光的鎮店之寶，我們不可能走漏眼。據忠哥解說，他們嚴選來自汕頭十斤重的鵝隻，因為年紀太大肉質會老，太嫩肉又太薄。他們的滷水，曆年爈不熄，內含五十多款藥材及香料之精華，師傅不斷抽走泡沫及清理鵝肉渣漬，不停加進新鮮材料，不取巧的傳統做法，始有這濃郁芬芳，味覺先行之實力。說實話，踏入菜館已嗅到滷水香，這亦是潮州菜的吸引之最。滷水拼盤 雜錦拼盤多款式，先吃鵝片，厚度適中，連皮及少許脂肪，黃金比例，全身均勻吸盡鹵水汁，香氣撲鼻，肉質嫩而

收工晚上十一點幾，約埋朋友嚟依間老字號嘅新光食潮州菜做宵夜，雖然已經十一點幾，但人流亦唔少，見到佢哋個個都係老伙記老顧客，個個都好似朋友關係咁有講有笑，因為非常餓嘅關係，我即係叫左個滷水拼盤，有墨魚、紅腸、鵝片，滷水汁果然係一間潮州菜嘅靈魂，非常入味好快就比我K.O曬沙菜牛肉炒河，賣相非常好，我最鐘意係潮州炒牛河個汁係好杰好濃味，而個炒河之前和雞蛋一齊炒之後先再加個汁響上面，賣相同味道係我非常喜歡的！蠔仔餅，佢蠔、蛋、蔥、粉嘅份量做得剛好，加埋魚露無得輸！蠔仔粥，完全潮州style ,蠔仔新鮮，作為宵夜嘅結尾真係最啱！食完曬諗住叫甜品，點知有一個應該係老板嘅人，請我哋食蛋糕，原來佢今日生日，生日仲要開工仲要請客人食佢個蛋糕，真係好有人情味嘅一間店，但我都要食個綠豆爽清心丸同佢個水晶包為依餐宵夜劃上一個完美嘅句號！